Trečias kursas
Išbandykite sunkesnę mėsą, pavyzdžiui, česnaku marinuotą kepsnį su laimais. Patiekite su „Chipotle Pico de Gallo“ šonine, pjaustytų „chipotle“ čili pipirų mišiniu,
pomidorai, svogūnai ir kalendra bei stiklinė Herradura Añejo aštrių ir riešutų natų.
Casa Herradura jautienos Arrachera
(Ant grotelių keptas česnakais marinuotas šoninis kepsnys su laimais)
Ingridientai
Marinatas
- 3 svarų šoninis kepsnys
- 3 šaukštai smulkiai supjaustyto česnako
- 3 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1/2 puodelio Casa Herradura Reposada Tequila
- 1/4 puodelio rupių šviežių laimo sulčių
- druskos pagal skonį
Naudokite kepdami ant grotelių
- 1 valgomasis šaukštas rupios druskos
- 1/2 šaukšto maltų kmynų
- 1/2 šaukštelio maltų juodųjų pipirų
Kryptys
Sumaišykite marinato ingredientus, esančius aukščiau uždengtų ir atšaldytų kepsnių, mažiausiai 30 minučių ir iki 1 dienos. Paruoškite grilį.
Kepsnius gausiai pagardinkite prieskoniais ir kepkite ant grotelių, pastatytų 5–6 colių aukštyje virš žaižaruojančių anglių, po 2–3 minutes iš abiejų pusių, jei norite, kad jie būtų vidutiniškai reti, arba kepkite keptuvėje, pastatytoje ant vidutinio aukščio.
kaitinti tiek pat laiko. Kepsnius perkelkite ant pjaustymo lentos ir apšlakstykite laimo sultimis. Leiskite kepsniams stovėti neuždengtus 5–10 minučių ir aštriu peiliu įstrižai perpjaukite grūdus
plonais griežinėliais.
Patiekite kepsnį su padažu žemiau.
Chipotle pico de gallo
Porcijos: Padaro apie 3 puodelius
Ingridientai
- 1/4 puodelio šviežių laimo sulčių
- 2 arbatiniai šaukšteliai maltų konservuotų chipotle čili pipirų adobo padaže
- 4 česnako skiltelės, susmulkintos
- 2 puodeliai pjaustytų sėklinių pomidorų
- 1 puodelis susmulkinto svogūno
- 1/2 puodelio kapotos šviežios kalendros
Kryptys
Dideliame dubenyje sumaišykite šviežias laimo sultis, čili pipirus ir maltą česnaką. Sudėkite pjaustytus pomidorus, svogūną ir šviežią kalendrą. Pagal skonį pagardinkite druska. Leiskite pico de gallo stovėti 1 valandą kambaryje
temperatūros, kad išsiskirtų skoniai.
Ketvirtas kursas
Po sotaus valgio, kuris neabejotinai konkuruoja su bet kurio aukščiausios klasės restorano patiekalu, paragaukite sodraus šokoladinio suflė arba kreminio Key Lime sūrio pyrago. Elegantiškus skonius suapvalinkite lėtais gurkšneliais
Herradura Extra Añejo išraiška Selección Suprema, kuri primins puikų konjaką.
Casa Herradura Key lime sūrio pyragas
Ingridientai
- Kalkių kremas
- 6 dideli kiaušinių tryniai
- 3/4 stiklinės cukraus
- 6 šaukštai šviežių Key laimo sulčių arba įprastų laimo sulčių
- 1 arbatinis šaukštelis tarkuotos Key laimo žievelės arba įprastos laimo žievelės
Pluta
- 1 3/4 puodelio graham krekerių trupinių (apie 12 sveikų graham krekerių)
- 1/4 stiklinės cukraus
- 1/2 arbatinio šaukštelio druskos
- 1/2 stiklinės (1 lazdelė) nesūdyto sviesto, lydyto
Užpildymas
- 2 (8 uncijos) pakuotės kreminio sūrio, kambario temperatūros
- 2/3 puodelio plius 3 šaukštai cukraus
- 2 dideli kiaušiniai
- 1/2 puodelio Casa Herradura Anejo Tequila
- 3 šaukštai šviežių Key laimo sulčių arba įprastų laimo sulčių
- 1 valgomasis šaukštas tarkuotos Key laimo žievelės arba įprastos laimo žievelės.
plonų laimo griežinėlių papuošimui
Kryptys
Kalkių kremui
Plakite visus ingredientus dideliame puode ant vidutinės ugnies, kol kremas sutirštės ir verda 30 sekundžių, maždaug 8 minutes. Atvėsinkite iki kambario temperatūros, retkarčiais pamaišydami (mišinys bus
sutirštėti).
Dėl plutos
Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių F. Apvyniokite 3 sluoksnius folijos aplink 8–8 1/2 colio skersmens spyruoklinės formos skardą su 3 colių aukščio kraštais. Sviesto keptuvė. Išmaišykite pirmuosius 3 ingredientus, kad jie susimaišytų vidutiniame dubenyje.
Sumaišykite sviestą, kol sudrėkins. Tolygiai paspauskite trupinių mišinį ant paruoštos keptuvės dugno ir 1 1/2 colio aukštyn. Kepkite tik kol sustings, apie 5 minutes. Visiškai atvėsinkite. Palaikykite orkaitės temperatūrą.
Užpildymui
Į procesorių sudėkite kreminį sūrį, 2/3 puodelio cukraus, kiaušinius, laimo sultis ir laimo žievelę; gerai išmaišyti.
Supilkite kremą į plutą; lygus viršus. Atsargiai šaukštu supilkite įdarą. Sudėkite sūrio pyragą į didelę kepimo skardą. Į kepimo skardą įpilkite tiek karšto vandens, kad sūrio pyrago formos kraštai pakiltų 1 coliu. Kepkite iki
beveik sustingęs, bet neišpūstas, o centras šiek tiek pasislenka, kai keptuvė švelniai papurtoma, maždaug 45 minutes.
Atvėsinkite 10 minučių. Aplenkite peilį aplink keptuvės šonus, kad atsilaisvintumėte. Visiškai atvėsinkite sūrio pyragą. Uždenkite ir per naktį šaldykite. Išimkite iš formos ir supjaustykite į 12 dalių. Papuoškite laimo griežinėliais ir patiekite.
Vakarėlio planavimo patarimai
- Mažai angliavandenių turintys vakarienės receptai
- Sudalyvaukite nuostabiame tapų vakarėlyje
- Vakarėlio planuotojo tvarkaraštis
