Daugumai iš mūsų kavos yra gyvenimas. Ir kol bet koks kavos tiks su žiupsneliu, yra kažkas stebuklingo, kai kiekvieną dieną pradedate nuo tikrai puikaus puodelio. Kadangi iš vietinės hipsteriškos kavinės užpilama 5 USD suma tikrai gali padidėti, verta išmokti pasigaminti tikrai puikų puodelį namuose.
Nors puikią kavą išmokti gana lengva, reikia investuoti į tam tikrą techninę įrangą ir įsigyti puikių kavos pupelių. Nesvarbu, ar esate patyręs kavos profesionalas, ar mėgėjas, norintis patobulinti savo žaidimą, čia yra 17 būdų, kaip patobulinti rytinį Džo puodelį.
1. Pirkite nesmulkintas kavos pupeles, o ne maltas
Kavos pupelės pradeda oksiduotis vos sumaltos, o tai reiškia, kad stovėdamos ant lentynos jos praranda daugybę skonio.
2. Rinkitės kavą, užaugintą „Pupelių juostoje“
Niekada apie tai negirdėjau? „Kavamedžiai klesti „Pupelių juostoje“, kuri yra zona tarp 25° šiaurės ir 30° pietų palei pusiaują“, – rašoma kavos svetainėje.
Skrudintas. Tiksliau, jie rekomenduoja pirkti kavą, užaugintą Havajuose, Kolumbijoje, Brazilijoje, Kenijoje, Etiopijoje ar Indonezijoje.3. Raskite vietinį skrudintuvą ir kiekvieną savaitę pirkite naujų pupelių
Nuėmus kavos pupeles, jos siunčiamos kitur ir paskrudinamos. Skrudinimo tipas – šviesus, vidutinis, tamsus ir kt. – gali turėti įtakos skoniui, kaip ir skrudintojui. Raskite jums patinkantį vietinį kavos skrudintuvą ir laikykitės jo.
Optimalus skrudintų kavos pupelių galiojimo laikas yra savaitė ar mažiau, todėl kiekvieną savaitę stenkitės pirkti naujas pupeles ir rinkitės pupeles, kurios buvo paskrudintos per paskutinę dieną ar dvi. Kepimo datą galite rasti ant pakuotės.
4. Pirkite kavą hermetiškame inde ir laikykite ją taip pat
Net nesmulkintos kavos pupelės oksiduojasi, kai bus veikiamos per daug oro. Pirkite pupeles sandariuose induose – venkite birių konteinerių dėl oksidacijos ir nes jūs nežinote, kiek laiko jie ten sėdi, ir naudokite tą patį konteinerį saugojimui. Laikykite juos vėsioje, sausoje vietoje.
5. Pupelėms tvarkyti naudokite gerą malūnėlį
Dabar, kai jūsų pupelių padėtis yra sutvarkyta, turite galvoti, kaip jas sumalti. Wirecutter išbandė populiariausius malūnėlius ir įvertino „Baratza Encore“ kūginį kavos malūnėlį (138,99 USD Amazon) būti geriausiu. Jei tai šiek tiek viršija jūsų biudžetą, „Capresso Infinity“ kūginis šlifuoklis (90,59 USD Amazon) yra dar vienas geras pasirinkimas.
Kiekvieną rytą sumalkite šviežias pupeles ir tik tiek, kiek planuojate išvirti iš karto.
6. Gaukite puikų kavos ir vandens santykį
Taip, yra toks dalykas kaip per stipri kava. Investuokite į skaitmenines svarstykles – man patinka profesionalios skaitmeninės virtuvės svarstyklės „Ozeri Touch“ (13,49 USD). Amazon) kavai, kepimui ir bet kurioms kitoms virtuvės matavimo užduotims – tada naudokite šią diagramą, kad išsiaiškintumėte puikų kavos ir vandens santykį.
7. Jei tu tikrai Jei norite ką nors pagerinti, naudokite šaltinio vandenį buteliuose
Galbūt dėl to viskas vyksta per toli, bet tas dienas, kai norisi absoliučiai geriausios kavos puodelio, pradėkite nuo šaltinio vandens buteliuose, o ne iš čiaupo. „Black Bear Coffee“ rašo, kad geriausias yra šaltinio vanduo, ir pažymi, kad jei naudojate vandenį iš čiaupo, būtinai jį filtruokite naudodami švarų, bekvapį indą.
8. Naudokite prancūzišką spaudą…
Kiekvienas rimtas kavos snobas žino Keurigs ir lašeliniai kavos puodai tiesiog jo nepjauna. Prancūzišku presu pakaitinate vandenį, tada užpilate jį ant spaudos tirščių, leiskite viskam sustingti, tada nuspauskite stūmoklį, kad tirščiai atskirtųsi nuo skysčio. Tai gana mažai priežiūros reikalaujantis procesas ir suteiks jums labai sodrios, kvapnios kavos.
Laidinis pjoviklis Išbandyk populiarius prancūziškus presus, o nugalėtojas yra nuostabiai prieinamas: Bodum Chambord prancūziško preso kavos virimo aparatas (20,99 USD Walmart).
