Artimas pomidorų giminaitis, tomatillo, yra mažas, paprastai žalias, luobelėmis dengtas vaisius, kurio sezonas yra nuo gegužės iki spalio. Pomidorai yra pyragaičiai su saldžiu atspalviu, kurie puikiai dera su lotynų įkvėptais patiekalais. Šios sklandžiai žalios spalvos rutuliukai gali būti kepti ant grotelių, skrudinti, kepti arba troškinti. Išbandykite šiuos gyvybingus, universalius vaisius.
Kaip išsirinkti, laikyti ir paruošti pomidorus
Pomidorų pasirinkimas: Pomidorai yra pakankamai populiarūs, kad juos būtų galima rasti daugelyje prekybos centrų ir viso maisto parduotuvių. Jie dažnai vadinami lukštų pomidorais, uogienėmis arba Meksikos žaliais pomidorais. Pomidorai geriausiai tinka prieš brandinimą, kai jie yra ryškiai žalios spalvos, tvirto minkštimo ir nesusiraukšlėjusių lukštų. Pomidorų laikymas: Kai gausite pomidorus namuose, laikykite lukštus ir laikykite juos popieriniame maišelyje šaldytuve, jie laikysis maždaug dvi savaites. Jie taip pat gali būti užšaldyti (padėkite pomidorus, supjaustytus griežinėliais arba nesmulkintus, į šaldymo kamerą, kol sušals, tada laikykite juos šaldiklyje plastikiniame maišelyje).
Patarimai pomidorams: Pomidorus galima valgyti žalius (išbandykite juos salotose) arba virti. Pomidorai yra dieviški, kai kepami ant grotelių (nuimami lukštai) ant tiesioginės ugnies ir supjaustomi skiltelėmis, apšlakstomi alyvuogių aliejumi ir šaukšteliu mėgstamų prieskonių. Sumaišykite ant grotelių keptus pomidorus su svogūnėliais, čili pipirais ir ant grotelių keptomis krevetėmis ir šaukštu supilkite mišinį į keptas tortilijas, kad gautumėte paprastą ir skanų patiekalą. Pomidorai labai gerai tinka salsose ar padažuose ir jie gali pakeisti pomidorus beveik bet kokiame inde.Pomidorų receptai
Aštrios krevetės su keptomis pomidorų salsa
Padaro 4 porcijas Ingridientai:
1/2 svaro išvalytos, nuluptos didelės uodegos krevetės
Alyvuogių aliejus
1 maža skiltelė česnako, išspausta per česnako presą
Druska ir pipirai, pagal skonį
3/4 svaro pomidorų, kiekvienas supjaustytas į šešias skilteles
4 žalieji svogūnai
1 mažas serrano čili
1/8 šaukštelio šviežiai maltų kmynų
1 arbatinis šaukštelis kapotų šviežių raudonėlio lapų
4 tortilijos, pašildytos Nurodymai:
1. Įkaitinkite grilį iki vidutinės-stiprios ugnies. Sumaišykite krevetes su 1 šaukštu alyvuogių aliejaus, česnaku, 1/4 šaukštelio druskos ir žiupsneliu juodųjų pipirų ir atidėkite. 2. Sumaišykite pomidorus su alyvuogių aliejumi, kad apteptumėte ir pagardinkite druska bei pipirais. Padėkite pomidorus ant grotelių ir kepkite 2 1/2 minutes iš vienos pusės arba kol apkeps. Perkelkite į dubenį ir palikite šiltoje vietoje. 3. Sutepkite svogūnus ir čili aliejumi ir kepkite ant grotelių 2 minutes arba kol apkeps. Nukelkite nuo ugnies ir leiskite atvėsti. Svogūnus supjaustykite 2 colių gabalėliais ir sumaišykite su pomidorais. Čilę perpjaukite per pusę ir išimkite sėklas. Susmulkinkite čili ir sumaišykite su pomidorais. Pabarstykite druska ir pipirais. 4. Padėkite krevetes ant grotelių ir kepkite 1 1/2 - 2 minutes iš vienos pusės. Į tomatillos įpilkite krevečių ir sumaišykite su kmynais ir raudonėliais. Patiekite ant šiltų tortilijų.
