Čili receptų yra tiek daug ir įvairių, kaip ir žmonėms, kurie mėgsta šį aštrų mėsos, pomidorų ir kitų daržovių mišinį. Čia yra geriausių mažai angliavandenių veislių kolekcija, kurioje yra keletas (anksčiau buvusių) slaptų ingredientų.
Čili yra daugiau nei patenkinamas troškinys
Pasakyti čili - tiksliau, čili con carne (ispaniškai - pipirai su mėsa) - troškinys yra tas pats, kas sakyti, kad vanduo yra skystis: tai daug daugiau. Šis sotus patiekalas kilęs iš Meksikos kaip būdas panaudoti mėsos likučius, priversti jautieną kuo labiau patekti į šeimos meniu ir pigiai patiekti baro lankytojų maistą.
Dėl savo sugebėjimo nebrangiai ir skaniai patenkinti nuoširdų apetitą, čili nusipelnė garbės vietos žymiai į šiaurę (arba į pietus!) Nuo pusiaujo. Tiesą sakant, čili yra oficialus Teksaso patiekalas dėl valstijos artumo Meksikai ir čili populiarumo tarp kaubojų, kurie supakavo džiovintą mišinį vėlesniam paruošimui.
Taigi, kas sudaro tradicinį čili? Beveik visi receptai turi šiuos bendrus ingredientus:
· Mėsa
· Pomidorai
· Pipirai (patikrinkite šias paprikas!)
· Česnakai
· Svogūnai
Atminkite, kad pupelių sąraše nėra. Tiesą sakant, „Chili Appreciation Society International“ - grupės, skatinančios vartoti čili ir. kasmet remia šimtus čili gaminimo konkursų, skirtų labdarai - aiškiai draudžia pupas, ryžius ir kitus ingredientus užpildai. Taigi, jei laikotės mažo angliavandenių kiekio režimo ir manote, kad dėl pupelių negalite valgyti čili, pagalvokite dar kartą! (Tačiau jei jūs negalite suprasti čili be pupelių, pabandykite šį daug skaidulų turinčią raudonosios zonos „Chilirecipe“.)
Mažai angliavandenių čili receptai
Receptai skiriasi priklausomai nuo regiono ir tradicijų. Čia yra tik keletas, prireikus pakoreguotų, kad atitiktų jūsų mažai angliavandenių turinčią mitybą.
Tradicinis Teksaso stiliaus čili
Tarnauja nuo 4 iki 6
Priešingai nei galima tikėtis, originaliame čili recepte yra mėsos, čili pipirų (arba čili miltelių) ir prieskonių - viskas. Jokių pomidorų, kitų daržovių, ryžių ar kitų ingredientų, kuriuos paprastai siejame su patiekalu. Mėsa paprastai yra maži troškinio gabaliukai, tokie kaip jautiena ar elniena.
Ingridientai:
6 nedideli džiovinti raudonieji čili, nulupti stiebai (arba 3 šaukštai čili miltelių)
4 šaukštai augalinio aliejaus
3 svarų kubeliais supjaustytos jautienos griebtuvas arba elniena
1-1/2 puodeliai jautienos sultinio
1/3 puodelio kapotų česnakų
1 pjaustyto svogūno
2 šaukštai kmynų
1 šaukštas raudonėlio
Druska
1/2 puodelio paprikos
2 šakelės šviežios kalendros
Nurodymai:
1. Įdėkite čili į puodą ir užpilkite vandeniu. Užvirkite. Puodą nukelkite nuo ugnies, uždenkite ir palikite 15-20 minučių. Tuo tarpu keptuvėje įkaitinkite aliejų ir pakepinkite 1–1/2 svarus mėsos, kepdami 7–8 minutes. Nenusausinkite.
