Be cukraus: mažai angliavandenių turintis įsitikinimas – SheKnows

Atsikratyti įpročio
Viena iš sudėtingiausių sąvokų mažai angliavandenių turinčiam asmeniui, kurią reikia paaiškinti mažai angliavandenių turinčiam civiliui, yra ta, kad viskas be cukraus nebūtinai mažai angliavandenių, bet viskas, kas turi mažai angliavandenių, yra be išimties arba beveik be cukraus taip. Tai yra mažo angliavandenių kiekio kvadratinė šaknis ir suma, kodėl tai veikia ir kodėl tai yra lengviausias WOE [valgymo būdas] gyventi, kai atsikrato antsvorio.

Rafinuotas cukrus (sacharozė) yra labiausiai paplitęs, mažiausiai reikalingas žmogaus sukurtas ingredientas pasaulyje. Taip pat lengviausia to išvengti, kai tik atsikratote įpročio. Tačiau kelių milijardų dolerių vertės cukraus pramonė to nenori plačiai žinoti.

Nors tiesa, kad dažnai vengiama labai rafinuotų maisto produktų, tokių kaip balti miltai, ir didelio glikemijos turinčio maisto, pavyzdžiui, baltųjų ryžių ir bulvių. Pagrindinis dalykas, susijęs su mažai angliavandenių turinčiu kiekiu, iš tikrųjų yra cukraus, įskaitant paslėptą (ir ne taip paslėptą) cukrų, esantį perdirbtame maiste, pašalinimas iš grūdų ir salotų padažai, taip pat natūraliai vaisiuose esantis cukrus (fruktozė), kuris sudaro pagrindą sėkmingai laikytis mažai angliavandenių turinčios dietos ir gyvenantys.

Tam yra daugiau svarių priežasčių, nei atrodo iš pirmo žvilgsnio.

1975 metais Williamas Dufty parašė knygą pavadinimu Cukraus bliuzas (pirmą kartą išleido Chilton Book Co. Padnor, PA, šiuo metu išleido Warner Books, JAV). Jis sukėlė kelias mažas bangas ir be baimės stovėjo žiniasklaidos taškinėje šviesoje apie 15 minučių.

Tačiau be atviro medikų bendruomenės palaikymo didžiausias atskleidimas buvo atkreipti cukraus pramonės dėmesį, kad kažkas yra tiesos ir nori apie tai kalbėti. Deja, iki aštuntojo dešimtmečio vidurio fasuotas pusgaminis maistas taip visiškai įsiliejo į amerikietišką gyvenimo būdą, kad niekas iš tikrųjų norėjau išgirsti, ką Dufty turi pasakyti apie rafinuotą cukrų ir viską, ką valgėme, ir apie nepataisomą žalą, kurią jis daro mus. Cukraus pramonė į nedidelę grėsmę reagavo tiesiog sustiprindama viešųjų ryšių kampaniją. Taip ji tyliai netrukdoma augo ir klestėjo kaip išmintis Cukraus bliuzas išbluko iki juodos spalvos.

Ištrauka iš Cukraus bliuzas pateikė William F Dufty „Daugybė įprastų fizinių ir psichinių negalavimų yra glaudžiai susiję su „gryno“ rafinuoto cukraus vartojimu. Kasdien vartojamas cukrus nuolat didina rūgštingumą, o norint ištaisyti pusiausvyros sutrikimą organizme reikia vis daugiau mineralų. Galiausiai, siekiant apsaugoti kraują, iš kaulų ir dantų paimama tiek kalcio, kad prasideda ėduonis ir bendras silpnėjimas. Cukraus perteklius ilgainiui paveikia visus kūno organus. Iš pradžių jis kaupiamas kepenyse gliukozės (glikogeno) pavidalu. Kadangi kepenų talpa yra ribota, kasdien suvartojus rafinuoto cukraus (viršijant reikiamą natūralaus cukraus kiekį), kepenys greitai išsiplečia kaip balionas. Kai kepenys užpildomos iki didžiausios talpos, glikogeno perteklius grąžinamas į kraują riebalų rūgščių pavidalu. Jie patenka į visas kūno dalis ir laikomi neaktyviausiose vietose: pilve, sėdmenyse, krūtyse ir šlaunyse.