Sūrus omletas su pomidorų salsa
Padaro 2 porcijas Ingridientai:
3 šaukštai supjaustytos pancetta
1 šaukštas plius 1 arbatinis šaukštelis sviesto, padalintas
2 šaukštai malto svogūno
1 maža skiltelė česnako, susmulkinta
1 puodelis nuluptų, supjaustytų kubeliais (maždaug 2 dideli arba 3 vidutiniai)
Druska ir pipirai, pagal skonį
3 kiaušiniai
1/4 puodelio susmulkinto meksikietiško Panela sūrio arba Čederio sūrio
1 arbatinis šaukštelis kapotų kalendrų Nurodymai:
1. Troškinkite 1 arbatinį šaukštelį sviesto iki traškios. Suberkite svogūną ir pakepinkite iki skaidrumo. Įpilkite česnako ir tomatillo ir virkite apie 2 minutes arba tol, kol tomatillo bus traškus ir švelnus. Supilkite mišinį į dubenį ir palikite šiltoje vietoje. 2. Kiaušinius išplakti su 1/4 šaukštelio druskos ir žiupsneliu pipirų. Keptuvėje ištirpinkite likusį sviestą ir įmuškite kiaušinius. Kai jie tik sustings, apibarstykite sūriu ir virkite, kol kiaušiniai bus šviesiai rudi ir sūris ištirps, maždaug 4–5 minutes. Sulenkite omletą per pusę ir perkelkite į lėkštę. Ant viršaus užpilkite pomidorų salsa ir kalendra.
Kiauliena su žolelių pomidorų salsa
Padaro 6 porcijas Ingridientai:
2 kilogramai kiaulienos užpakalio be kaulų
2–3 susmulkintos česnako skiltelės ir 1 smulkinta česnako skiltelė, padalinta
1/2 šaukštelio druskos
1/8 šaukštelio juodųjų pipirų
2 šaukštų aliejaus
1 puodelis kapotų svogūnų
1/2 mažos serrano čili, sėjamos ir susmulkinamos
1 svaras pomidorų, lukštai pašalinami ir stambiai supjaustyti 1 colio gabaliukais
1 1/2 puodelio vištienos sultinio
2 arbatiniai šaukšteliai tarkuotos apelsino žievelės
2 šaukšteliai šviežių raudonėlių, padalinti
1 šaukštas kapotų bazilikų
1 šaukštas kapotų mėtų
1 arbatinis šaukštelis laimo sulčių
Juodasis pipiras Nurodymai:
1. Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių F. Iškirpkite 1 colio plyšius į kiaulienos paviršių ir į kiekvieną įdėkite šlakelį česnako. Kiaulieną įtrinkite druska ir pipirais. 2. Įkaitinkite aliejų didelėje orkaitėje kepimui skirtoje keptuvėje ant vidutinės ir stiprios ugnies. Įdėkite kiaulieną į keptuvę ir apkepkite iš visų pusių, maždaug 10–12 minučių. Perkelkite kiaulieną į lėkštę. Keptuvėje ant vidutinės ugnies pakepinkite svogūną 5–6 minutes. Įpilkite česnako, čili ir pomidorų ir virkite apie 5 minutes arba kol pomidorai suminkštės. 3. Įpilkite vištienos sultinio, apelsino žievelės ir 1 arbatinį šaukštelį raudonėlio. Įdėkite kiaulieną atgal į keptuvę ir užpilkite skysčiu ant viršaus. Perkelkite keptuvę į orkaitę ir kepkite uždengtą 2 valandas arba tol, kol lengvai susmulkins. Išimkite keptuvę iš orkaitės. 4. Perkelkite kiaulieną į pjaustymo lentą. Į likusį keptuvėje esantį skystį sumaišykite baziliką, mėtas, raudonėlį, laimo sultis ir juoduosius pipirus. Kiaulieną supjaustykite plonais gabalėliais ir perkelkite į serviravimo lėkštę. Arba šaukštą padažo užpilkite ant kiaulienos viršaus arba patiekite prie šono. Norėdami gauti daugiau nuostabių vasaros receptų, patikrinkite šias nuorodas:
Vasaros jūros gėrybių receptai
Gaivūs vasaros limonado receptai
Saldūs ir aštrūs ant grotelių kepti patiekalai
Pikniko salotos su kuskusu
Rachel Ray receptai su šparagais
Sveikų vasaros kokteilių receptai
