Aš skeptiškai žiūriu į šaldytą maistą, tačiau šaldyti persikai skanesni nei dauguma šviežių turimų. (Deja, tai galioja net vasarą.) Norėdami įsitikinti patys, pasigaminkite šį auksinės spalvos itališką pyragą. Likučiai, jei jų yra, puikiai tinka pusryčiams.
Ingridientai:
Pluta
1 1/3 puodelio nebalintų universalių miltų
1 arbatinis šaukštelis tarkuotos citrinos žievelės
1/4 arbatinio šaukštelio druskos
1 didelis kiaušinis
6 šaukštai nesūdyto sviesto, kambario temperatūros
1/3 puodelio granuliuoto cukraus
Užpildymas
1/4 puodelio šviežių apelsinų sulčių
3 šaukštai rudojo cukraus
1/4 arbatinio šaukštelio malto cinamono
16 uncijų šaldytų, supjaustytų persikų
1/4 puodelio persikų arba abrikosų konservų arba vaisių užtepėlės
1 puodelis šviežių arba šaldytų mėlynių
1/4 puodelio mėlynių uogienės
Nurodymai:
1. Orkaitės centre pastatykite lentyną. Įkaitinkite orkaitę iki 350°F.
2. Norėdami paruošti plutą, suberkite miltus, citrinos žievelę ir druską į maišymo dubenį, centre padarykite duobutę. Į duobutę įmuškite kiaušinį, sviestą ir granuliuotą cukrų. Šakute lengvai įmaišykite kiaušinį, tada palaipsniui įmaišykite miltus į kiaušinį ir sviestą, kol mišinys taps trupinis. Tešlą patrinkite tarp pirštų 2 minutes, kad ingredientai gerai susimaišytų. Tešlą suspauskite į rutulį ir išlyginkite į 5 x 1 colio diską ant vaškuoto popieriaus lapo. Apverskite dubenį ant tešlos ir palikite 30 minučių.
3. Iš 2 vaškuoto popieriaus lakštų tešlą iškočiokite į 11 colių diską. Nuėmę 1 popieriaus lapą, įdėkite tešlą į 9 colių skersmens pyrago formą, pirštais pašalinkite įplyšimus ir pakelkite tris ketvirtadalius į viršų. Išklokite plutą folija ir pasverkite sausomis pupelėmis.
4. Kepkite 15 minučių. Nuimkite foliją ir kepkite 5 minutes ilgiau, kol taps auksinės spalvos. Visiškai atvėsinkite ant grotelių. Nedelsdami užpildykite arba uždenkite folija ir atidėkite plutą iki 8 valandų.
5. Įdarui sumaišykite sultis, rudąjį cukrų ir cinamoną vidutinėje keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies, maišykite, kol cukrus ištirps, 30 sekundžių. Sudėkite persikus, uždenkite ir virkite 4 minutes. Atidenkite ir virkite, kol vaisiai taps skaidrūs, bet vis dar tvirti, 5 minutes ilgiau. Sumažinkite šilumą. Pastumdami vaisius į vieną pusę, sumaišykite konservus su skysčiu, virkite, kol ištirps, 1 minutę. Sudėkite mėlynes ir išmaišykite, kad vaisiai būtų glazūruoti. Atidėkite šiek tiek atvėsti, 10 minučių.
6. Plutos dugną aptepkite mėlynių uogiene. Šaukštu supilkite šiltus vaisius į plutą. Patiekite šiltą arba kambario temperatūroje per 2 valandas.
Padaro 6 porcijas
Porcijoje: 402 kalorijos, 13 g riebalų, 7 g sočiųjų riebalų, 5 g baltymų, 69 g angliavandenių, 3 g skaidulų
Naudokite tik mėlynių uogienę. Vaisių užtepėlė neužsandarina plutos.
Maisto faktas
Persikai yra geras vitaminų A ir C, kalio ir skaidulų šaltinis, be karotinoidų.
