Tradiciniai Libano Velykų receptai - „SheKnows“

Prisiminimais apie savo mylimą „teta“ („močiutė“ libaniečių kalba), įkvepiančią jos skanius libanietiškus receptus ir vaisingas laikas virtuvėje, maisto tinklaraštininkė ir Libano virtuvės šefė Joumana Accad aistringai nori atnešti meilę apie šeimos maisto gaminimas ir tradicinius Libano patiekalus namų virėjams visoje JAV per savo tinklaraščio svetainę TasteofBeirut.com. Štai trys „Accad“ Velykų receptai kad ji tikisi, kad šią ypatingą šventę pasidalysite su savo šeima.

Susijusi istorija. Iš šios vienos slaptos sudedamosios dalies Martos Stewart čili įgauna sodrų ir drąsų skonį

Accadas aistringai mėgsta savo gimtuosius patiekalus ir jų sukeliamus šeimos prisiminimus. Kiekvienas Libano Velykų receptas yra pagamintas su meile ir reikalauja laiko virtuvėje, kuris yra labai vertas pastangų. Štai Libano virtuvės šefo receptai įdarytiems žalumynams Ėriukas Karbonadai, įdaryti baklažanai su Jogurtas Padažas ir manų kruopos Slapukai.

Libano Velykų receptai

Receptai iš Joumana Accad, pritaikyti iš www. TasteofBeirut.com.

Įdarytos žalumynai su ėriukų kotletais

Aptarnauja 6

Accadas sako, kad šis patiekalas laikomas įvykiu Libano namų ūkyje: „Patiekalas, tinkantis honorarui ar jūsų mėgstamiausiems žmonėms“. Kai vynuogių lapų nėra, „Accad“ siūlo šveicariškų mangoldų lapus arba žalumynus, turinčius daug maistinių medžiagų ir skonio.

Ingridientai

• 1 puodelis suši ryžių
• 2 arbatinius šaukštelius druskos, padalintos
• 8 ėrienos kotletai
• 1/2 citrinos
• 1/2 šaukštelio juodųjų pipirų
• Alyvuogių aliejus, pagal poreikį
• 8 uncijos maltos ėrienos arba jautienos
• 1 arbatinis šaukštelis maltų kvapiųjų pipirų
• 1 šaukštelio malto cinamono
• 1 arbatinis šaukštelis paprikos
• 1 arbatinis šaukštelis Aleppo pipirų
• 1 šaukštas čiobrelių
• 1 svogūnas, labai smulkiai supjaustytas (neprivaloma)
• 6 žalumynų kekės, nuplaunamos, pašalinami stiebai ir storos gyslos
• 4 stiklinės vandens, ištirpintos druskos (pagal skonį)
• 1/2 puodelio citrinos sulčių
• 2 šaukštai granatų melasos (neprivaloma)

Kryptys

1. Ryžius užpilkite vandeniu ir trupučiu druskos ir atidėkite.
2. Išvalykite ėriuko kotletus, įtrindami juos supjaustyta citrina; pabarstykite druska ir pipirais ir atidėkite.
3. Puode ant vidutinės ir stiprios ugnies įkaitinkite 2 arbatinius šaukštelius alyvuogių aliejaus ir kepkite ėrienos kotletus iš abiejų pusių, kol apskrus; nukelti nuo ugnies.
4. Nusausinkite ryžius; sudėkite į dubenį su malta mėsa ir visais prieskoniais; įpilkite smulkiai pjaustytų svogūnų, jei naudojate; sumaišykite mišinį, kol jis gerai susimaišys; uždenkite ir padėkite į šaldytuvą.
5. Supjaustykite lapus į kvadratus kuo tolygiau, maždaug nuo 4 iki 5 colių kiekvienoje pusėje; padėkite juos į puodą su maždaug 2 colių sūdytu, verdančiu vandeniu; virkite 1 minutę arba kol lapai suminkštės; išjunkite ugnį ir nusausinkite kiaurasamtyje. (Jei norite, kotelius ir gyslas atidėkite į salotas.)
6. Išimkite įdarą iš šaldytuvo ir padėkite po 1 šaukštą ant kiekvieno lapo, sukdami lapą kaip cigarą. Pabandykite įdaryti įdarą viduryje, nes jis išsiplės ir nenorite, kad ryžiai išsilietų visur.
7. Kai tik kiekvienas lapas įdaromas, įdėkite jį į puodą ant apkeptų ėriukų kotletų, jei įmanoma, eikite koncentriniu apskritimu.
8. Įpilkite vandens į matavimo puodelį su druska; įpilkite 1/2 puodelio citrinos sulčių ir granatų melasos, jei naudojate, ir maišykite, kad ištirptų.
9. Padėkite nedidelę lėkštę ant lapų (apverčiama plokštelės pusė) ir šiek tiek paspauskite; lapai turi būti beveik padengti skysčiu. Uždenkite puodą, užvirkite ir virkite 30 minučių; atidenkite puodą ir leiskite troškintis dar apie 15 minučių, kad sumažėtų sultinio tūris.
10. Apverskite puodą ant didelės serviravimo lėkštės, palikdami karbonadus viršuje; patiekite su dubeniu jogurto šone.

Kitas: Įdaryti baklažanai su jogurto padažu >>