9.... arba galite užpilti
Norėdami užpilti kavą, pašildykite vandenį ir supilkite jį ant kavos tirščių filtre, kuris yra tiesiai virš puodelio. Tai panašu į prancūziško spaudimo metodą, tačiau jūsų tirščiai visiškai atskiriami nuo galutinės kavos, o ne sėdi indo apačioje. Dėl to kava greičiausiai nėra tokia stipri.
Laidinis pjoviklis rekomenduoja juodos kavos lašintuvą Kalita (23 USD už Amazon) kaip geriausias užpylimo variantas, bet klasikinis „Chemex“ (37 USD už Amazon) taip pat yra puikus pasirinkimas ir sukuria gražesnę virtuvės dekoraciją.
10. Jūsų vanduo turi būti nuo 195 laipsnių F iki 205 laipsnių F
Tai yra optimali kavos virimo temperatūra pagal Black Bear Coffee ir užtikrins, kad išgausite kuo didesnį skonį nesudegindami pupelių.
11. Jei norite espreso, jums reikia tikro aparato
Espreso gaminimo procesas yra kitoks ir reikalauja, kad per labai smulkiai sumaltą kavą būtų galima išspausti nedidelį kiekį beveik verdančio vandens (šiek tiek žemiau 212 laipsnių F). Kadangi šis slėgis yra svarbus, jums reikia teisėto espreso kavos aparato, kad galėtumėte pagaminti teisėtą espreso kavą.
„Breville Barista Express“ espreso aparatas (581 USD už Amazon) yra absoliučiai geriausias, pasak Business Insider. Jame yra malūnėlis (tai svarbu, nes espreso malimas yra smulkesnis nei įprastos kavos), pieno plakiklis ir putų ąsotis (latte!) ir kelios kitos puikios funkcijos. Jei neturite 600 USD, galite naudoti „De'Longhi“ espreso ir kapučino kavos aparatą su pompa (55 USD Amazon) vis dar yra geras pasirinkimas, tačiau turėsite nusipirkti savo espreso malūnėlį.
12. Norėdami gauti papildomo skonio, prieš gamindami įpilkite cinamono arba vanilės
Cinamoną ar vanilę dėti tiesiai į užplikytą kavą gali būti per daug, bet šiek tiek pamaišyti malto cinamono arba šviežiai nubrauktos vanilės pupelės į kavos tirščius suteiks tik užuominą skonio. Jūsų kava tikrai nebus cinamono ar vanilės skonio, ji bus tik šiek tiek sodresnė.
13. Kad skonis būtų labiau pastebimas, pabandykite pridėti kardamono arba muskato riešuto
Vanilė ir cinamonas puikiai įsilies į jūsų kavą, tačiau stipresni prieskoniai, tokie kaip kardamonas ar muskato riešutas, suteiks apčiuopiamo skonio. Jei to siekiate, sutarkuokite muskato riešuto arba atplėškite kardamono ankštį, tada sumaišykite su tirščiais prieš gamindami.
14. Arba įberkite šiek tiek jūros druskos
Keli jūros druskos dribsniai, sumaišyti su maltais miltais, nepadarys jūsų kavos sūriu, bet valios sustiprinti jau egzistuojančius skonius.
15. Jei reikia įpilti pieno, padarykite jį putų
Kavos puristai prisiekia juodą kavą, tačiau kai kurie iš mūsų renkasi produktus su trupučiu pieno. Jei jums patinka pieniška kava, investuokite į pigų pieno putų plaktuvą ir kiekvieną rytą galėsite pasidaryti „pasidaryk pats“ latte arba kapučino. Pieno plakiklis Bodum Schiuma (6 USD už Tikslas) yra nebrangus ir lengvai laikomas stalčiuje. Prieš garindami pieną pašildykite ant viryklės arba mikrobangų krosnelėje, kad užvirtų, tada supilkite jį tiesiai į kavą. Norėdami gauti geriausių rezultatų, naudokite nenugriebtą pieną.
16. Jei negaminate pieno produktų, avižų pienas yra geriausia alternatyva
Sojų pienas turi ryškų skonį, o migdolų pienas yra plonas ir tikrai neputoja be tonos pridėtų užpildų. Kita vertus, avižų pienas yra tirštesnis ir kreminis. Avižų avižų gėrimas Barista Edition sukurtas taip, kad suputotų kaip pienas! Ieškokite jo vietinėje bakalėjos parduotuvėje.
17. Jei jums patinka šaltas alus, galite jį gaminti didelėmis partijomis
Norėdami gaminti šaltą užvirinimą namuose, susmulkinkite pupeles taip stambiai, kiek leidžia malūnėlis. Sandariame stiklainyje arba talpykloje sumaišykite 8 uncijas tirščių su aštuoniais puodeliais filtruoto arba išpilstyto šaltinio vandens (tai daug daugiau tirščių, nei naudojate įprastai kavai, BTW). Palikite bent 18 ir ne ilgiau kaip 24 valandas, tada perkoškite per marlę koštuve. Užpilą laikykite sandariame inde šaldytuve ir išgerkite per tris dienas.
