Vegetariškų kotletų su pesto grietinėlės padažo receptas - „SheKnows“

Paragavę šių vegetariškų kotletų niekada nepraleisite mėsos. Sotūs ir sotūs, net ir rimčiausi mėsos valgytojai norės daugiau.

Susijusi istorija. Jamie Oliverio baklažanas „Milanese“ yra traški, sūri alternatyva baklažanų parkui

Šie daržovių rutuliai net didžiausioms mėsos mėgėjams įrodo, kad daržovės gali būti skanios! Mūsų namuose tiekiame daug patiekalų be mėsos, nes mano vyras yra griežtas vegetaras. Darosi labai nuobodu valgyti tuos pačius dalykus, todėl norėjau išbandyti kažką naujo. Man davė kulinarijos knygą, kurioje buvo puikiai atrodantis vegetariškas kotletų receptas, ir aš mirsdavau pabandyti. Aš naudoju pagrindinį receptą kaip pagrindą, bet pakeičiau dalykus, kad tai būtų mano paties. Mums trūko žodžių ir negalėjome patikėti šių dalykų skoniu. Nuostabu! Dabar jie yra mūsų namuose, ir mes juos naudojame spagečiuose, taip pat gaminame vegetariškus kotletus. Jie sotūs, sotūs ir taip sklidini skonio, kad daugiau niekada nebesinorės mėsos kotletuose.

Vegetariškų kotletų su pesto grietinėlės padažu receptas

Įkvėpė Mėsos parduotuvė

Išeina 30–32 daržovių rutuliai

Ingridientai:

• 2 puodeliai lęšių
• 1/4 puodelio plius 2 papildomi šaukštai pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
• 1 didelis saldus svogūnas, supjaustytas
• 2 morkos, smulkiai supjaustytos
• 2 saliero stiebai, smulkiai supjaustyti
• 4 česnako skiltelės, susmulkintos
• 1 šaukštas kapotų šviežių čiobrelių
• 1 arbatinis šaukštelis džiovintų mairūnų arba itališkų prieskonių
• 1 arbatinis šaukštelis druskos
• 6 uncijos skardinės ekologiškos pomidorų pastos
• 8 uncijos ekologiškų mygtukų, nuvalytų ir supjaustytų
• 3 dideli kiaušiniai
• 1/2 puodelio tarkuoto parmezano sūrio
• 1/2 puodelio šviežių džiūvėsėlių
• 1/2 puodelio kapotų šviežių petražolių
• 1/2 puodelio labai smulkiai supjaustytų graikinių riešutų

Nurodymai:

1. Įdėkite lęšius į vidutinį indą ir visiškai uždenkite vandeniu. Padidinkite šilumą iki didelės. Kai jie užvirs, sumažinkite ugnį iki vidutinės, uždenkite ir troškinkite 30 minučių arba kol lęšiai suminkštės. Baigę virti, lęšius nusausinkite, tada atidėkite į šalį ir leiskite atvėsti.
2. Į didelę keptuvę įpilkite ketvirtadalį puodelio ypač tyro alyvuogių aliejaus ir pakepinkite svogūnus, morkas, grybus, salierus, česnako, čiobrelio, mairūno (arba itališko prieskonio) ir druskos ant vidutinės ir stiprios ugnies, dažnai maišant, kol daržovės suminkštės švelnus.
3. Supilkite virtą daržovių mišinį į virtuvės kombainą. Nevalykite daržovių; pakanka pulsuoti kelis kartus, kad daržovės būtų supjaustytos mažesniais gabalėliais. Jei neprieštaraujate storoms daržovėms, tiesiog praleiskite šį žingsnį.
4. Į didelį maišymo dubenį supilkite virtą daržovių mišinį ir gerai išmaišykite pomidorų pastą. Leiskite atvėsti iki kambario temperatūros.
5. Kai atvės, į daržovių mišinį įpilkite lęšių kartu su kiaušiniais, parmezanu, džiūvėsėliais, petražolėmis ir graikiniais riešutais. Labai, labai gerai išmaišykite.
6. Įdėkite į šaldiklį 25 minutėms. (Tai leidžia mišiniui sutvirtėti, kad būtų lengviau formuoti rutuliukus.)
7. Įkaitinkite orkaitę iki 400 laipsnių F. Likusius du šaukštus alyvuogių aliejaus užpilkite ant didelės sausainių skardos ar kepimo skardos, įsitikindami, kad paviršius gerai suteptas. Keptuvę taip pat galite iškloti aliuminio folija ir gausiai apipurkšti virimo purškikliu. (Aš tai darau, nes tai šiek tiek palengvina valymo dalį.)
8. Išimkite daržovių mišinį iš šaldiklio ir pradėkite susukti į apvalius golfo kamuoliuko dydžio kotletus. Būtinai supakuokite daržovių mišinį kuo tvirtiau. (Mažas sausainių kaušelis tikrai padeda išlaikyti vienodą dydį.)
9. Padėkite rutulius ant paruoštos kepimo skardos, palikdami ketvirtadalį colio vietos tarp rutulių.
10. Kepkite 30 minučių arba kol rutuliai sutvirtės ir iškeps. Leiskite jiems atvėsti penkias minutes ant kepimo skardos.
11. Prieš patiekdami užpilkite grietinėlės pesto padažu, šviežiai tarkuotu parmezano sūriu ir smulkiai pjaustytomis šviežiomis petražolėmis.

Pesto grietinėlės padažas

Išeina 1–1/2 puodeliai

Ingridientai:

• 2 puodeliai šviežių baziliko lapelių
• 4 skiltelės česnako, maltos
• 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
• 2 uncijos pušies riešutų
• 1/2 puodelio tarkuoto parmezano sūrio
• Druska ir pipirai pagal skonį
• 1 pinti lengvo kremo

Nurodymai:

1. Virtuviniame kombaine sumaišykite baziliką ir česnaką. Pradėkite apdorojimą ir plona srovele supilkite alyvuogių aliejų. Apdorokite maždaug 40 sekundžių arba tol, kol mišinys pradės emulsuoti. Įpilkite pušies riešutų ir parmezano, tada maišykite vieną minutę.
2. Puode ant silpnos ugnies kaitinkite grietinėlę, kol užvirs. Pusę karštos grietinėlės supilkite į procesorių su bazilikų pesto ir 20 sekundžių plakite pulsą, kad įmaišytų. Supilkite mišinį atgal į grietinėlę ir virkite penkias minutes arba kol sutirštės.
3. Prieš patiekdami šaukštu užpilkite šiltą padažą ant daržovių rutuliukų.

Daugiau mėsos kukulių idėjų

Obuolių kotletų kabobos
Ant grotelių kepti kotletai
Girti kotletai