Risotto yra toks maistas, kuris baugina daugelį namų virėjų. Tačiau kreipėmės į vieną iš „SheKnows“ ekspertų, kad tai būtų lengviau.
t
t šefas Scottas Skey, kuris yra Niujorko maitinimo įmonės bendrasavininkis Bite su konditerijos šefu Nicku Hosea, išmano maistą. Be to, jam puikiai sekasi pristatyti įmantrų maistą pagal Bitės mantrą „pirmiausia – skonis“.
t Čia Skey suskirsto tobulą rizotą į septynis paprastus veiksmus.
t Susmulkinkite du baltuosius svogūnus ir susmulkinkite vieną česnako skiltelę.
t Puode kietu dugnu ant labai mažos ugnies „pakaitinkite“ česnaką ir svogūną alyvuogių aliejaus ir viso sviesto, kol jis bus visiškai minkštas ir skaidrus.Tai turėtų trukti mažiausiai valandą.
t
t
t
t Padidinkite ugnį ir įmaišykite 2 puodelius trumpagrūdžių trumpagrūdžių rizoto ryžių (Arborio arba carnaroli). “Skrudinkite“ ryžių grūdus su svogūnu ir česnaku apie 1 minutę.
t Supilkite tiek sauso vermuto ar baltojo vyno, kad visiškai apsemtų ryžius.
t Palaikydami vidutinę ugnį ir retkarčiais pamaišydami virkite, kol ryžiai sugers viską vermutas.
t Supilkite atsargas, visiškai uždenkite ryžius. Virkite toliau, maišykite.
t Kai visas skystis susigers, paskleiskite ryžius ant lakštinių formų.
t Ryžių sluoksnis turi būti maždaug vieno grūdo storio. Šaldykite, kol atvės, tada uždenkite plastikine plėvele.Laikyti iki vakarienės arba iki vienos savaitės prieš patiekiant.
t
t
t Pastaba: Šis metodas puikiai tinka ruošiant patiekalą iš anksto.
