Mes visi kartais to trokštame: tai skanus sūrių, pikantiškų, kartais saldžių, kartais karštų ingredientų derinys, sudarantis išskirtinį amerikietiško kiniško maisto skonį. Bet nelieskite to (telefono) ratuko! Šiuos nuostabius skonius galite paruošti patys.
Išsinešamas kiniškas maistas gerokai skiriasi nuo tikro kiniško naminio maisto, kurio pastaroji pabrėžia daržoves, o ne mėsą, o padažai, riebalai ir natris yra lengvesni. Kai namuose ruošiate kiniškus skanėstus, jūs kontroliuojate ingredientus ir baigiate autentiškesniu patiekalu. Nereikia MSG - ingrediento, kurį amerikiečių kinų restoranai dažnai naudoja, kad pigiai pagerintų skonį, tačiau jautriems žmonėms tai gali sukelti galvos skausmą. Ir nereikia laukti pristatytojo, kai turėsite po ranka tai, ko jums reikia, pasiruošę sudaryti kitą kinų šventę.
Kai kurios įmonės siūlo paruoštus patiekalus, kurie labai palengvina užduotį. Tiesiog patikrinkite etiketes - kokybiškame maiste nebus MSG ar želatinos. Bet jei tikrai norite įšokti ir pabandyti gaminti maistą savarankiškai, čia yra tik keletas pagrindinių mėgstamiausių, kad galėtumėte pradėti. Jie idealiai papildo gatavus patiekalus arba puikiai tinka atskirai:
Kiaušinių lašo sriuba
4 puodeliai vištienos sultinio
1/8 šaukštelio malto imbiero (švieži yra skanūs)
2 šaukštai kapotų laiškinių česnakų
1-1/2 šaukštų kukurūzų krakmolo
2 kiaušiniai
Atidėkite 1/2 puodelio sultinio; į didelį puodą įpilkite poilsio. Įpilkite imbiero ir česnako; užvirinti. Mažame dubenyje sumaišykite likusį sultinį ir kukurūzų krakmolą; atidėti. Įmuškite kiaušinius šakute į atskirą mažą dubenį arba matavimo puodelį; labai lėtai supilkite kiaušinį į karštą sriubą, nuolat maišydami sriubą. Po truputį įpilkite kukurūzų krakmolo mišinio, kol sriuba bus norimo tirštumo.
Lengvi kiaušinių ritinėliai
1 visa vištienos krūtinėlė be odos, supjaustyta
1 arbatinis šaukštelis kukurūzų krakmolo
2 arbatinius šaukštelius sojos padažo
3 šaukštų aliejaus
3 žali svogūnai, supjaustyti
14 uncijų šaldytų daržovių, smulkiai supjaustytų
12 kiaušinių vyniotinio įvyniojimų, laikomi po drėgnu rankšluosčiu, kol ruošiamas receptas
Vištieną aptepkite kukurūzų krakmolo ir 1 šaukštelio sojos padažo mišiniu. Keptuvėje arba woke įkaitinkite 2 šaukštus aliejaus. Įpilkite vištienos ir žalio svogūno; maišykite tris ar keturias minutes arba kol vištiena nebebus rausva. Padėkite į dubenį. Įmaišykite 1 arbatinį šaukštelį sojos padažo, tada nusausinkite kiaurasamtyje.
Supjaustytas daržoves maišykite dvi minutes (jei reikia, įpilkite 1 šaukštą aliejaus).
Sumaišykite 1 šaukštą miltų ir 2 šaukštus vandens; tai bus jūsų įvyniojimo „klijai“. Padėkite vieną įvyniojimą taip, kad vienas kampas būtų nukreiptas į jus. Įpakavimo centre uždėkite 3 šaukštus įdaro. Sulenkite apatinį kampą virš įdaro. Sudrėkinkite kairįjį ir dešinįjį kampus „klijais“; sulenkite įvyniojimo centrą, uždarykite užpildą ir užsandarinkite iki apatinio kampo. Šepetys "klijai" ant viršutinių kampų. Išvyniokite kiaušinių ritinį nuo savęs, sandariai suvyniokite įdarą. Norėdami uždaryti, paspauskite viršutinį kampą ant kiaušinių ritinio. Pakartokite kiekvieną kiaušinio ritinį.
Vienu metu aliejuje pakepinkite tris kiaušinių suktinukus iki rudos spalvos iš visų pusių; nusausinkite ant popierinio rankšluosčio. Pakartokite, kol visi kiaušinių ritiniai bus kepti. Patiekite su sojos, ančių ar garstyčių padažu.