Praėjo 25 ir daugiau metų, o Dufty skambantis įspėjamasis skambutis buvo pamirštas. Įdomu pastebėti, kad jei būtų apklaustas, visi pripažintų, kad saldus maistas, t.y., desertai, visada vartojami su kaltės jausmu. Tačiau atrodo, kad niekas neišplečia šios sąžinės graužaties, kad apimtų kalnus užkandžių ir greito maisto bei sirupinių kolų upių, kurias kasmet suvartojame nieko negalvodami. Ryšys kažkaip sutrinka ir nutrūksta tarp tuščių kalorijų ir paslėptų cukrų bulvių traškučiuose ir atvirų tuščių kalorijų bei akivaizdaus cukraus šokoladiniame pyrage.

Turiu draugą, kuris prieš metus kentėjo nuo pasikartojančių mielių infekcijų. Ji vaikščiojo nuo gydytojo iki gydytojo, visa tai gydė tik simptomus ir be apčiuopiamos sėkmės. Kaip tik tada, kai ji ėmė neviltis, kad kada nors ras palengvėjimą nuo savo problemos, ji susitiko su mitybos specialistu, kuris greitai nustatė kaltininką ir paskyrė gydymą. Labai norėdamas ką nors išbandyti, mitybos specialistės patarimu mano draugė išbraukė iš savo raciono cukrų ir kviečius. Per kelias dienas jos problema išspręsta. Kaip šalutinis privalumas ir nieko kito savo gyvenimo būdo nepakeitusi, ji per kitus 10 mėnesių numetė 20 svarų. Po penkiolikos metų ji išlaikė svorio kritimą, o grybelinės infekcijos niekada nepasikartojo.

Nors sunku ir net nesąžininga daryti plačias išvadas, remiantis vieno žmogaus patirtimi, mano draugo istorija yra naudinga pasitikėjimas didėjančiu susirūpinimu dėl cukraus ir rafinuotų kviečių vaidmens nuolat augančiame nutukimui ir nesėkmingoms sveikatos problemoms era. Ir vis dėlto ir vis dar niekas per garsiai nekalba apie šią tamsią realybę, nes tai reikštų iššūkį tvirtai nusistovėjusiai pramonei, kuri buvo sukurta ir išlaikoma rafinuojant cukrų.

Daugelis įgaliotų žmonių per pastaruosius du šimtmečius bandė didinti socialinį sąmoningumą ir jiems nepavyko. Tie, kurių interesai būtų nepataisomai pakenkę dienos šviesai leidžiamiems faktams, sėkmingai palaidojo išsamius tyrimus ir ilgus žinomų mokslininkų pranešimus. Matyt, tereikia pakankamai pinigų, išleistų į problemą, kad ji išnyktų. Jau 1808 m. Didžiojoje Britanijoje cukraus gamintojai jau buvo užsiėmę savo reklamavimo būdų kūrimu gausus produktas ir mokėjimas už „atsiliepimus“ iš neišvengiamų institucijų, aukštinančių dorybes cukraus.

Kultūra priklausoma nuo cukraus
Laikui bėgant ir net nepaneigiamo mokslo akivaizdoje gerai sutepta cukraus mašina ir toliau gamina maisto produktus, kuriuos žmonės perka kasdien. Nauji sacharozės pagrindu pagaminti produktai bus kuriami ir parduodami nuo cukraus priklausomai kultūrai pabaigos. Atrodo, kad negalime pasisotinti naujais saldainių batonėliais, saldžiais dribsniais ir gurkšneliais.

Tačiau, deja, mūsų sveikatą griauna toks kasdienis blogiausio daikto, kurį tik galime įdėti į savo kūną, vartojimas. Sacharozės gausa mūsų kasdieniame racione kartu su tuščiomis kalorijomis, kuriose yra mažiau kalorijų, yra tikroji priežastis, kodėl mes esame stori.

Kas gali ar nori mesti iššūkį šiai sistemai?
Per beveik tris dešimtmečius dr. Atkinsas stengėsi įtikinti pasaulį, kad pašalinus rafinuotą maistą ir angliavandenių vartojimas padarė labai nedidelę pažangą medicinos mokslo požiūriu į cukrų ir jo ryšį su nutukimu ir liga. Dėmesys ir toliau lieka riebalams ir kalorijoms, kaip didžiajai mūsų blogybei.

Pavyzdys: mano 71 metų svainiui neseniai buvo atlikta skubi operacija dėl susiaurėjusios plonosios žarnos. Tai buvo rizikinga, atsižvelgiant į jo sudėtingas sveikatos problemas, tačiau be jo jis būtų miręs per 48 valandas, todėl gydytojai neturėjo kito pasirinkimo, kaip tik lošti. Laimei, jis išgyveno operaciją ir dabar atrodo stebėtinai gerai gyjantis žmogui, kuris siautėja diabetu.

