Neseniai E. coli protrūkis padarė daugiau nei tik sužlugdė „Chipotle“ gerbėjų reputaciją - tai taip pat galėjo nužudyti grandinės misiją tiekti vietoje užaugintą maistą.
Grandinė paskelbė, kad tai yra griežtinti tiekėjų standartus nors šis žingsnis gali kelti grėsmę jos ilgalaikiam įsipareigojimui tiekti vietinius produktus. „Mes keliame aukštus reikalavimus visiems savo produktų tiekėjams (daugiausia ingredientų bandymų srityje), o ne įsitikinkite, kad visi dabartiniai vietiniai tiekėjai galės laikytis tų padidintų protokolų “, - sakė„ Chipotle “atstovas Chrisas Arnoldas. pasakojo „Bloomberg“ laiške.
Oho. Ši grandinė nuo 2008 m. Vykdo iniciatyvą remti vietos ir tvarų žemės ūkį. Tai „Chipotle“ prekės ženklo dalis. Bet pažvelk į jį Puslapis „Maistas su vientisumu“ir pamatysite, kad kalbos apie vietinį tiekimą dingo, o jas pakeitė įsipareigojimas įsigyti „pačių geriausių ingredientų“.
Daugiau:„Copycat Chipotle“ sofritus taip lengva pasigaminti namuose
Arnoldas sako, kad tai pasikeitė „tiek dėl to, kad programa iš esmės ne sezono metu“ - ji dažniausiai tęsiasi nuo birželio iki spalio JAV dalys - „ir todėl, kad nesame visiškai tikri, kaip tai atrodys kitais metais, atsižvelgiant į kai kuriuos pakeitimus pagamintas."
Oi, ši žinia mane liūdina. Daugelį metų stengiausi vykdyti savo įsipareigojimą remti vietos žemės ūkį. Tam tikra prasme tai tapo lengviau, nes vis daugiau žmonių patenka į laivą. Tačiau kitais būdais tai darosi sunkiau.
Daugiau:„Chipotle“ neturi GMO ir suteikia mums dar vieną priežastį juos mylėti
Aš daug metų kalbėjausi ir kalbėjausi su smulkiaisiais ūkininkais ir gamintojais. Aš girdėjau apie tai, kaip painu, sunku ir brangu laikytis standartų, kurių dauguma buvo sukurti didesnėms operacijoms. Sunku auginti galvijus ir kiaulieną kultūroje, kuri valgo tik tam tikrus gabalus, o ne visą gyvūną. Beveik neįmanoma sulaukti dėmesio, jau nekalbant apie įsipareigojimą restoranai ir parduotuvėse.
Dėl naujų „Chipotle“ standartų žinau, kad šiuo metu yra ūkininkų, kurie liūdnai purto galvas ir galvoja, kaip jie išsilaikys dabar, kai tapo neįmanoma dirbti su didžiausiu klientu.
Tačiau žmonės sirgo. Maistas saugumas yra sudėtinga problema, kurią kartais lengviau išspręsti didesniems ūkiams nei mažesniems ūkiams. „Chipotle“ negali sau leisti palaikyti vietos ūkių, rizikuodamas visuomenės sveikata.
Daugiau:5 priežastys, kodėl turėtumėte pereiti prie vietinio maisto
Manau, kad tai rodo, kad ir kokie geri būtų jūsų ketinimai, atnešti masėms vietoje užaugintą maistą yra beprotiškas galvosūkis, kurio beveik neįmanoma išspręsti. Manau, kad kada nors ten pasieksime. Tikiuosi, kad mes ten pateksime. Ir tikiuosi, kad tokie restoranai kaip „Chipotle“ - ir valgytojai - nepasiduoda.
Tuo tarpu bent jau Chipotle įsipareigoja tvariam žemės ūkiui. Jo puslapyje „Maistas su vientisumu“ vis dar nurodoma misija gauti „sveikoje dirvoje užaugintų daržovių ir kiaulienos iš kiaulių leidžiama laisvai šakotis ir klajoti lauke arba giliai paklotuose ūkiuose “. Mes žinome, kad kartais tai reiškia, kad nėra karnitų, bet tai verta tai. Tikimės, kad „Chipotle“ taip pat ras būdą, kaip ir vietinį maistą paversti tinkamu.
