3 pikantiškų moliūgų receptai - „SheKnows“

Tai metų laikas, kai moliūgas užima virtuvę. Šie pikantiški moliūgų receptai patenkins visus jūsų sezoninius potraukius.

Susijusi istorija. Giada De Laurentiis itališka nugara ant prancūziškų svogūnų sriubos randama duonoje ir sūryje

Moliūgų duona yra tanki ir saldi. Moliūgų ledai yra lygūs ir aštrūs. Ir moliūgų pyragai yra visa ko amerikietiškas įsikūnijimas (jie netgi siekia kolonijinius laikus, dėl Petro Moliūgo!). Tačiau moliūgai gali pridėti skanaus gylio pikantiškiems receptams - ne tik saldiems. Papildomas pranašumas yra tai, kad moliūgų tyrė yra vienas sveikiausių maisto produktų, kuriuos galite valgyti.

Apsvarstykite tai: puodelis virto, trinto moliūgo (būtent tai, ką rasite konservuotame koridoriuje prekybos centre) yra daugiau nei 200 procentų jūsų kasdien rekomenduojamos vitamino A porcijos, kuri daro stebuklus tavo akys. Jame taip pat yra 3 gramai skaidulų (ir tik 49 kalorijos) vienoje puodelio porcijoje, todėl ilgiau jausitės sotūs.

Jei nesate konservuotų moliūgų mėgėjas, eikite į savo vietinį sodą ir paprašykite pyrago, sūrio ar cukraus moliūgo. Visos trys yra mažesnės nei jūsų vidutinė „jack-o’-laterna“ veislė ir turi storesnį, saldesnį minkštimą. Norėdami paruošti moliūgą virimui, įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių F. Perpjaukite moliūgą per pusę, pašalinkite sėklas ir padėkite abi puses kūnu į apačią ant sausainių. Kepkite apie valandą arba kol šakutė suminkštės. Tada, kai jis bus pakankamai kietas, pašalinkite visas likusias sėklas, nulupkite minkštimą iš odos ir sutrinkite mėsą virtuviniu kombainu.

Jei norite, naudokite kalakutienos šoninę, kad žymiai sumažintumėte riebalų ir kalorijų kiekį šiame padaže. Šį patiekalą galite dar labiau pašviesinti naudodami neriebų pieną. Išbandykite šį padažą ant viso grūdo makaronų, vištienos krūtinėlės ar keptos kiaulienos.

Tarnauja 4-6

Ingridientai:

• 24 šaldytos įdarytos kriauklės
• 1 svaras lašinių, supjaustytas kubeliais
• 1 puodelis smulkiai supjaustyto svogūno
• 1/3 puodelio miltų
• 1 puodelis vištienos sultinio
• 3–1/2 puodeliai pieno
• 1 (15 uncijų) gali moliūgų tyrės
• 1/2 šaukštelio kapotų šviežių rozmarinų
• 1 arbatinis šaukštelis kapotų šviežių čiobrelių
• 1/2 puodelio tarkuoto parmezano sūrio
• 1 arbatinis šaukštelis druskos
• 1/4 šaukštelio juodųjų pipirų
• 2 puodeliai tarkuoto Fontina sūrio

Nurodymai:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių F.
2. Įdėkite lukštus į 13 x 9 colių kepimo indą, kuris buvo purškiamas virimo purškikliu.
3. Vidutinio dydžio puode pakepinkite šoninę, kol paruduos, apie 10-12 minučių.
4. Iš keptuvės pašalinkite dalį lašinių riebalų, palikdami maždaug 1/4 puodelio. Suberkite svogūnus ir pakepinkite iki skaidrumo, apie 6-8 minutes. Įmaišykite miltus, tada įpilkite vištienos sultinio ir pieno.
5. Mišinį užvirinkite ir nuolat maišydami leiskite jam sutirštėti. Įpilkite moliūgų tyrės, rozmarinų, čiobrelių, parmezano, druskos ir pipirų. Mišinį vėl užvirinkite.
6. Padažą tolygiai užpilkite ant lukštų ir užberkite tarkuoto Fontina sūrio.
7. Įdėkite keptuvę ant vidurinės lentynos į įkaitintą orkaitę ir kepkite 35–40 minučių arba kol virs burbuliukai ir apskrus.

