Austrių receptai - Puslapis 2 - „SheKnows“

Susijusi istorija. Giada De Laurentiis ką tik pasidalino moliūgų „Carbonara“ receptu ir tai yra didžiausias patogus rudens maistas

Austrės Rokfeleris

Padaro 12 porcijų

Ingridientai:

• 2 riekelės šoninės
• 2 dešimtys šviežių nepjaustytų austrių
• 4 šaukštai sviesto
• 1 1/2 puodelio špinatų
• 1/3 puodelio duonos trupinių
• 1/4 puodelio smulkintų žalių svogūnų
• 1 šaukštas kapotų petražolių
• Karštas pipirų padažas pagal skonį
• 1/2 šaukštelio Pernod
• 1/2 šaukštelio druskos
• 4 puodeliai akmens arba košerinės druskos

Nurodymai:

1. Keptuvėje kepkite šoninę iki traškumo; nutekėti, sutrupinti ir rezervuoti.
2. Atsargiai nuplaukite austres, pašalinkite mėsą iš lukšto ir sutaupykite skysčio bei pusės lukšto.
3. Keptuvėje ištirpinkite sviestą ir pakepinkite špinatus, duonos trupinius, svogūną, petražoles, karštą padažą, „Pernod“ ir druską, kol špinatai iškeps ir mišinys gerai susimaišys. Pabaigoje įmaišykite šoninę, kai mišinys atvės, tada maišykite trintuvu arba virtuviniu kombainu, kol tik susmulkins.
4. Įkaitinkite broilerius ir išklokite orkaitėje atsparų indą akmens druska. Austres išdėliokite į pusę lukštų į druską ir užpilkite trupučiu skysčio. Šaukšteliu užpilkite špinatų mišinį ant austrių ir padėkite po broileriu 5–6 minutėms arba kol austrės iškeps. Patiekite su citrinos skiltelėmis.

Ant grotelių keptos austrės

Padaro 12 porcijų

Ingridientai:

• 3 šaukštai nesūdyto sviesto
• 3 šaukštai pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
• 2 česnako skiltelės, maltos
• 1 arbatinis šaukštelis citrinos sulčių
• 1/2 šaukštelio raudonųjų pipirų dribsnių
• 1/4 šaukštelio druskos
• Juodieji pipirai pagal skonį
• 2 dešimtys šviežių, susmulkintų austrių, kuriose yra skysčio
• Malti petražolės papuošimui

Nurodymai:

1. Keptuvėje ištirpinkite sviestą ir įpilkite alyvuogių aliejaus; pakepinkite česnaką kelias sekundes, tada įpilkite citrinos sulčių, raudonųjų pipirų, druskos ir pipirų. Nuimkite padažą nuo ugnies.
2. Austres atsargiai dėkite ant karštos grotelių ir šaukštu padėkite padažą ant kiekvienos austrės viršaus. Uždarykite dangtį ir virkite 5–6 minutes arba tol, kol austrių šonai pradės garbanotis. Pabarstykite petražolėmis.

Keptos austrės

Padaro 12 porcijų

Ingridientai:

• Augalinis aliejus kepimui
• 2 puodeliai universalių miltų
• 2 šaukšteliai druskos
• 3 šaukštelių paprikos
• 3 kiaušiniai
• 3 šaukštai pieno
• 2 puodeliai sausų itališkų duonos trupinių
• 2 dešimtys nuluptų austrių, pašalintų iš lukštų

Nurodymai:

1. Keptuvėje arba keptuvėje įkaitinkite aliejų iki 350 laipsnių F.
2. Viename dubenyje sumaišykite miltus, druską ir papriką; antrame dubenyje išplakite kiaušinius su pienu; ir į trečią dubenį sudėkite duonos trupinius.
3. Pamerkite austres į miltų mišinį, paskui į kiaušinių mišinį ir galiausiai į duonos trupinius.
4. Džiovintas austres sudėkite į aliejų ir kepkite iki auksinės spalvos, maždaug 3–4 minutes. Prieš patiekdami išimkite tinkliniu šaukštu ir leiskite atvėsti. Patiekite su tartarų padažu.

Kaip nugriauti austres

Ming Tsai, viešosios televizijos serialo „Simply Ming“ vedėjas, duoda patarimų, kaip sudrėkinti austres.

Daugiau apie jūros gėrybes

• Kaip valgyti austres
• Žuvies ir vėžiagyvių patarimai nėščioms moterims
• Jūros gėrybių ir vyno derinimas

Palikite komentarą

Komentarai nepriimami.