Jei jums patinka ramen makaronai, apsvarstykite galimybę pasigaminti savo. Tai paprasta ir skonis 100 kartų geresnis nei momentinių.
Daugelis iš mūsų, neturintys prieigos prie šviežių ramen makaronų, tiesiog pirktų greitai paruošiamus makaronus prekybos centrą ir mėgaukitės jais namuose (nepaisant to, kad daugumos šių makaronų pakuočių skonis yra MSG stiprikliai). Tačiau mes išsprendėme šią problemą išmesdami kvapiosios medžiagos ir tiesiog naudodami džiovintą makaronų bloką, kad gautume daug geresnių makaronų. Tai jau daug geriau ir sveikiau. O kas, jei mes patys gaminsime ramen makaronų sriubą visiškai nuo nulio? Tai nėra taip sunku, kaip manote. Po to jūs net negalvosite valgyti ramen makaronų sriubos, kuri nėra ką tik pagaminta, nes sakau jums, kad tarp jų yra visas pasaulis.
Norėdami pagaminti ramen makaronus, paprastai jums reikia šarminio tirpalo Kansui, kuris daro makaronus šiek tiek kramtomus, bet visiškai nekeičia skonio. Šį sprendimą galite įsigyti tik Azijos parduotuvėse, tačiau jei neturite prieigos prie jo, tiesiog pasigaminkite jį namuose su soda ir laikykite jį ateityje.
Kepama soda žemoje temperatūroje valandą keičia kompoziciją iš natrio bikarbonato į natrio karbonatą, pagal Haroldo McGee straipsnį. „The New York Times“. Jei gaminate patys, iškepkite daugiau, nei reikia recepte, o likusią dalį tiesiog laikykite sandariame inde, kad galėtumėte naudoti ateityje.Mažame stikliniame dubenyje sumaišykite kepamą soda ir vandenį ir maišykite, kol visiškai ištirps.
Į didelį dubenį supilkite miltus, tada centre padarykite šulinį. Į šulinį supilkite soda ir vandens mišinį.
Šaukštu sumaišykite tešlą. Tai labai sausa ir trapi tešla, tačiau, daug maišant, ji galiausiai susimaišys. Nepilkite daugiau vandens.
Po daug maišymo sugalvosite kompaktišką rutulį. Minkykite jį rankomis, kad būtų dar kompaktiškesnis.
Perkelkite tešlą ant darbo stalo ir išlyginkite kočėlu. Keletą kartų sulenkite ir išlyginkite. Tai kieta tešla, todėl į ją įdėkite daug energijos.
Tešlą suvyniokite į maistinę plėvelę ir palikite 1 valandą kambario temperatūroje.
Išvyniokite tešlą ir vėl perkelkite kočėlą. Padalinkite jį į 4 lygias dalis ir išlyginkite kočėlu. Keletą kartų perbraukite tešlą per makaronų virimo aparatą, kad ji taptų plona. Pradėkite nuo storiaus nustatymo iki norimo storio.
Tešlą praleiskite per spagečių pjaustytuvą.
Pakabinkite makaronus, kad neliptų, arba padėkite juos ant padėklo ir pabarstykite šiek tiek miltų. Dabar jie yra paruošti virti.
Naminių ramen makaronų receptas
Pasigaminti savo ramen makaronus yra paprasta, tačiau tešla, su kuria susidursite, yra gana sunki. Turėdami šiek tiek energijos, būsite apdovanoti makaronais, kurie užtikrins, kad niekada negrįšite pirkti greito rameno, nes skonis ir konsistencija labai skiriasi.
Tarnauja 4
Paruošimo laikas: 1 valanda 45 minutės | Neaktyvus laikas: 1 valanda | Bendras laikas: 2 valandos 45 minutės
Ingridientai:
- 1-1/2 arbatinių šaukštelių kansui arba kepamos sodos (žr. 2 veiksmą žemiau)
- 1/2 puodelio drungno vandens
- 2 puodeliai miltų
Nurodymai:
- Jei naudojate kepamą soda, atlikite šią procedūrą. Jei naudojate kansui, pereikite prie 3 veiksmo. Įkaitinkite orkaitę iki 250 laipsnių F.
- Į nedidelę kepimo skardą supilkite soda. Kepkite 1 valandą. Leiskite atvėsti. Pastaba: galite iškepti daugiau nei reikia šiam receptui, kad galėtumėte naudoti ateityje. Tiesiog laikykite perteklių sandariai uždarytoje talpykloje, kad jis nesugertų drėgmės, toje vietoje, kur jis gali ilgai išsilaikyti. Nelieskite, nes tai gali sudirginti.
- Mažame stikliniame dubenyje sumaišykite kepamą soda ir vandenį. Gerai išmaišykite, kol soda visiškai ištirps.
- Į didelį dubenį supilkite miltus ir padarykite šulinį centre. Į šulinį supilkite vandenį su soda ir šaukštu gerai išmaišykite. Turėsite trapią tešlą, kuriai gali atrodyti, kad jai reikia vandens, bet nepilkite vandens. Norint tapti kompaktiškesne tešla, reikia tik kantrybės ir daug maišymo.
- Kai pamatysite, kad tešla tampa kompaktiška, rankomis ją daugiau minkykite. Tai kieta tešla. Minkykite, kol gausite kompaktišką rutulį, tada perkelkite jį ant darbo stalo.
- Ant stalo, kočėlu, išlyginkite tešlą ir kelis kartus ją sulenkite. Tai gana kieta tešla, todėl įdėkite daug energijos. Apvyniokite jį maistine plėvele ir palikite kambario temperatūroje 1 valandą.
- Praėjus 1 valandai, tešlą dar kartą kelis kartus perkelkite ant tešlos ir tada padalinkite į 4 lygias dalis. Išlyginkite kiekvieną gabalėlį su kočėlu.
- Naudodami makaronų virimo aparatą, išlyginkite tešlą kelis kartus, kol gausite ilgą, ploną tešlą. Pradėkite nuo storiausio nustatymo, o tada stenkitės, kad jūsų makaronai būtų ploni. Jei neturite makaronų virimo aparato, išlyginkite tešlą kiek įmanoma plonesnę, tada sulenkite ir supjaustykite plonais griežinėliais, kad gautumėte makaronus.
- Ant spagečių nustatykite tešlą, kad ją supjaustytumėte makaronais. Pakabinkite makaronus ant grotelių arba ant padėklo, ant kurio šiek tiek pabarstykite miltų, kad jie nesuliptų. Jie sukietės po kelių valandų.
- Kai būsite pasiruošę virti, užvirkite vandens puodą ir virkite makaronus 2–3 minutes. Sumaišykite su pasirinkta sriuba.
Daugybė puikių receptų, tokių kaip mūsų I puslapyje Facebook.
Ramen makaronų receptai
Skrudintos ramen makaronų salotos
Teriyaki tofu ir špinatų ramen dubuo
Ramen makaronai su tempeh ir aštriu žemės riešutų padažu
