Jei kada nors per daug išplakėte riebią grietinėlę, neperžengdami jos, neišmeskite. Kitoje skaldytos pusės yra naminis sviestas.
Turėdami tik du ingredientus ir maišytuvą, namuose galite pagaminti šviežią, kreminį sviestą maždaug per 23 minutes. Galima naudoti stovintį maišytuvą su plaktuko priedu, rankinį maišytuvą su plaktuko priedu arba standartinius plakimo peilius, kurie duos tuos pačius rezultatus, duos arba užtruks minutę.
Grietinėlė keis tylius pokyčius kelyje iš skysto į kietą, o dramatiškas finalas prieš tapdamas sviestu. Kai jūsų sviestas bus paruoštas, pasilikite dalį mišraus sviesto - sviesto, kuris buvo sumaišytas prieskoninių žolelių, prieskonių ar kitų aromatinių medžiagų ir pridedami prie receptų prieš patiekiant papildomo skonio, arba naudojami kaip plisti.
Naminio sviesto receptas
Išeina 1/4 puodelio sviesto
Ingridientai:
- 1 litras organinės sunkios grietinėlės, atšaldyta
- Druska pagal skonį
Nurodymai:
- Į didelį dubenį įpilkite grietinės. Rankiniu mikseriu vidutiniu greičiu plakite grietinėlę. Kremas pradės putoti, o tada pradės tirštėti; padidinkite greitį ir stebėkite šiuos etapus:
- Kailis šaukšto nugarą, bet vis tiek bėga
- Beveik minkštos smailės
- Minkštos smailės
- Kietos smailės
- Panašūs į matinius
- Pradeda lūžti į suplaktus į akmenukus panašius gabalėlius-šiame etape jis išliks gana ilgai.
- Klausyk šleifo. Kai tik tai išgirsite, nedelsdami išjunkite maišytuvą. Riebalai ir vanduo fiziškai atsiskiria, o sviestas lieka sėdėti pasukų baseine.
- Perkelkite mišinį į kiaurasamtį; nusausinkite pasukas ir, jei norite, rezervuokite. Iš sviesto išspauskite likusias pasukas; leiskite sviestui stovėti kiaurasamtyje penkias minutes. Perkelkite sviestą į vidutinį stiklinį ar keraminį dubenį; įpilkite druskos pagal skonį. Uždenkite ir šaldykite iki 14 dienų.
Pastaba: Rezervuotos pasukos yra pilnos baltymų ir gali būti dedamos į kokteilius, sriubas, padažus arba naudojamos kepimo receptams, reikalaujantiems pasukų. Uždenkite ir šaldykite iki septynių dienų.
Žolelių citrusinių vaisių sviesto receptas
Išeina 1/2 puodelio
Ingridientai:
- 1/2 puodelio naminio sviesto, kambario temperatūros
- 1 česnako skiltelė, susmulkinta
- 2 šaukštai maltų askaloninių česnakų
- 2 šalavijų lapai, smulkinti
- 1/2 šaukštelio šviežių čiobrelių lapų
- 1/4 šaukštelio maltų šviežių rozmarinų lapų
- Vieno didelio apelsino žievelė (apie 1 šaukštą)
- 1/4 šaukštelio košerinės druskos
- 1/8 šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
Nurodymai:
- Vidutiniame dubenyje sumaišykite sviestą, česnaką, askaloninius česnakus, šalavijus, čiobrelius, rozmarinus, žievelę, druską ir pipirus; leiskite pastovėti 15 minučių.
- Perkelkite sviestą į didelį pergamentinio popieriaus lapą. Sukite sviestą į pergamentą ir suformuokite rąstą; saugūs galai su juostele arba virtuvės virve. Šaldykite vieną valandą arba kol mišinys sviestas sutvirtės. Laikykite sandariai suvyniotą į šaldytuvą iki septynių dienų.
Pastaba: Naudokite kelis šaukštus mišinio sviesto, kad pagardintumėte žuvį, paukštieną, jautieną ar virtas daržoves.
Daugiau sviesto receptų
Klevų sviesto receptas
Pagardintas sviesto receptai už nuostabius patiekalus
Korėjiečių raudonųjų pipirų sviesto receptas
