Kasmet milijonai amerikiečių serga, o tūkstančiai miršta, vartodami užterštą maistą. Nors žmonės paprastai sieja mėsą su maistu plintančiomis ligomis, Visuomenės interesų mokslo centras (CSPI) įspėja, kad 10 kitų maisto produktų jūsų virtuvėje yra atsakingi už beveik 40 proc. Visų su maistu susijusių JAV maisto produktų protrūkių. Ir šie didelės rizikos maisto produktai laikomi esminiais sveikos mitybos komponentais. Ar jie yra jūsų šeimos pietų lėkštėje?
Rizikingas maistas yra reguliuojamas FDA
JAV maisto ir vaistų administracija (FDA) yra atsakinga už produktų, jūros gėrybių, kiaušinių ir pieno produktų, taip pat tipiškų supakuotų maisto produktų, tokių kaip sausainių tešla ir žemės riešutų sviestas, reguliavimą.
80 procentų maisto. Tačiau FDA reguliuojama ne visada užtikrina, kad šie maisto produktai yra saugūs valgyti.
2009 m. Spalio mėn. Vašingtone įsikūrusi ne pelno siekianti sveikatos propagavimo grupė, skirta visuomenės interesams skirtam mokslui centrui (CSPI), kuri daugiausia dėmesio skiria mitybai ir
kad įvardijami 10 didelės rizikos maisto produktų, kurie ne tik reguliuojami FDA, bet ir paprastai rekomenduojami kaip sveikos mitybos dalis. Pranešimas FDA dešimtukas: rizikingiausi maisto produktai, kuriuos reguliuoja JAV
Maisto ir vaistų administracija yra patvirtinimas, kad vyriausybė turi reformuoti pasenusius maisto saugos įstatymus, kurie prisideda prie tūkstančių su maistu susijusių ligų protrūkių.
„Protrūkiai geriausiai parodo, kur ir kada maisto saugos sistema nesugeba apsaugoti visuomenės“, - sakė CSPI darbuotojų advokatė Sarah Klein, pagrindinė ataskaitos autorė.
„Akivaizdu, kad laikas baigti FDA priklausomybę nuo pramonės savireguliacijos. Saugos planų nebuvimas ar dažni patikrinimai, deja, reiškia, kad kai kurie iš mūsų mėgstamiausių ir labiausiai
sveikiausias maistas taip pat yra pavojingiausių sąrašo viršuje “.
10 rizikingiausių maisto produktų
Tik kokie maisto produktai yra mitybos stebėtojų sąraše? Galite nustebti.
- Lapiniai žalumynai
- Kiaušiniai
- Tunas
- Austrės
- Bulvės
- Sūris
- Ledai
- Pomidorai
- Daigai
- Uogos
„Kaip vartotojai, mes neturime galios tikrinti šių produktų“,-sakė Kathleen Chrismer, kurios 9 metų dukra Rylee Gustafson po gydymo tapo mėnesį ligoninėje.
sunkiai serga valgydami špinatus, užterštus E. stulpelisi O157: H7. „Neturėdami geresnės sistemos, kuri mus apsaugotų, mes visiškai esame kito protrūkio malonėje“.
Daugiau nei 1500 atskirų, apibrėžtų protrūkių buvo susiję su 10 pavojingiausių FDA reguliuojamų maisto produktų, sukeldami beveik 50 000 praneštų ligų. Kadangi dauguma su maistu susijusių ligų niekada nebūna
pranešta, kad šie protrūkiai yra tik didelio, gausaus ledkalnio viršūnė. Nerimą keliantys duomenys gaunami iš CSPI Įspėjimas apie protrūkį! duomenų bazę, kurioje yra informacija apie protrūkius
nuo 1990 iki 2006 m., surinkta iš Ligų kontrolės ir prevencijos centrų (CDC) ir kitų šaltinių.
