Kepti kalmarai (kalmarai) yra mėgstamiausias patiekalas, kurį galima užsisakyti itališkame restorane, todėl pabandykite namuose pasigaminti naujų ir įdomių kalmarų patiekalų. Tai nėra taip baisu, kaip galite pamanyti, ir jūsų šeimai patiks unikalus mėgstamo vakarienės patiekalo pasirinkimas.
Kaip pirkti
Įsigyti šviežių kalmarų yra daug lengviau, nei manote. Daugelyje maisto prekių parduotuvių jis parduodamas žuvies skyriuje arba šaldytų maisto produktų skyriuje.
Jei norite patys išvalyti kalmarus, eikite į žuvų praėjimą ir paprašykite tarnautojo šviežių kalmarų. Tai bus visa su skeletu ir čiuptuvais. Nebijok! Juos valyti yra labai paprasta (instrukcijas skaitykite žemiau).
Jei nuspręsite juos pirkti šviežius, įsitikinkite, kad jie kvepia ir atrodo švieži. Kaip ir pirkdami šviežią žuvį, įsitikinkite, kad akys yra švarios, jos nėra gleivėtos ir neturi pernelyg žuvingo kvapo. Jei norėtumėte juos nusipirkti jau išvalytus, tiesiog eikite į šaldyto maisto praėjimą ir ieškokite šaldytų, supjaustytų kalmarų. Viskas, ką jums reikia padaryti, tai atitirpinti ir jie yra paruošti naudoti. Tačiau dauguma kalmarų yra perdirbami šaldyti, todėl pagrindinis skirtumas perkant šviežią sveiką ir šaldytą griežinėlį yra tai, ar norite kalmarus ruošti sveikus, ar griežinėliais.
Kaip valyti
Jei nuspręsite nusipirkti sveikų, šviežių kalmarų, atlikite kelis paprastus veiksmus, kaip juos išvalyti ir paruošti virti. Dauguma kalmarų ateis su pritvirtinta galva, skeletu ir čiuptuvais. Tiesiog ištraukite galvą iš kūno (čiuptuvai pritvirtinti prie galvos), o dauguma žarnų taip pat turėtų būti laisvos iš vidaus.
Jei ketinate naudoti čiuptuvus (mano nuomone, tai yra geriausios dalys!), Tada nupjaukite galvą nuo čiuptuvų tiesiai virš akių (juos galima išmesti). Ištraukite skeletą iš kūno ertmės vidaus ir paleiskite po šaltu vandeniu, kad išvalytumėte likusias žarnas ar skeletą. Galiausiai nulupkite odą, kad kalmarai būtų balti (ant odos bus dėmių), tada vykdykite savo recepto nurodymus ir mėgaukitės.
Kaip pasiruošti
Vienas iš mano mėgstamiausių kalmarų paruošimo būdų yra įdaryti jį visą sūrių mišiniu, užpilti marinaro padažu ir tada iškepti - skanu!
Kitas puikus būdas paruošti kalmarus - juos garuoti, puikiai pagardinti ir su jais paruošti skanias ir lengvas salotas. Galite pridėti visų rūšių šviežių daržovių, žolelių ir net vaisių. Lengvai apsirenkite citrusiniu padažu ir gausite lengvą bei gaivų patiekalą.
Jūs, žinoma, galite tepti kalmarus ir kepti taip, kaip gautumėte restorane, arba netgi galite pasigaminti keptų kalmarų sumuštinį, į traškų vyniotinį įdėjus keptą kalmarą ir užpilant jį čipoto-majonezo padažu, svogūnais, salotomis ir pomidoras.
Į bet kurį patiekalą įpilkite kalmarų, kaip ir į vištieną, jautieną ar žuvį. Jis puikiai tinka makaronams ar net ryžiams (pavyzdžiui, ispanų paella). Būkite kūrybingi ir mėgaukitės gardžiais kalmarų skoniais!
