Šylant orams, šildo ir vasaros vakarėliai! Planuodami vakarėlio meniu, pagalvokite apie spalvas. Čia yra vaivorykštė minią džiuginančių, spalvingų ir nerūpestingų receptų, puikiai tinkančių vasaros baseino ar lauko vakarams.
Kraujo oranžinė sangrija
Ingridientai
- 2 puodeliai pjaustytų braškių
- 2 puodeliai obuolių sulčių
- 2/3 puodelio Triple Sec (apelsinų skonio likeris)
- 1/2 stiklinės cukraus
- 4 sveiki gvazdikėliai
- 3 kraujo apelsinai be sėklų, kiekvienas supjaustytas į 16 skiltelių
- 2 buteliai vaisinio raudonojo vyno (750 mililitrų dydžio)
- 2 cinamono lazdelės (3 colių dydžio)
- 1 citrina, supjaustyta į 8 skilteles
- 1 laimas, supjaustytas į 8 skilteles
Kryptys
Sumaišykite visus ingredientus dideliame ąsotyje ir maišykite, kol cukrus ištirps. Uždenkite ir atvėsinkite 8 valandas arba per naktį.
Išmeskite gvazdikėlius ir cinamono lazdeles. Supilkite sangriją į atskiras taures, įskaitant vaisius.
Morkų ir imbiero sriuba
Ingridientai
- 1/2 vidutinio dydžio moliūgo
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1 svogūnas, supjaustytas
- 1 svaras morkų, nuluptų ir supjaustytų kubeliais
- 3 skiltelės česnako, susmulkintos arba pagal skonį
- 1 (2 colių) gabalėlis šviežio imbiero, nuluptas ir plonais griežinėliais
- 4 puodeliai vandens
- druskos ir pipirų pagal skonį
- 1 žiupsnelis malto cinamono
- 1/4 puodelio riebios grietinėlės (nebūtina)
Kryptys
Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių F (175 laipsnių C). Iš sviestinio moliūgo pusės išskobkite sėklas ir dėkite nupjautąja puse žemyn ant riebalais išteptos kepimo skardos. Kepkite 30–40 minučių arba kol suminkštės.
Leiskite atvėsti, tada dideliu šaukštu ištraukite moliūgų minkštimą iš odos ir atidėkite. Išmeskite odą.
Dideliame puode arba puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų. Sudėkite susmulkintą svogūną ir česnaką ir kepkite maišydami, kol svogūnas taps skaidrus. Supilkite vandenį ir suberkite moliūgą, morkas ir imbierą.
Užvirinkite ir virkite mažiausiai 20 minučių arba tol, kol morkos ir imbieras suminkštės.
Mišinį sutrinkite trintuvu arba panardinamuoju trintuvu. Jei reikia, įpilkite verdančio vandens, bet atminkite, kad tai turi būti tiršta kreminė sriuba. Grąžinkite sriubą į keptuvę ir pakaitinkite
per. Pagardinkite druska, pipirais ir cinamonu.
Supilkite į serviravimo dubenėlius ir, jei norite, ant viršaus užpilkite ploną grietinėlę kaip papuošimą.
Vištienos mango iešmeliai
Ingridientai
- 6 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1/4 puodelio šviežių laimo sulčių
- 1 laimo žievelė
- 1 arbatinis šaukštelis čili miltelių
- 1/2 arbatinio šaukštelio kajeno pipirų
- 1/2 arbatinio šaukštelio druskos
- 1 valgomasis šaukštas cukraus
- 4 vištienos krūtinėlės pusės be kaulų, be odos, supjaustytos 1 colio kubeliais
- 3 prinokę, bet tvirti mangai, nulupti ir supjaustyti 2 colių kubeliais
Kryptys
Dideliame dubenyje suplakite alyvuogių aliejų, laimo sultis, laimo žievelę, čili miltelius, kajeną, druską ir cukrų. Sudėkite vištieną ir mangus ir švelniai išmaišykite, kad pasidengtų marinatu. Viršelis ir
šaldykite 2–4 valandas.
Paruoškite karštą ugnį grilyje.
Vištieną ir mangus išimkite iš marinato ir suverkite ant metalinių iešmelių, pakaitomis gabalėlius paskirstydami tolygiai.
Išdėliokite iešmelius ant grotelių ir kepkite vieną kartą apversdami, kol vištiena gražiai apdegs ir iškeps – 6–10 minučių. Vėrinukus perkelkite į pašildytą lėkštę ir nedelsdami patiekite.
Papildomas patarimas: Norėdami supjaustyti mangą, nulupkite vaisius ir pakelkite ant vieno iš siaurų kraštų taip, kad stiebo galas būtų nukreiptas į jus. Dideliu aštriu peiliu nupjaukite apie
1 colis į vieną stiebo pusę, tik ganydamas duobės pusę. Pakartokite su kita puse. Puseles nupjauta puse žemyn dėkite ant pjaustymo lentos ir supjaustykite kubeliais.
Špinatų ir aviečių salotos
Ingridientai
- 3 kiviai, nulupti ir supjaustyti
- 2 puodeliai šviežių aviečių, padalinti
- 4 šaukštai pjaustytų migdolų, paskrudinti ir padalinti
- 8 puodeliai suplėšytų šviežių špinatų
- 1/2 puodelio plonais griežinėliais supjaustyto svogūno
- 1/8 arbatinio šaukštelio pipirų
- 2 šaukštai aviečių acto
- 3 šaukštai augalinio aliejaus
- 2 šaukštai aviečių uogienės
- 1 puodelis pagardintų salotų skrebučiais
Kryptys
Indelyje su sandariu dangteliu sumaišykite aliejų, actą, uogienę ir pipirus; gerai suplakti. Dideliame salotų dubenyje švelniai sumaišykite špinatus, 1 puodelį aviečių, 2 šaukštus migdolų ir svogūnų. Į viršų
su kiviais, skrebučiais ir likusiomis uogomis bei migdolais. Pabarstykite padažu; patiekite iš karto.
Mėlynių sorbetas
Ingridientai
- 1 puodelis cukraus
- 1/2 puodelio vandens, geriausia šaltinio vandens
- 1/2 arbatinio šaukštelio druskos
- 3 pintos (apie 2 svarai arba 6 puodeliai) šviežiai nuskintų mėlynių, geriausia ekologiškų, nuplautų ir išdžiovintų
- 1/4 puodelio šviežiai spaustų citrinų sulčių
- 1 didelis kiaušinio baltymas, pageidautina šviežias ūkyje (nebūtina)
Kryptys
Vidutiniame puode ant vidutinės ugnies sumaišykite cukrų, vandenį ir druską. Virkite maišydami, kol cukrus ir druska ištirps – apie 3 minutes. Leiskite atvėsti 15 minučių.
Blenderiu sutrinkite mėlynes su sirupu ir citrinos sultimis iki vientisos masės (gali tekti padalyti į kelias partijas, jei jūsų maišytuvas nėra itin didelis). Jei norite, perkoškite
per smulkų tinklelį sietelį, kad tekstūra būtų lygesnė.
Uždenkite ir šaldykite, kol atvės – mažiausiai 4 valandas arba per naktį.
