Kartais pagaminti skanų patiekalą gali būti sunku – ypač kai baigiasi darbo diena ir negalite įsivaizduoti, kad valandų valandas praleidžiate virtuvėje. Žinoma, galite pasirinkti vištienos grynuolius arba pica žinote, kad vaikams patiks, bet kalbant apie sveikatą ir tvarumą, yra geresnių pasirinkimų. Laimei, į tvarumą ir maisto švaistymą orientuotas šefas, Joelis Gamoranas, turi receptą, kuris padės pažymėti visus langelius: lengvas, skanus ir tvarus. Per mūsų neseniai virtualų SK pokalbiai: tvarumo supaprastinimas renginys bendradarbiaujant su Sojų jungtis, Joelis pasidalijo, kad beveik pusė maisto Amerikoje iššvaistoma. Tai sunku nuryti piliulę, ypač turint omenyje, kad tiek daug žmonių visame pasaulyje kasdien badauja.
Taigi, siekdamas padėti kitiems atidžiau pažvelgti į maisto švaistymą ir suburti žmones prie stalo, šefas Joelis žingsnis po žingsnio apibūdino savo bemėsių sojų chorizo taco receptą. Jei esate a maisto gaminimo naujokas kaip ir aš, patikėk manimi, nereikia panikuoti. Šis receptas yra labai paprastas ir reikalauja daug ingredientų, kuriuos tikriausiai jau turite savo virtuvėje. Be to, kadangi Joelis yra didžiulis maisto švaistymo mažinimo šalininkas, jis ragina jūsų virtuvėje panaudoti maisto likučius. kitu atveju būtų išmetę kaip kavos tirščius ir pasenusias kukurūzų tortilijas (tiesiog pakaitinkite keptuvėje ir bus gerai kaip nauja!). Ir, jei jums reikia daugiau paskatų, sojoje yra labai daug maistinių medžiagų (ląstelienos, geležies, kalcio ir kt.), todėl ji bus tobula.
Jei skeptiškai žiūrite į tai, kad jūsų vaikai valgytų soją, Joelis, kuris pats yra dviejų vaikų tėtis, tvirtina, kad jums nereikės daug įtikinėti. „Vaikai turi daugiau skonio receptorių nei suaugusieji, todėl norėdami turėti kažką panašaus į soją, galite paversti šį skonį beveik bet kuo. Manau, kad tai genialu vaikams“, – sako jis. „Jis labai sveikas ir prisotintas kalio, todėl vaikai būna malonūs ir sotūs. Jame yra nuostabių maistinių medžiagų, todėl man tai yra pilnavertis baltymas, kurį turėtumėte tiekti savo vaikams. Visą receptą ir geriausius Joelio patarimus, kaip išvengti maisto švaistymo virtuvėje, skaitykite toliau.
Ingridientai
3 šaukštai sojų aliejaus (dažniausiai ženklinami kaip augalinis aliejus)
8 uncijos grubiai pjaustytų diskelių morkų, maždaug 2–3 didelės morkos, morkų viršūnėlės rezervuotos
1 svaras ypač tvirto tofu, nusausintas, išdžiovintas ir susmulkintas dideliais gabalėliais
4 uncijos dvigubai koncentruota pomidorų pasta
1 čipo pipiras adobo, smulkiai pjaustytas
2 arbatiniai šaukšteliai adobo padažo
1⁄2 puodelio paprasto sojų pieno jogurto
1 avokadas, be kauliukų ir pašalinta oda
1 valgomasis šaukštas kapotų kalendros stiebų
8 pasenusios kukurūzų tortilijos
Kalendros lapeliai papuošimui
Košerinė druska
2 šaukštai sojos padažo
1 laimo žievelė ir sultys
Reikalingi įvairūs prieskoniai
1 valgomasis šaukštas maltų kmynų
1 valgomasis šaukštas rūkytos paprikos
1 arbatinis šaukštelis maltos kalendros
1 arbatinis šaukštelis meksikietiško raudonėlio
1 arbatinis šaukštelis česnako miltelių
1 arbatinis šaukštelis naudotų kavos tirščių
1⁄4 arbatinio šaukštelio malto cinamono
Instrukcijos
1. Didelėje nepridegančioje keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite 3 šaukštus sojų aliejaus. Naudodami sojų aliejų užtikrinsime, kad išlaikysime neutralų skonį, bet taip pat įgausime gražų sojų chorizo apnašą dėl aukšto sojų aliejaus dūmų taško.
2. Į virtuvinio kombaino pagrindą suberkite pjaustytas morkas ir plakite, kol suminkštės. Įpilkite susmulkintą tofu ir plakite, kol masė taps trupintos mėsos dydžio.
3. Į įkaitintą keptuvę supilkite morkų-tofu mišinį ir leiskite virti 5 minutes nepaliesdami. Išmaišykite ir toliau kepkite, kol mišinys paruduos.
4. Tuo tarpu mažame dubenyje sumaišykite kmynus, rūkytą papriką, kalendrą, raudonėlį, česnako miltelius, kavos tirščius, granuliuotą svogūną, cinamoną ir 1 arbatinį šaukštelį košerinės druskos.
5. Pabarstykite prieskoniais ant parudavusio tofu mišinio ir išmaišykite. Įpilkite pomidorų pastos, smulkintų čipo pipirų ir čipotų padažo. Virkite 2 minutes, kad karamelizuotųsi.
6. Užbaikite įpildami sojos padažo, kad gautumėte malonų umami skonį, ir išmaišykite, kad susimaišytų.
7. Kol sojos chorizo baigs virti, nedideliame dubenyje sumaišykite jogurtą su pusės žaliosios citrinos sultimis ir žievele. Pagardinkite druska pagal skonį.
8. Padėkite avokadą ant pjaustymo lentos ir išspauskite sultis iš likusios žaliosios citrinos pusės viršaus. Šakute sutrinkite avokadą kartu su šaukštu kalendros stiebų ir šaukštu susmulkintų morkų viršūnėlių. Pagardinkite druska.
9. Įkaitinkite ketaus arba nepridegančią keptuvę ant vidutinės ugnies. Įdėkite tortiliją į keptuvę, kad sušiltų 10 sekundžių, tada apverskite ir pašildykite dar 10 sekundžių. Išimkite į lėkštę ir uždenkite rankšluosčiu. Kartokite, kol visos tortilijos bus įkaitintos.
10. Kai sojos chorizo iškeps, sudėkite tacos, į pašildytos tortilijos vidurį įdėdami šaukštą chorizo. Ant viršaus uždėkite šlakelį laimo sojos pieno jogurto, šiek tiek sutrintų avokadų ir kalendros lapelių.
Šį straipsnį sukūrė „SheKnows“, skirta „Soy Connection“ ir „United Soybean Board“.