2. Trinkite čili ir vandenį trintuve arba virtuviniame kombaine. Perkelkite į didelį, sunkų puodą kartu su mėsa ir sultimis. (Jei naudojate čili miltelius, įpilkite to į mėsą.) Troškinkite ant silpnos ugnies. Įpilkite jautienos sultinio, kad padengtų mėsą, ir įpilkite česnako, svogūno, prieskonių ir kalendros. Užvirkite, sumažinkite ugnį ir troškinkite apie valandą be dangčio, retkarčiais pamaišydami ir, jei reikia, įpilkite vandens. Prieš patiekdami nulupkite riebalus nuo paviršiaus.
„Chili Verde“ („Žalioji Čilė“)
Tarnauja nuo 4 iki 6
Ingridientai:
1 svaras kubelių kubelių
5 pomidorų
3 serrano čili
4 skiltelės česnako
1 vidutinio svogūno
1/3 kalendros krūvos
Ingridientai:
Paruoškite kiaulienos gabaliukus ir nusausinkite riebalus. Į puodą sudėkite pomidorus, čili, česnaką ir svogūną. Uždenkite ir kaitinkite ant vidutinės ugnies, retkarčiais pamaišydami, kol suminkštės. Nukelkite nuo ugnies ir sutrinkite mišinį trintuve arba virtuviniame kombaine. Supilkite tyrę ant mėsos ir troškinkite 15 minučių ant silpnos ugnies. Įpilkite kalendros ir troškinkite dar 15 minučių.
Čili keptuvė
Tarnauja nuo 4 iki 6
Ingridientai:
2 svarai maltos jautienos
1 pakelis taco prieskonių
2 mažos skardinės kubeliais pjaustytų čili
8 uncijos susmulkinto čederio sūrio
Nurodymai:
Ruda mėsa. Įpilkite taco prieskonių ir virkite 5–6 minutes. Išdėstykite troškintuvą su čili. Pakeiskite mėsos ir sūrio sluoksnius, kol visi bus panaudoti, baigiant sūrio sluoksniu. Padėkite po broileriu 5-7 minutes arba kol sūris ištirps. Patiekite su grietine, salsu ir (arba) gvakamole.
Klasikinis raudonasis čili
Tarnauja nuo 6 iki 8
Ingridientai:
1 didelė kapota žalioji paprika
2 kapotų svogūnų
1/2 puodelio smulkintų salierų
1 šaukštas aliejaus
2 svarai maltos jautienos
1 (28 uncijos) skardinės pomidorų, nenusausintų
1 nedidelė skardinė pomidorų padažo
1 puodelis vandens
2 šaukštai Vorčesterio padažo
1 šaukštas čili miltelių
1 arbatinis šaukštelis česnako miltelių
1 arbatinis šaukštelis raudonėlio
1/2 šaukštelio juodųjų pipirų
Druska pagal skonį
Nurodymai:
Didelėje keptuvėje pakepinkite žaliuosius pipirus, svogūnus ir salierus aliejuje, kol svogūnai taps skaidrūs ir daržovės suminkštės. Įpilkite jautienos ir kepkite, kol paruduos, tada nusausinkite. Įmaišykite pomidorus, pomidorų padažą, vandenį, Vorčesterio padažą ir prieskonius. Užvirkite. Sumažinkite ugnį, uždenkite ir troškinkite 1-1/2 valandas, retkarčiais pamaišydami.
Mažai angliavandenių turintys ne tokie slapti ingredientai
Nuotykių kupinos virėjos negali atsispirti tinkavimui, o čili yra puikus potencialo puodas. Jei norite pridėti pikantiškumo prie aštrumo, išbandykite šiuos ingredientus:
· Alus
· Burbonas
· Cinamonas
· Kava
· Dietinė kola
· Sausas raudonas vynas
· Riešutų sviestas
· Šafranas
· Tekila
· Pomidorai
· Actas
· Viskis
Daugiau funkcijų, kuriose mažai angliavandenių
Peržiūrėkite mūsų internetinį žurnalą „LowCarb“
Pasimėgaukite šiais mažai angliavandenių turinčiais gaminiais