Kaip bebūtų, šioje sriuboje nėra glitimo. Kad receptas būtų be pieno, praleiskite šviežią grietinėlę ir įpilkite daugiau kokosų pieno. Papuoškite sriubą skrudintomis moliūgų sėklomis, kad gautumėte gražų pristatymą ir papildomą mitybą.

Susidaro apie 1 kv

Ingridientai:

• 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
• 1 skiltelė česnako, susmulkinta
• 1/4 puodelio smulkiai pjaustyto svogūno
• 1 (15 uncijų) gali moliūgų tyrės
• 1 puodelis vištienos sultinio
• 1 (14 uncijų) skardinės kokosų
• 1 šaukštas kario miltelių
• 2 šaukštai tamsiai rudojo cukraus
• 1/4 puodelio grietinėlės
• 1–1/2 šaukštelių košerinės druskos
• 1/4 šaukštelio maltų juodųjų pipirų

Nurodymai:

1. Įkaitinkite alyvuogių aliejų ant vidutinės ugnies vidutinio dydžio puode. Suberkite česnaką ir svogūną ir pakepinkite, kol svogūnas taps skaidrus.
2. Įpilkite moliūgų tyrės, vištienos sultinio, kokosų pieno, kario miltelių ir tamsiai rudojo cukraus. Maišykite, kol visiškai susimaišys.
3. Užvirkite mišinį ir virkite dar 15-20 minučių. Užbaikite sriubą grietinėle, druska ir pipirais.

Šiam receptui būtinai naudokite „Arborio“, „basmati“ ar kitos rūšies ilgagrūdžius ryžius. Trumpagrūdžiai ryžiai nesugeria pakankamai skysčio.

Tarnauja 4-6

Ingridientai:

• 5 puodeliai vištienos sultinio
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
• 1 vidutinio svogūno, supjaustyto kubeliais
• 2 puodeliai Arborio ryžių
• 1 puodelis konservuotų moliūgų tyrės (ne pyrago įdaras)
• 3/4 puodelio tarkuoto parmezano sūrio
• 1 arbatinis šaukštelis druskos
• 1/2 šaukštelio juodųjų pipirų
• 2 šaukštai sviesto
• 6 švieži šalavijų lapai, supjaustyti

Nurodymai:

1. Vištienos sultinį šiek tiek užvirinkite puode ant vidutinės-silpnos ugnies. Sumažinkite ugnį iki minimumo, kad sultinys būtų karštas.
2. Į gilią keptuvę arba keptuvę įpilkite alyvuogių aliejaus ir nustatykite vidutinę ugnį. Kepkite svogūną 3-5 minutes arba kol suminkštės. Įpilkite ryžių ir maišydami virkite 1-2 minutes.
3. Į ryžius įpilkite 1 puodelį vištienos sultinio ir išmaišykite. Kai skystis visiškai įsigers, įpilkite dar vieną puodelį skysčio. Nustokite maišyti. Kartokite šį procesą, kol sunaudosite visą (arba didžiąją dalį sultinio), o ryžiai bus minkšti ir kreminės išvaizdos, bet vis tiek al dente, iš viso apie 15-20 minučių. Kepimo metu patikrinkite ir, jei reikia, reguliuokite kaitrą, kad troškintųsi nuolat.
4. Įmaišykite moliūgų tyrę, parmezano sūrį, druską, juoduosius pipirus, sviestą ir šalaviją. Toliau virkite, kol sviestas ištirps ir ingredientai gerai susimaišys.

Davidas Venable yra QVC gurmanų ir kulinarinių knygų autorius.

Daugiau moliūgų receptų

Mini moliūgų pyragaičiai be glitimo
Dviejų ingredientų moliūgų sausainiai
Moliūgų rudojo sviesto makaronai ir sūris