Penktadienį išvažiavau į CSA, prie kurios pirmą kartą prisijungėme. Realiame gyvenime (o ne el. Paštu) sutikau ūkio savininką ir įvairius ūkio gyvūnus, iš kurių kai kurie yra augintiniai (ožkos, karvės), o kai kurie tiekia maistą (vištos dedeklės). Aš pasiėmiau mūsų CSA prekių siuntą ir tada pradėjau domėtis: ką aš galiu padaryti su šiais šviežiai nuskotais maisto produktais?
CSA ūkiai yra įdomūs
Vis daugiau žmonių, kuriuos pažįstu, įsitraukia į bendruomenės remiamo žemės ūkio ūkius (arba geriau žinomus kaip CSA ūkiai). Tai iš esmės reiškia, kad jūs iš anksto mokate vietiniam ūkininkui už produkcijos sezoną. Paprastai jūs pasiimate savo dalį kas savaitę, o produktų kiekis ir įvairovė keičiasi sezono eigoje. Daugelis CSA yra ekologiški, nors ir ne visi.
Pats ūkis yra labai įdomus. Vaikai turės galimybę sužinoti daugiau apie tai, iš kur gaunamas jų maistas, be to, kad gaus tikrai skanių daiktų... ir man teks iššūkis virtuvėje. Girdžiu, kad vasaros pabaigoje atlygis yra toks didelis, kad turėsime išmokti ilgalaikio saugojimo strategijų, nesvarbu, ar tai būtų konservavimas, ar kitas apdorojimas. Pamatysime. Dažniausiai man tiesiog patiko mano pirmasis vizitas ir man buvo rimtai seilėtinai, galvojant apie tai, kas susiję su mūsų CSA dalimi.
- 1 didelis maišas špinatų
- 1 maišas šveicariško mangoldo
- 1 maišelis garstyčių žalumynų
- 1 maišas rukola
- 1 maišelis pakelio
- 20 skiltelių česnako
Šviežios duonos ir kiaušinių rinkimas
Aš taip pat dalyvauju duonos dalijime, kurį organizuoja CSA ūkininkas su amatininkų kepykla už poros miestų. Šią savaitę turime kepalą mielos linų sėklos, bulgurų ir avižinių dribsnių duonos. Nors vasarą nusprendžiau nedalyvauti kiaušinių akcijoje, ūkininkas turėjo galimybę įsigyti keliasdešimt papildomų. Mano dukrai labai patiko matyti skirtingų spalvų kiaušinius, todėl galiausiai parsinešėme keliolika namo.
Ką daryti su česnako skiltelėmis ir garstyčių žalumynais
Dažniausiai žinojau, ką daryti su žvejyba, tačiau garstyčių žalumynai ir česnako skiltelės man buvo naujiena. Pirmas dalykas, kurį mes padarėme su savo produkcija, buvo pagaminti omletus kitos dienos pietums. Supjaustiau tris česnako skilteles ir trumpai pakepinau svieste. Tada, naudodami ūkyje pirktus kiaušinius, pagaminome omletus su apkepintomis skiltelėmis ir įvairiomis kitomis daržovėmis po ranka (pomidorai, avokadas, grybai). Omletai buvo didelis hitas, ir dabar esu tikras, kad mano bendras polinkis eksperimentuoti virtuvėje tikrai pasiteisins. Laukiame gero valgymo vasaros.
Būkite pasirengę eksperimentuoti su CSA maistu
Kai prisijungiate prie CSA, turite būti lankstus ir pasirengęs kas savaitę eksperimentuoti, nes niekada nežinote, ką gausite. Tai CSA sezono pradžia ir akcentuojami lapiniai žalumynai. Ateityje bus daugiau įvairovės, tačiau štai kaip mes šią savaitę naudosime ingredientus.
Špinatai
Tai lengviausias produktas. Yra tiek daug patiekalų, kuriems reikia šviežių špinatų, ir jų užtenka mažiausiai dviem naktims. Pirmiausia su juo gaminsiu paprastas salotas, ant kurių bus ožkos sūris, supjaustytos braškės, pjaustyti migdolai, balzaminis padažas ir ant grotelių keptos jautienos gabaliukai. Aš taip pat patiekiu storus mūsų amatininkų duonos gabalėlius. Antra, špinatus įdėsiu į pomidorų padažą makaronams.
Šveicarijos mangoldas
Šveicariškas mangoldas yra labai maistingas lapinis žalumynas, kuris puikiai tinka sriuboms. Kadangi vasara ir aš nelabai jaučiuosi šilta ir soti sriuba, mangoldą kartu su garstyčių žalumynais pakepinsime per porą dienų, kai kepsime keletą marinuotų vištienos krūtinėlių. Gal truputis (ir ne daugiau) sojos padažo, pakepintas Azijos marinatu, kurį naudosiu ant keptos vištienos.
Garstyčių žalumynai
Garstyčių žalumynai yra žalias lapinis augalas Brassica šeimoje. Gana gaivaus skonio garstyčių žalumynai, ko gero, labiausiai jaudinausi. Apskritai esu didelis lapinių žalumynų gerbėjas, tačiau garstyčių žalumynai tikriausiai yra mažiausiai mėgstami iš grupės. Kai kurie žmonės sušvelnina aštresnį garstyčių žalumynų skonį, pakepindami juos lašinių lašeliuose. Nors kai kuriais lygmenimis tai skamba (ir yra!) Nuostabu, man atrodo, kad tai iš pradžių nugalės mūsų sveikatą tausojantį tikslą prisijungti prie CSA. Mes norime valgyti sveikiau, be to, kad remiame vietinį žemės ūkį - ir kaip aš mėgstu lašinius, tai nėra visiškai tinkama „sveikesniam valgymui“.
Arugula
Arugula užtenka salotoms, bet manau, kad makaronams gaminsime arugula ir česnako skonio pesto. Paskutinius ūkio kiaušinius naudosime šviežiams makaronams gaminti, o pesto bus puikus priedas.
Pac choi
Panašus į bok choi, pac choi yra mažesnis kopūstas, kuris puikiai tinka maišomoms bulvytėms. Troškinsime kartu su liesa kiauliena ir kitomis daržovėmis, pavyzdžiui, morkomis ir grybais, ir patiekiame ant rudųjų ryžių.
Česnako skiltelės
Česnako skiltelės yra jauni česnakų augalų ūgliai. Sumažindamas juos, česnako augalas skiria energijos auginti česnako svogūnėlį po žeme, o ne žydėti. Rezultatas likusiems mums - skanus ankstyvosios vasaros skanėstas. Žinoma, česnako skiltelės yra česnakinės, bet ne tokios aštrios kaip žalios česnako skiltelės. Šios vasaros naujovės yra skanios omletuose, tačiau jas taip pat galima naudoti kaip garnyrą, panašiai kaip smulkintus laiškinius česnakus.
Daugiau apie CSA maistą
- Tinkamo CSA pasirinkimas jums
- Kaip sutaupyti pinigų perkant tvarų maistą
- Patarimai, kaip valgyti vietoje ir sezoniškai
