Agurkų kimchi yra korėjietiškas receptas, pagal kurį agurkas paverčiamas kišenėmis ir prikimštas daržovėmis bei kimchi pasta. Šis skanus receptas patiekiamas su ridikėlių sriuba.
Nors tikriausiai kiekvieną ridikėlį dažniausiai valgote žalius salotose, jie taip pat skanūs sriubose, troškiniuose ir užkepuose.
Ridikėlių istorija
Ridikėlis yra valgoma šakninė daržovė, panaši į bulvę, kuri Europoje buvo prijaukinta ikiromėnų laikais. Ridikėliai, priklausantys Brassicaceae daržovių šeimai, jau seniai auginami ir vartojami visame pasaulyje. Helenizmo ir romėnų laikais ridikėliai buvo plačiai paplitę pasaulyje. Ridikėlius galima suskirstyti į keturias pagrindines kategorijas, maždaug atitinkančias keturis sezonus.
Ridikėlių vartojimas
Liemeninė šaknis yra pati populiariausia vartojimui skirta augalo dalis, tačiau visas augalas yra valgomas. Tiesą sakant, augalo viršūnes galima naudoti kaip lapinę daržovę, panašią į salotas. Ridikėlių svogūnėlis dažnai valgomas žalias, supjaustytas griežinėliais arba susmulkintas kaip dalis daržovių patiekalų arba vienas. Tačiau kai kurias veisles galima virti garuose, kepti, troškinti ir virti. Neapdorotų ridikėlių minkštimas yra traškios tekstūros ir aštraus, pipirinio skonio, kurį sukelia vasabi ir krienuose esantis komponentas.
Ridikėliai medicinoje
Ridikėliai siūlomi kaip gydymas daugelyje liaudies ir alternatyviosios medicinos formų. Jie naudojami gydant įvairius negalavimus, pradedant nuo kokliušo ir baigiant vėžiu. Tai taip pat apima diskomfortą skrandyje, kepenų sutrikimus, vidurių užkietėjimą, dispepsiją, tulžies pūslės problemas, artritą, tulžies akmenligę, inkstų akmenis ir kitas problemas. Iš ridikėlių sėklų taip pat galima pagaminti aliejų, kuris, nors ir neskirtas vartoti žmonėms, yra perspektyvus šaltinis biodyzelino, įdomus faktas tais laikais, kai reikia rasti alternatyvų energijos šaltinį būtina.
Agurkų kimchi ir ridikėlių sriuba
Šis vaizdo įrašas iš Korėjos maisto gaminimas su Maangchi parodo, kaip gaminti agurkų kimchi ir ridikėlių sriubą.
Sriubos receptai
- Mažai angliavandenių turinčios sriubos rudeniui
- Pomidorų kopūstų sriuba
- Avokadų sriuba su šviežia salsa
