Pagrindinės lygos meniu – 3 puslapis – SheKnows

Davidas Wrightas

„Third Baseman“, Niujorko metsas

Jei manote, kad būtų sunku patobulinti klasikinį amerikietišką obuolių pyragą, galbūt norėsite išbandyti šį įgnybimą: obuoliai turi didžiulę įvairių skonių (torto, saldaus, medaus) ir tekstūrų (traškių, švelnių, traškių) įvairovė, o maišant skirtingus obuolius galima gauti daugiau įdomus pyragas.

Obuolių pyragas

Padaro 8 porcijas

Ingredientai dribsnių pyrago tešlai:

• 2 puodeliai universalių miltų ir dar daugiau tešlai iškočioti
• 1-1/2 šaukšto cukraus
• 1/2 arbatinio šaukštelio druskos
• 6 šaukštai (3/4 lazdelės) šalto nesūdyto sviesto, supjaustyto 1/2 colio kubeliais
• 6 šaukštai daržovių sutrumpinimo, atšaldyti, supjaustyti 1/2 colio kubeliais
• 1,3 puodelio ledinio vandens arba pagal poreikį
• 1 arbatinis šaukštelis pieno
• 2 arbatinius šaukštelius cukraus

Nurodymai:

1. Norėdami pagaminti pyrago tešlą, vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite miltus, cukrų ir druską. Pridėti sviestą ir sutrumpinti.
2. Tešlos trintuvu arba dviem peiliais supjaustykite riebalus į miltus, kol mišinys atrodys kaip rupūs trupiniai su žirnio dydžio gabalėliais.
3. Šakute pamažu įmaišykite ledinį vandenį, kol mišinys tolygiai sudrėkins ir pradės kauptis. (Jums gali prireikti daugiau ar mažiau vandens.)
4. Surinkite tešlą ir perpjaukite į dvi dalis, vieną šiek tiek didesnę už kitą. Suformuokite kiekvieną dalį į plokščią diską ir kiekvieną suvyniokite į plastikinę plėvelę.
5. Šaldykite mažiausiai 1 valandą ir iki 2 valandų. Tešlą lengviausia iškočioti, jei ji atšalusi, bet ne kieta.

Ingredientai įdarui:

• 1–1/2 svaro saldžių ir kietų obuolių, tokių kaip „Golden Delicious“, „Empire“ ar „Fuji“, nulupti, išimti šerdį ir supjaustyti 1/4 colio griežinėliais
• 1–1/2 svaro pyragaičių ir traškių obuolių, tokių kaip Granny Smith arba Cortland, nulupti, ištraukti šerdį ir supjaustyti 1/4 colio griežinėliais
• 1/2 stiklinės cukraus
• 1/2 puodelio supakuoto šviesiai rudojo cukraus
• 1 arbatinis šaukštelis malto cinamono
• 1/4 arbatinio šaukštelio šviežiai tarkuoto muskato riešuto
• 1/4 arbatinio šaukštelio druskos
• 2 šaukštai nesūdyto sviesto, supjaustyto kubeliais
• Universalūs miltai, skirti tešlai kočioti

Nurodymai:

1. Apatiniame orkaitės trečdalyje padėkite lentyną ir įkaitinkite orkaitę iki 400 ° F. Kepimo skardą su apvadu išklokite aliuminio folija.
2. Sumaišykite obuolius dideliame dubenyje. Turėtumėte turėti 7–8 puodelius. Įpilkite granuliuoto ir rudojo cukraus, cinamono, muskato riešuto, druskos ir gerai išmaišykite.
3. Ant lengvai miltais pabarstyto darbinio paviršiaus iškočiokite didelį tešlos diską į 13 colių skersmens maždaug 1/8 colio storio apskritimą. Perkelkite į 9 colių pyrago indą. Sudėkite įdarą ir ant viršaus išbarstykite sviestą. Likusį diską iškočiokite į 10 colių skersmens maždaug 1/8 colio storio apskritimą ir centre ant įdaro. Iškirpkite 1 colio skersmens skylę viršutinės plutos centre. Suspauskite viršutinę ir apatinę pluteles ir išlyginkite kraštus. Padėkite ant kepimo skardos.
4. Kepkite pyragą 15 minučių. Sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 350 laipsnių F ir toliau kepkite, kol pluta taps auksinės rudos spalvos, o įdaras burbuliuos centrinėje skylėje, maždaug 1 valandą. Perkelkite ant vielinio pyrago grotelių ir leiskite visiškai atvėsti. Supjaustykite griežinėliais ir patiekite.

Toliau: Grady Sizemore's čili >>