Skrudinimas ir lupimas Čilė paprikosir saldžiosios paprikos yra patogi virtuvės technika, skirta gaminti meksikietišką ir itališką receptus. Daugelis didelių, švelnių čili pipirų yra skrudinami prieš naudojimą, kad patiekalams suteiktų papildomo skonio.
Skrudinimas ir lupimas Čilė paprikos ir saldžiosios paprikos yra patogi virtuvės technika gaminant meksikietiškus ir itališkus receptus. Daugelis didelių, švelnių čili pipirų yra skrudinami prieš naudojimą, kad patiekalams suteiktų papildomo skonio.
Skrudinti paprikas nesunku ant ugnies arba virš jos. Štai kaip tai padaryti abiem būdais.
Orkaitėje:
-
t
- Į kepimo skardą sudėkite visas paprikas ir kepkite 4 colių atstumu nuo ugnies.
- Jei reikia, pasukite, kol oda bus juoda ir iš visų pusių pūslė, maždaug 8-10 minučių.
- Leiskite sėdėti, kol atvės, kad galėtumėte tvarkyti.
t
t
Virš liepsnos:
-
t
- Visą pipirą su žnyplėmis laikykite virš dujinės liepsnos ar karštų žarijų ant grotelių.
- Papriką dėkite tiesiai ant ugnies, retkarčiais apversdami žnyplėmis, kad visos pusės būtų juodos.
- Prieš naudojimą nukelkite nuo ugnies ir leiskite atvėsti.
t
t
Prieš naudodami skrudintas paprikas, jas reikia nulupti. Lengvas būdas juos nulupti yra virš kriauklės. Kai jie bus pakankamai atvėsę, laikykite pipirus rankose po vėsiu tekančiu vandeniu. Švelniai patrinkite pipirus, kad atlaisvintumėte ir pašalintumėte odą.
Kai žievelė dingsta, nupjaukite stiebą ir išimkite sėklas. Tada supjaustykite arba supjaustykite skrudintos paprikos ir naudokitės taip, kaip siūlo jūsų receptas!
Išbandykite sode šviežiai keptas paprikas pagal šiuos receptus:
-
t
- Skrudintos Poblano kukurūzų salotos
- Skrudintų raudonųjų pipirų užtepėlė
- Skrudintas raudonųjų pipirų kuskusas
t
t
