10 dažniausiai užduodamų klausimų ir atsakymai į juos

Mikrobangų krosnelės Amerikos namuose tapo tokios pat paplitusios kaip šaldytuvai, indaplovės ir televizoriaus nuotolinio valdymo pultas. Beveik taip pat dažnai, kaip ir prietaisas, vartotojai užduoda klausimus apie gaminimą mikrobangų krosnelėje, į daugumą jų negalima atsakyti tiesiog rankogalyje.
Swamy Anantheswaran, maisto mokslų docentas Peno valstijos žemės ūkio mokslų koledže, kuris atliko tyrimus apie mikrobangų technologiją, pateikia šiuos atsakymus į 10 populiariausių maisto gaminimo mikrobangų krosnelėje metodų klausimus.

1. Kodėl mano kavos skonis yra blogas ir, kai ją kaitinu, matosi riebi plėvelė?
   „Kava ir arbata labai jautriai reaguoja į laiką ir temperatūrą, naudojamą jai pašildyti“, - sako Anantheswaranas. „Kadangi mikrobangų krosnelės gali įkaisti netolygiai, kava gali įkaisti skirtingu greičiu, o tai sudegina kai kuriuos kavos elementus ir sukelia pašalinį skonį. Plėvelė gaunama iš kavos ar arbatos aliejų, kurie yra atsakingi už jo skonį.
   
2. Kodėl bandelės ir duona kaitinant dešrainį ar sumuštinį tampa minkšti ir kramtomi?
   click fraud protection
   
   „Dešrainis arba pietų mėsa sumuštinyje labai greitai išskiria drėgmę, kai ji kepama“, – sako Anantheswaranas. „Drėgmė turi kažkur pasitraukti, o duona ją sugeria. Perkaitimas ir greitas kaitinimas taip pat padarys duoną kramtomąją.
   
3. Ar mikrobangų krosnelėje gaminami patiekalai atšąla greičiau nei ruošiami įprastai?
   Anantheswaranas sako, kad yra atvirkščiai. „Mikrobangų krosnelės gamina iš vidaus, todėl šiluma išorėje išsisklaido ir maistas atrodo vėsesnis, tačiau iš tikrųjų viduje karštesnis“, – aiškina jis. „Principą nesunku suprasti kaitinant želė spurgą – išorė gana vėsi, o įdaras gali būti karštas.
   
4. Kodėl atrodo, kad spagečius ar kitus makaronus pašildyti reikia ilgiau?
   Anantheswaranas teigia, kad mikrobangų krosnelės šildo efektyviau, kai maisto produktų paviršius yra didelis, todėl paskleiskite maistą ant lėkštės ir venkite virti tiesiai induose. Padažuose yra daug druskos, kuri sugeria mikrobangas, todėl padažas pervirsta prieš kaitinant makaronus. „Likučių pašildymo gudrybė yra sumažinti galią ir pridėti šiek tiek drėgmės“, – sako Anantheswaranas. „Visi mėgsta viską gaminti ant aukšto lygio. Kas yra papildomos 60 sekundžių, jei maistas iškepamas tolygiau? Neleisk savo orkaitėje. Tai taip pat kenkia maistui, kaip lenktynės automobiliu varikliui.
5. Kodėl mano spragėsiai dega ir kodėl spragėsių spragėsių mygtukas palieka tiek daug branduolių neišspraustų?
   Anantheswaranas sako, kad mikrobangų spragėsiai spragės skirtingai dėl tokių kintamųjų veiksnių, kaip spragėsių prekės ženklas, orkaitės prekės ženklas, branduolių kokybė, maišelio kokybė, produkto amžius ir ar produktas yra pasūdyti.
   Joy Daniel, vyresnysis „Sharp Electronics Corp.“ produktų kūrimo vadovas, paaiškina, kad spragėsių mygtukai skiriasi dviem būdais. „Laiko laiko“ spragėsių kukurūzų mygtukas skirtas virti iš anksto nustatytą laiką, pagrįstą vidutiniu vartotojų spragėsių prekinių ženklų gaminimo laiku. Spragėsių kukurūzų jutiklio mygtukas išjungs orkaitę, kai tik pajus tam tikrą drėgmės lygį, rodantį, kad kukurūzų spragėsiai yra visiškai išsprogę.

   „Mikrobangų kukurūzų spragėsiai gali turėti daugiau neišsprogusių branduolių, nes gamintojai mažiau rūpinasi visų branduolių išspaudimu, o ne nurodyto kiekio pateikimu“, – sako Danielius. „Gamintojai įdeda daugiau branduolių, kad kiekvieną kartą kukurūzai iššoktų į pilną maišą.

6. Kokia geriausia danga maistui?
   Danielius sako, kad popieriniai rankšluosčiai geriausiai tinka duonai, bandelėms ir bandelėms. Vaško popierius geriausiai tinka daržovėms. Dangčiai geriausiai tinka dideliems tankaus maisto kiekiams.
   
7. Kodėl mikrobangų krosnelės įkaista netolygiai?
   „Mikrobangų krosnelės absorbuojamos iš išorės“, - sako Anantheswaranas. „Ši šiluma sugeriama skirtingai, priklausomai nuo maisto dydžio, formos ir sudėties. Jis sako mikrobangų krosnelės įkaista tolygiausiai su mažais cilindriniais ar sferiniais maisto produktais, tokiais kaip dešrainiai arba bulvės.
   Stačiakampiai maisto produktai, pavyzdžiui, supakuoti vakarienės, gali įkaisti ne taip tolygiai, nes mikrobangų krosnelės patenka į viršų ir šonus, todėl kampai perkepa.
8. Kokį vaidmenį gaminimo procese atlieka stiklinė platforma?
   Nuimamus stiklinius padėklus ir sukamuosius padėklus lengva valyti. Karuselės platformos leidžia tolygiau kaitinti, nes maistas sukasi orkaitėje. Jie taip pat pakelia maistą, kad mikrobangos galėtų prasiskverbti iš apačios, aiškina Danielis.
   
9. Kodėl mano mikrobangų krosnelė kepa mėsą iki kietesnės konsistencijos?
   „Daugeliu atvejų mėsa praranda švelnumą mikrobangų krosnelėje dėl per greito kepimo. Ananteswaranas sako. „Maisto gaminimas yra cheminių reakcijų serija, todėl kiekvienai reakcijai reikia skirti laiko. Aš paprastai kepu mėsą 50 procentų galia.
   
10. Kodėl mano dešrainiai ir bulvės sprogsta?
    Anantheswaranas paaiškina, kad maisto produktai su odelėmis, tokie kaip bulvės, obuoliai ir dešrainiai, sukuria garų slėgį centre, kai mikrobangos kaitina produktą. Kad maistas nesuplyštų, pradurkite odą šakute arba padarykite mažą plyšelį išilgai gaminio.