Baisu dėl lapuočių
CSPI nustatė 363 protrūkius, susijusius su ledkalnio salotomis, romėnais, špinatais ir kitais lapiniais žalumynais, kurie buvo užteršti E. coli, norovirusas ar salmonelės; jie sukėlė kombinuotą
13 568 ligos atvejai. Galimi kaltininkai mėšlas, užterštas drėkinimo vanduo ir netinkama tvarkymo praktika. FDA nereikalauja, kad ūkiai ir perdirbėjai turėtų rašytinius maisto saugos planus,
ji net neįpareigoja specialių saugos standartų net stambiausiems augintojams.
Negražūs kiaušiniai?
Kiaušiniai, pusryčių patiekalas ir daugelio kitų patiekalų sudedamoji dalis, buvo susiję su 352 protrūkiais ir 11 163 ligomis, visų pirma dėl salmonelių. Pusė visų kiaušinių protrūkių kilo
restoranai ir kitos maisto įstaigos.
Suteptas tunas ir varginančios austrės
Sugauta šviežia žuvis pradeda greitai gesti, todėl atsiranda bakterijų dauginimasis. Tunas buvo 268 protrūkių ir 2341 ligos atvejų kaltininkas. Scombroid, liga, kurią sukėlė skombrotoksinas, buvo
iki šiol dažniausia ligų, susijusių su tuno patiekalais, priežastis. Austrės, nepaisant jų riboto vartojimo, buvo susijusios su 132 protrūkiais, sukėlusiais 3 409 ligas, pirmiausia norovirusą ir vibrio.
laikyk bulves
Panašu, kad bulvių protrūkiai nepateko į antraštes, tačiau vis dėlto buvo susiję su 108 protrūkiais ir 3 659 ligos atvejais, susijusiais su salmonelėmis, E. coli, shigella ir
listerija. Bulvių salotos buvo pagrindinis šaltinis.
Mirti dėl pieno?
Salmonella buvo labiausiai paplitęs pavojus tarp sūrio produktų, kurie buvo 83 protrūkių ir 2761 praneštų ligos atvejų šaltinis. Ledai sukėlė 74 protrūkius ir 2594 ligos atvejus,
dažniausiai dėl tokių ingredientų kaip nepasterizuoti arba nepakankamai virti kiaušiniai.
Bijo dėl vaisių ir daržovių
Pomidorai ir daigai buvo susiję su 31 protrūkiu ir daugiau nei 5000 ligos atvejų, o uogos - su 25 protrūkiais ir beveik 3400 ligos atvejų. Pomidorai ir daigai buvo
užsikrėtę pirmiausia salmonelėmis arba E. coli, o uogų sukelta liga atsirado dėl ciklosporos.
Kažkas turi būti padaryta
Per pastaruosius kelerius metus besitęsiantys su maistu plintančių ligų protrūkiai parodė, kad šie protrūkiai nėra atsitiktiniai, nenumatyti įvykiai. Greičiau jie atsiranda dėl plačiai paplitusių problemų
su JAV maisto saugos sistema, kurią dešimtmečius reikėjo reformuoti. Šiais metais Kongresas turi galimybę pakeisti kursą ir padėti apsaugoti vaikus, pagyvenusius žmones ir visus kitus nuo maisto
liga.
2009 m. Liepos mėn. Atstovų Rūmai priėmė Maisto saugos gerinimo įstatymą, kuriam pritarė dvi šalys. Ši priemonė suteiktų FDA įgaliojimus reikalauti, kad maisto perdirbėjai suprojektuotų ir
įgyvendinti maisto saugos planus, numatyti konkrečius saugos standartus, kurių augintojai turėtų laikytis, ir reikalauti, kad FDA kas 12 mėnesių ar rečiau (kas trejus ar ketverius metus) lankytųsi didelės rizikos įstaigose
kitoms patalpoms). Senate laukiama panašių teisės aktų, kuriuos remia senatorius Richardas Durbinas (D-IL).
Kol nebus pakeista JAV maisto saugos sistema, geriausia gynyba nuo ligų, susijusių su maistu, yra būti informuotiems, būti išrankiems dėl to, kur valgote, pirkti maistą iš patikimų tiekėjų ir saugiai laikytis
maisto tvarkymo priemonės.
Daugiau apie maisto saugą
- Ekologiško naudojimo pranašumai
- Maisto saugos užtikrinimas nutrūkus elektros tiekimui
- Vasaros maisto saugos patarimai
