Žodis štrudelis skleidžia šiltą, mielą komfortą, sukeliantį užmerktas akis ir besišypsančius atodūsius. Tik pagalvokite: obuolių štrudelio gabalėlis su karštos kavos puodeliu yra puikus būdas pradėti dieną. O patiekti kriaušę ir Stilton štrudelį kitam priešpiečių ar vakarienės vakarėliui yra tiek pat skanu, tiek įspūdinga. Štai trys nesudėtingi vaisių štrudelių receptai, kuriais patiks jūsų šeima, o svečiai pavydės.
Paprastas obuolių štrudelis
8 porcijos Šviežiai pagaminta pyrago plutelė, traškūs pyragaičiai obuoliai ir šilti prieskoniai apibūdina šį tiesiog skanų obuolių štrudelį. Jei norite, pridėkite kapotų graikinių riešutų ar net susmulkinto čederio sūrio. Įdarui:
2 dideli žali obuoliai, perpjauti per pusę, išimti šerdį, plonais griežinėliais
Citrinos žievelė ir sultys
1/2 arbatinio šaukštelio malto cinamono
1/4 arbatinio šaukštelio maltų gvazdikėlių
1/4 arbatinio šaukštelio malto imbiero
1/4 arbatinio šaukštelio šviežiai tarkuoto muskato riešuto
1/4 puodelio granuliuoto cukraus
1/4 puodelio sodrių sultingų razinų
1 puodelis nebalintų universalių miltų
1/4 arbatinio šaukštelio druskos
3 šaukštai granuliuoto cukraus, dar daugiau pabarstymui
4 šaukštai šalto nesūdyto sviesto, supjaustyto mažais gabalėliais
4-6 šaukštai ledinio vandens
2 šaukštai lydyto sviesto Nurodymai:
1. Įkaitinkite orkaitę iki 375 laipsnių F. ir apipurkškite didelę kepimo skardą kepimo purškikliu. Sudėkite įdaro ingredientus į didelį dubenį ir atidėkite. 2. Į virtuvinio kombaino dubenį suberkite miltus, druską ir 3 šaukštus cukraus ir keletą kartų plakite, kad susimaišytų. Įpilkite šalto sviesto ir plakite, kol sviestas susmulkins į miltų mišinį. Toliau pulsuokite ir po 1 valgomąjį šaukštą įpilkite ledinio vandens. Kai tešla suformuos rutulį, išmeskite jį ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus ir palikite 5 minutes. 3. Naudodami kočėlą, tešlą iškočiokite į 8 × 12 colių stačiakampį. Obuolių įdarą dėkite palei ilgąją tešlos kraštą, maždaug colį nuo kraštų. Tešlą iškočiokite ant įdaro ir į rąstą, užsandarinkite kraštus. 4. Sudėkite štrudelį ant kepimo skardos ir sutepkite tirpintu sviestu. Pabarstykite papildomai cukrumi ir kepkite 35 minutes arba kol viršus lengvai apskrus. Perkelkite ant grotelių, kad atvėstų. Paruošę patiekti, supjaustykite štrudelį į 8 griežinėlius ir sudėkite ant serviravimo lėkštės.
Vyšnių sūrio štrudelis
10 porcijų Vyšnių ir grietinėlės sūris yra nepriekaištinga pora, susitelkusi į sluoksniuotą plutą. Šis švelnus štrudelis puikiai tinka priešpiečiams ar popietės užkandžiavimui su arbata laukiant vėlyvos vakarienės. Kepiniui:
1 puodelis nebalintų universalių miltų
1/4 arbatinio šaukštelio druskos
2 šaukštai granuliuoto cukraus
1/3 puodelio šilto vandens
1 valgomasis šaukštas augalinio aliejaus
6 šaukštai lydyto nesūdyto sviesto Įdarui:
2 (8 uncijos) pakuotės kreminio sūrio, suminkštinto
1/2 stiklinės grietinės
2 šaukštai granuliuoto cukraus
Žiupsnelis druskos
Mažos citrinos žievelė ir sultys
1 arbatinis šaukštelis gryno vanilės ekstrakto
1-3/4 stiklinės vyšnių pyrago įdaro
3/4 puodelio pjaustytų migdolų, skrudintų Nurodymai:
1. Sumaišykite miltus, druską ir cukrų stovinčio maišytuvo dubenyje su tešlos kablio priedu. Miltų mišinio centre padarykite duobutę ir supilkite vandenį bei aliejų. Vidutiniu greičiu maišykite, kol tešla susimaišys ir suformuos rutulį. Vienu metu įpilkite arbatinį šaukštelį vandens, jei tešla atrodo sausa. Tešlą padėkite ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus ir minkykite keletą kartų arba tol, kol ji taps minkšta ir lygi. Didelį dubenį patepkite aliejumi ir sudėkite tešlą į dubenį, apversdami, kad apteptumėte visas puses. Uždenkite plastiku ir palikite 30 minučių. 2. Tuo tarpu pasigaminkite įdarą. Virtuviniu kombainu sumaišykite kreminį sūrį, grietinę, cukrų, druską, citrinos žievelę ir sultis bei vanilę iki vientisos masės. Atidėti. Įkaitinkite orkaitę iki 400 laipsnių F ir kepimo skardą apipurkškite kepimo purkštuvu. 3. Ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus kočėlu iškočiokite tešlą į 9 × 14 colių stačiakampį ir ištepkite tirpintu sviestu, jei ji pradės džiūti. Tešlos vidurį paskleiskite sūriu, palikdami didelį kraštelį (kočiojus tešlą sūris pasiskirstys). Ant sūrio mišinio uždėkite vyšnių įdaro ir tolygiai pabarstykite migdolais. 4. Apvyniokite tešlą ant įdaro, stenkitės, kad nesuvyniotumėte per stipriai. Uždenkite kraštus ir aptepkite tešlą sviestu. Štrudelį atsargiai perkelkite į paruoštą kepimo skardą siūle žemyn. Patepkite sviestu. Naudokite aštrų peilį tešlai įmušti. Kepkite 40 minučių arba kol pyragas taps auksinės spalvos. Padėkite kepimo skardą ant grotelių ir leiskite štrudeliui atvėsti 20–30 minučių. Perkelkite į pjaustymo lentą ir supjaustykite įstrižai į 10 griežinėlių. Patiekite šiltą.
Kriaušė ir Stilton Strudelis
Tarnauja 12. Dėl lengvo surinkimo šis štrudelis yra šeimos mėgstamiausias. Naudojant filo tešlą, o ne rankomis gaminant konditerijos tešlą, šis elegantiškas desertas iškepamas ir bus ant stalo greičiau nei per pusvalandį. Saldžiai pikantiškas kriaušių ir mėlynojo sūrio derinys taip pat sukuria įspūdingus pusryčius. Ingridientai:
6 šaukštai (3/4 lazdelės) nesūdyto sviesto
1 didelė prinokusi, bet tvirta kriaušė, nulupta, perpjauta per pusę, be šerdies, supjaustyta griežinėliais
1/2 puodelio Stilton sūrio, susmulkinto
3 šaukštai granuliuoto cukraus
4 lakštai šaldytos filo tešlos, atšildytos Nurodymai:
1. Įkaitinkite orkaitę iki 375 laipsnių F. ir apipurkškite didelę kepimo skardą virimo purkštuvu. Ištirpinkite 2 šaukštus sviesto vidutinio dydžio keptuvėje ant vidutinės ugnies. Sudėkite kriaušes ir maišydami virkite 3 minutes. Perkelkite kriaušių mišinį į vidutinio dydžio dubenį ir leiskite atvėsti 5 minutes. Įmaišykite sūrį ir cukrų ir atidėkite. 2. Ištirpinkite likusius 4 šaukštus sviesto nedideliame puode ant vidutinės ugnies. Padėkite 1 filo lakštą ant lygaus paviršiaus, likusį filo uždenkite drėgnu rankšluosčiu. Tešliniu šepetėliu aptepkite phyllo tirpintu sviestu. Ant viršaus užtepkite antrąjį filo lakštą, teptuku su lydytu sviestu. 3. Pusę kriaušių mišinio išdėliokite trumpame filo gale, palikdami 1 colio kraštelį kiekviename kriaušių mišinio gale. Sulenkite šonus ir sandariai susukite į rąstą. Viską ištepkite sviestu. Perkelkite į didelę kepimo skardą siūle žemyn ir pakartokite su likusiu filo, sviesto ir kriaušių mišiniu. Kepkite 18 minučių arba tol, kol štrudeliai taps auksinės rudos spalvos. 4. Atvėsinkite 5–10 minučių. Štrudelį perkelkite ant pjaustymo lentos ir kiekvieną supjaustykite į 12 dalių įstrižai. Perkelkite į serviravimo lėkštę ir patiekite šiltą.
Daugiau vaisių užpildytų desertų
Žiemos desertų receptai: traškučiai, trapučiai ir pyragaičiai
Dvigubos plutos prieskonių obuolių pyragas
Cinamono kriaušių pyragas
