Restoranas ir „The Next Iron Chef“ teisėja Donatella Arpaia yra kairiarankė, o tai dabar neatrodo toks didelis dalykas, bet augdama, kai norėjo padėti virtuvėje, viskas, ką ji darė, atrodė atgal ir šiek tiek nusileido italų kalbai motina. Taigi, „Arpaia“ buvo duotos mažesnės užduotys, pavyzdžiui, rūšiuoti pomidorus ir išsirinkti supuvusius, iš kurių netaptų makaronų padažo partijos.
„Aš norėjau padaryti visus linksmus dalykus, bet ji man neleido“, - sako Arpaia. Pasirodo, tai nebuvo didelė nesėkmė. Niujorko restorano savininkė yra žinoma dėl to, kad ji siūlo tokios pat įmantrios užkandinės - nuo 1998 m. Ji taip pat yra maisto tinklo „Kitas geležinis virėjas“, kurio trečias sezonas prasideda sekmadienį, teisėja.
Vasaros kelionių į Italiją metu Arpaia išmoko gaminti maistą kartu su mama, tetomis ir puikiomis tetomis Apulijos regione (Italijos batų formos kulne), kur jos šeima vis dar turi dirbamos žemės.
Šiandien jos restoranuose yra „Mia Dona“ ir „Kefi“ Niujorke bei „Eos“ Majamyje - ir naujausias jos restoranas „Donatella“, Manhetene, kur neapolietiškos picos traškėja malkomis kūrenamoje krosnyje, pastatytoje rankomis iš iš Neapolio importuotų medžiagų, Italija. (Kad viskas nebūtų pernelyg kaimiška, milžiniška orkaitė buvo padengta blizgančia auksine plytelėmis.)
„Donatella“ imperijoje taip pat yra kulinarijos knyga „Donatella Cooks: Simple Food Made Glamorous“, virtų makaronų padažų linija ir galiausiai jos pačios televizijos laida. Čia ji kalba apie maisto gaminimą namuose, meilę madai ir neišvengiamą svorio padidėjimą, kuris atsiranda sprendžiant „Kitas geležinis virėjas“.
Klausimas: Jūs buvote teisėjas visuose trijuose „Kitas geležinis virėjas“ sezonuose. Kaip jums sekėsi kaip šou dalyvei?
Donatella Arpaia: Milijono dolerių klausimas! Žinau, ką reiškia būti (varžovų) batuose. Manau, kad man viskas gerai, bet nenoriu to greitai sužinoti. (Norėdami dalyvauti šou) turite būti nuostabus virėjas, tačiau galite būti nuostabus virėjas ir nebūti geležinis virėjas.
Klausimas:Vertinimo procesas - nuo degustacijos iki svarstymo - eteryje atrodo taip greitai. Kaip yra iš tikrųjų?
Donatella Arpaia: Jis redaguojamas iki garsių įkandimų ir trijų minučių teisimo proceso, tačiau dažnai tai trunka valandas. Mes į tai žiūrime labai, labai rimtai, nes šie virėjai labai sunkiai dirbo, kad užsitarnautų vietą, ir jie to nori labiau už viską. Negaliu dėl to būti įnoringas. Žiūrovai turėtų suprasti, kad į tai įeina daug dalykų.
Klausimas:Ar galite mums parodyti spektaklio užkulisius? Kas nerodoma fotoaparate?
Donatella Arpaia: Tikrai sunku žiūrėti į virėjus, kai jie valandų valandas pašalinami. Jie nori pamatyti, kas eis namo (skaitydami teisėjų veidus). Aš nenuleidžiu akių, nes jie bando mane įtraukti; tai sunkiausia spektaklio dalis.
Jie mus atskiria (nuo varžovų) ir mums neleidžiama su jais kalbėtis ar pasisveikinti. Jei atsitiktinai esate makiažo kambaryje, turite išeiti.
Mes, kaip teisėjai, nematome, kaip jie gamina maistą. Manau, kad tai buvo protingas pasirinkimas, nes… neturėčiau turėti emocinio prisirišimo.