Praėjus kelioms dienoms po buvimo ligoninėje, jam vėl buvo leista valgyti per burną. Mano sesuo įėjo į jo kambarį netrukus po to, kai buvo pristatytas padėklas. Ten buvo du buteliai obuolių sulčių, indelis cukrumi pasaldintos želatinos ir du pakeliai cukraus. Sesuo, kuri daug metų buvo jam pagrindinė slaugytoja ir sveikatos vadybininkė, iškart iškvietė slaugytoją. Ji paklausė, ar jie žinojo, kad jis serga diabetu. Slaugytoja paėmė želatiną, pažvelgė į maistinės medžiagos etiketę ir gūžtelėjo pečiais mano sesers susirūpinimą, sakydama, kad ji mažai kaloringa ir be riebalų, todėl, aišku, tai buvo svarbiausia.

Mano sesuo atsakė, kad taip, jis buvo mažai kaloringas, bet jame buvo daug cukraus, ir jei jis jį suvartotų, jo cukraus kiekis kraujyje iškart padidėtų. Slaugytoja tiesiog papurtė galvą ir pasakė, kad viskas gerai ir kad tokia dieta jam buvo paskirta.

Kelias ateinančias dienas jie toliau nešė jam sulčių su cukrumi ir želatiną. Ir, kaip numatė mano sesuo, jo cukraus kiekis kraujyje padarė didelę įtaką. Vieną dieną, kai jis pasiekė 600, gydytojas, įėjęs į kambarį, kol ten buvo mano sesuo, paminėjo, kad jie buvo labai suglumę, kodėl jo cukraus kiekis kraujyje taip nekontroliuojamas. Mano sesuo pasinaudojo proga pasiskųsti, kad nepaisant jos įspėjimų, jie ir toliau nešė jam sulčių ir kito saldaus maisto.

Gydytojas linktelėjo ir pasakė, kad suprato ir užjaučia, bet tokia dieta jam buvo skirta politika ir jis pasiūlė jai atnešti užkandžių be cukraus, kad jis nevalgytų ligoninėje maistas. Vakare, kai jį išleido, tas pats gydytojas pasakė mano dukterėčiai, kad mano, kad jos tėčiui būtų geriau, jei jis eitų namo, kur jo žmona galėtų valdyti diabetą, nes jis nieko negalėjo padaryti dėl kalorijų skaičiavimo, o ne cukraus kaip ligoninės dietos. gairę.

Žmogui, net ir tokiam be įgaliojimų kaip aš, tai yra beprotiška. Atvirai kalbant, aš negaliu suvokti šiais beveik stebuklingos šiuolaikinės medicinos laikais, kaip vis dar egzistuoja politika, kuri akivaizdžiai ignoruoja cukraus poveikį gliukozės kiekiui kraujyje. Nors žvelgdamas atgal, manau, neturėčiau pernelyg nustebti, nes paprastų angliavandenių poveikis cukraus kiekiui kraujyje buvo pastebėtas visai neseniai. medicinos bendruomenė paviršutiniškai pripažino, su įspėjimu, kad riebalų ir kalorijų skaičiavimas ir toliau yra tikroji svorio problema. valdymas.

Tai reiškia, kad nesvarbu, kokią dietą pasirenkate, ar tai yra vienas iš daugybės mažai angliavandenių turinčių režimų, ar tradiciškai Patvirtintas mažai riebalų ir mažai kalorijų turintis planas, sacharozė yra vienas bendras maistas/ingredientas, kurio reikia atsisakyti, kad dieta atitiktų dirbti. Be jokios abejonės, šis mielas priešas, taip giliai įsišaknijęs mūsų įpročiuose ir mitybos gyvensenoje, kaip Trojos arklys, kelia grėsmę. vieną dieną mus nužudyti dėl diabeto ar bet kurio iš daugybės kitų galimų sutrikimų, tiesiogiai susijusių su cukrumi vartojimo.

Kažkas išmintingas man kartą pasakė: „Niekas nesidomi tavo sveikata ir gerove nei tu“. Atsižvelgdami į šią aksiomą, galite išgelbėti jūsų gyvybę. Geriausias būdas išlikti sveikam – aktyviai rūpintis savo sveikata ir kartais būti pakankamai nusiteikus ir drąsiai mesti iššūkį tam, kas priimta, kai tai netinka.

Tai yra mažai angliavandenių turinčio žmogaus įsitikinimas.