Šis receptas tinka įvairiems daržovių variantams, atsižvelgiant į tai, kokie produktai yra švieži ir sezono metu. Pavasaris atneša žirnių ir vaikiškų morkų; vasara, kukurūzai ir pomidorai; rudeniniai, tamsiai žalieji lapai, tokie kaip lapiniai kopūstai ir apykaklės; o žiemą – saldžiausias iš šakniavaisių. Žalias aromatingas alyvuogių aliejus suteikia marinatui papildomo postūmio.
Ingridientai:
2 šaukštai šviežių citrinų sulčių 2 šaukštai sauso baltojo vyno (arba vermuto) 1 skiltelė česnako, malta 2 arbatiniai šaukšteliai vengriškos paprikos 1 arbatinis šaukštelis druskos 1/2 arbatinis šaukštelis šviežiai maltų juodųjų pipirų 2 šaukštai alyvuogių aliejaus 1 (3¯Â¿Â½4 svarai) vištiena, nuvalyta nuo riebalų ir vidurių česnakas, ketvirčiais supjaustytos 4 morkos, nuluptos 8 naujos bulvės, nuplautos 4 ropės, nuluptos ir ketvirčiais supjaustytos 1/2 svaro pupelių, nuluptos stiebais ir troškintos iki vos suminkštės švelnus
Nurodymai:
Sumaišykite citrinos sultis, vyną, maltą česnaką, papriką, druską ir pipirus. Supilkite alyvuogių aliejų. Teptuku konditeriniu šepetėliu paskleiskite trečdalį mišinio į vištienos ertmę. Likusiais šepetėliais aptepkite vištienos išorę. Palikite vištieną marinuotis 1–24 valandas šaldytuve. Įkaitinkite orkaitę iki 400 laipsnių. Į vištienos ertmę įdėkite ketvirčiais supjaustytą svogūną ir česnaką prieš dėdami į kepimo skardą, pakankamai didelę, kad tilptų daržovės, kurias reikės įdėti vėliau. Kepkite 30 minučių. Sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 375 laipsnių, o vištieną apibarstykite morkomis, bulvėmis ir ropėmis. Vištieną kepkite dar valandą, kas 15 minučių patroškindami, kad daržovės būtų drėgnos. Suberkite garintas šparagines pupeles ir trumpam pašaukite keptuvę į orkaitę, kad prieš patiekiant jos įkais. Padaro keturias porcijas.
Apie šį receptą: Receptas iš Naujasis Hampšyras: nuo ūkio iki virtuvės, Helen Brody („Hippocrene Books“, 2003 m. gruodžio mėn. 18,95 USD minkštais viršeliais).
