Floridos greipfrutų sorbetas
Aptarnauja 8
Floridos greipfrutų sorbetas:
3 svarai Floridos greipfrutų
1 valgomasis šaukštas. pieno miltelių
1 puodelis granuliuoto cukraus
1 puodelis vandens
Nurodymai:
Išspauskite greipfrutą, filtruokite sultis ir laikykite tik 2 puodelius. Puode sumaišykite pieno miltelius ir cukrų, įpilkite vandens ir kaitinkite, kol pradės virti. Leiskite atvėsti iki aplinkos
temperatūros, tada įpilkite greipfrutų sulčių. Maišykite sorbeto maišytuve 15-20 minučių.
Floridos greipfruto griežinėliams ir žievelei želė:
8 Floridos greipfrutas
2 griežinėliai želatinos
Nurodymai:
Nulupkite du greipfrutus, naudodami peilį, kad pašalintumėte žievelę, tada supjaustykite žievelę į plonas juosteles. Išspauskite 4 Floridos greipfrutus ir 10 minučių virkite žievelę šiose sultyse. Nusausinkite
ir atidėti. Likusius greipfrutus švariai nulupkite, tada nedideliu virtuviniu peiliu nuimkite minkštimą nuo ketvirčio. Supjaustykite juos trečdaliais. Sumaišykite mažus gabalėlius su žievele. Atneškite 8 fl. oz.
verdančio skysčio iki užvirimo, tada įmaišykite želatiną, kuri anksčiau buvo suminkštinta šiltame vandenyje. Sumaišykite sultis su vaisiais ir žievelėmis. Leiskite atvėsti.
Dėl panno cotta:
4 puodeliai skysto kremo
5 1/2 šaukštai. granuliuotas cukrus
1/2 šaukštelio. žalias kardamonas
4 griežinėliai želatinos
Nurodymai:
Užvirkite grietinėlę ir leiskite kardamonui įsigerti 1 valandą. Filtruokite, tada vėl užvirkite su cukrumi. Palikite drungną, tada įpilkite želatinos skiltelių, anksčiau suminkštėjusių
šiltas vanduo.
Papuošimui: Floridos greipfrutų traškučiai
1 Floridos greipfrutas
1 puodelis cukraus
2 puodeliai vandens
Nurodymai:
Užvirkite cukrų ir vandenį. Floridos greipfrutą supjaustykite plonais diskais. Greipfrutų diskus uždenkite sirupu, tada padėkite ant orkaitės skardos ir išdžiovinkite orkaitėje 390 ° temperatūroje 10
minučių.
Baigimas: kiekvienoje stiklinėje įdėkite greipfrutų želė iki 1/2 colio. Tada supilkite panakotos kremą į dar 1 1/2 colio. Įdėkite į šaldytuvą, kad sustingtų. Prieš patiekdami, padėkite a
šaukštas Floridos greipfrutų sorbeto ir greipfrutų traškučio ant viršaus.
