Vasaros mėnesiai yra pats tinkamiausias metas surengti lauko kepsnį paplūdimyje ar net savo kieme. Tradicinis Naujosios Anglijos kepsnys gali užtrukti visą dieną, bet kai esate su šeima ir draugais, tai tik dalis linksmybių. Švieži moliuskai, omarai, midijos, krabai ir daugybė daržovių, paruoštų iki tobulumo, sukuria šventišką ir skanų vasaros vakarienę.
7 patarimai, kaip surengti kepsninę
Clambake patarimas Nr. 1: Iškaskite duobę
Paprastai plakimas atliekamas gilioje, didelėje duobėje, iškastoje smėlyje arba puriame purve, išklotoje akmenimis ir kelias valandas kaitinant malkomis, kad akmenys tikrai įkaistų. Taip pat galite virti moliūgus dideliame puode, o tai realiau, jei pirmą kartą kepate arba neturite popietės duobės kasti.
Clambake patarimas Nr. 2: surinkite savo ingredientus
Daugumoje moliuskų yra įvairių formų ir dydžių moliuskai, įskaitant garlaivius, mažus kaklelius, kvaišelius, vyšnias ir kitus. Taip pat į kekę galite įmesti omarų, krabų, austrių, midijų, krevečių, šukučių ir krevečių. Be to, skonį suteikia kukurūzai, bulvės, svogūnai, morkos ir dešra.
Clambake patarimas Nr. 3: išklokite duobę
Jei kepsnį kepate duobėje, naudokite jūros dumblius, kad padengtumėte uolienas, kad ingredientai būtų kuo uždėti ir žuvis būtų garuose. Jei naudojate puodo metodą, jūros dumbliai nebūtini.
Clambake patarimas Nr. 4: suvyniokite savo vėžiagyvius
Jei naudojate kauliukų metodą, visus ingredientus suvyniokite į foliją arba marlę grupėmis (t. y. moliuskus su moliuskais, krevetes su krevetėmis, bulves su bulvėmis ir pan.). Jei gaminate maistą puode, galite atsisakyti maisto vyniojimo ir tiesiog naudoti garintuvo stovą, kad galėtumėte juos laikyti.
Clambake patarimas Nr. 5: pašalinkite garą
Nesvarbu, ar naudojate duobės, ar puodo metodą, vėžiagyviai ir daržovės yra virimo procesas. Norėdami gauti geriausius rezultatus, sudėkite ingredientus sluoksniu, pradedant nuo ilgiausiai garuojančio gaminio apačioje (kuris daugeliu atvejų yra bulves) ir tada sluoksniuoti iki gaminio, kuriam gaminti prireiks mažiausiai laiko (dažniausiai krabų arba omaras).
Clambake patarimas Nr. 6: uždenkite duobutę
Jei naudojate duobutę, uždenkite ingredientus daugiau jūros dumblių, tada dideliu brezentu, pamirkytu jūros vandenyje. Pririškite brezentą akmenimis ar kuolais. Taikant 2 pėdų kvadratinių metrų duobės duobės metodą, kepimas užtruks apie dvi valandas, priklausomai nuo duobės dydžio ir joje esančių daiktų. Nekelkite brezento, kol maistas nebus paruoštas, kad neišsiskirtų garai. Jei naudojate puodą, uždenkite jį dangčiu, kad maistas tinkamai išgaruotų. Puodo kepsnys paprastai užtrunka valanda trumpiau nei duobė.
Clambake patarimas Nr. 7: patiekite su priedais
Patiekite savo kepinius su įvairiais gardžiais šonais ir pagardais. Išbandykite lydytą sviestą, citrinos skilteles, Old Bay prieskonius ir slakelius. Jei kepėte kepsnį puode, supilkite kvapnų skystį iš puodo dugno į serviravimo dubenėlius ir sumaišykite su traškia duona panirimui.
