Ar kada nors girdėjote apie tradicinį airišką šoninį kolkanoną? Dar visai neseniai aš to neturėjau. Tačiau buvo lengva įsimylėti patiekalą, susidedantį iš bulvių košės ir kopūstų ar kopūstų. Iš esmės tai jums geriau tinkama bulvių košė, ir ji dar labiau pagerės, kai šis patiekalas bus sukurtas kaip sriuba. Sriuba! Kas nemėgsta geros sriubos?
Aš asmeniškai manau, kad šį patiekalą geriausia mėgautis atskirai, nors galite pridėti virto kumpio ar airiškos šoninės. Ir aš neprieštarausiu, kad ir kai kurie traukti kiaulienos ar pančetos. Tiesą sakant, tai universali sriuba, kurią dar geriau paruošia petražolių pesto. Jei dar nesate įsitikinęs, pagalvokite tik apie šviežias vasarines petražoles... Mmmm, ar tai neskanu?
Colcannon sriuba su petražolių pesto receptu
Ši sriuba interpretuoja klasikinį airių kolkanoną - patiekalą, pagamintą iš bulvių košės ir kopūstų ar kopūstų. Jei norite, į šią sriubą galite įdėti šiek tiek kiaulienos arba pancetta. Patiekite su paplotėliais.
Aptarnauja 6
Paruošimo laikas: 10 minučių | Virimo laikas: 50 minučių | Bendras laikas: 1 valanda
Ingridientai:
- 3-1/2 šaukštų sviesto
- 10-1/2 uncijos bulvių, nuluptų ir supjaustytų kubeliais
- 3-1/2 uncijos svogūnų, nuluptų ir supjaustytų kubeliais
- 2 česnako skiltelės, susmulkintos
- 1/2 šaukštelio šviežiai tarkuoto muskato riešuto
- 3-1/3 puodeliai karštos vištienos ar daržovių sultinio
- 14 uncijų savojo kopūstų, supjaustytų 3/4 puodelio plius
- 1 šaukštas pusės su puse
- Jūros druska ir šviežiai malti juodieji pipirai
Petražolių pesto:
- 4 uncijos plokščių lapų petražolių
- Nedidelis 2/3 puodelio ypač tyro alyvuogių aliejaus
- Nedidelis 1/4 puodelio pušies riešutų
- 1 skrudinta česnako skiltelė, susmulkinta
- 1/2 puodelio šviežiai tarkuoto parmezano sūrio
Nurodymai:
- Puode su stora dugne ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą. Suberkite bulves, svogūnus, česnaką ir muskato riešutą, išmaišykite ir uždenkite keptuvę dangčiu. Sumažinkite ugnį iki minimumo ir leiskite prakaituoti apie 15 minučių, retkarčiais pamaišydami.
- Įpilkite karšto sultinio ir padidinkite šilumą. Leiskite svogūnams ir bulvėms virti sultinyje, kol jie bus visiškai minkšti, tada įpilkite kopūstų. Virimas užtruks tik 5 minutes.
- Kol kopūstai verda, į virtuvinį kombainą sudėkite visus petražolių pesto ingredientus ir maišykite, kol gausite vientisą konsistenciją. Atidėti.
- Kai kopūstai suminkštės, įmaišykite grietinėlę, tada supilkite sriubą į trintuvą ir plakite iki vientisos masės. Pagardinkite druska ir pipirais. Jei reikia, grįžkite į keptuvę, kad sušiltų.
- Norėdami patiekti, supilkite sriubą į dubenėlius ir papuoškite gausiai lašeliu petražolių pesto.
Receptas iš „Clodagh“ airių virtuvė pateikė Clodagh McKenna. Autorių teisės (c) 2015 m. Clodagh McKenna. Naudojamas gavus „Kyle Books“ leidimą. Visos teisės saugomos.
Apie knygą
Maisto scena Airijoje klesti, o Clodagh McKenna yra viso to priešakyje. „Clodagh“ šiandien pristato geriausius airiškus patiekalus „Clodagh“ airių virtuvė, kuriame ji paima stereotipinius airių patiekalus, apie kuriuos amerikiečiai paprastai galvoja, ir atgaivina juos dabartiniam airių skoniui. Pavadintas Airijos atsakymu Martai Stewart Žurnalas „Forbes“Clodaghas sako: „Airijoje gyvenimas sukasi aplink virtuvę, nesvarbu, ar tai būtų arbatos puodeliai, ar šviežio pyrago gabalas. asortimentą, vakarienę šeimai, sekmadienio pietus ar mūsų garsius airiškus pusryčius - gyvenimas vyksta ant kunkuliuojančio puodo Airijoje. Surinkau visus savo šeimos receptus iš ankstyviausių prisiminimų apie pyragų ir duonos kepimą su mama ir seserimis šeštadienį į raminančias vakarienes, kurias mėgstu valgyti grįžusi namo į sudėtingesnius airiškus meniu, kuriuos paruošiau Taoise Airija. Mums patinka švęsti namuose Airijoje, todėl surinkau visus savo mėgstamiausius Airiški receptai ir daviau jiems savo posūkį, kad jie būtų dar skanesni ir pasiekiami tik tau... “
Turint turtingą Airijos kulinarijos istoriją, suprantama, kad tarptautiniu mastu pripažinti patiekalai, tokie kaip „colcannon“ ir sodos duona turėtų atspindėti šalies tapatybę, tačiau apie airių kalbą galima atrasti kur kas daugiau virimas. Leiskite Clodagh jums padėti per šią viliojančią 150 receptų kolekciją - bulvių koldūnai atgaivinami su aštriu „Cashel Blue“ padažu, o garsiesiems pilniems airiškiems pusryčiams suteikiama nauja gyvenimo nuoma tortilla. Su viskuo - nuo sriubų ir troškinių iki konservų ir įmantrių vakarienės patiekalų, „Clodagh“ airių virtuvė yra skanus nuotykis aplink šią prabangią virtuvę.
Mėgaukitės šia išskirtine recepto peržiūra iš „Clodagh“ airių virtuvė: šviežias tradicinių skonių pasirinkimas. Gaukite knygą >>
Daugiau airiškų patiekalų
Airiškas šokoladinis pyragas iš viskio
Patriko diena krinta
Sūdyta jautienos ir kopūstų pica
