Norite apgyvendinti savo draugus vegetarus ir neturėsite jiems patiekti nieko, išskyrus garnyrą ar nuobodžias salotas. Tačiau taip pat nesinori gaminti viso patiekalo, kurį valgys tik vienas žmogus. Ką daryti vakarėliui?
Pasirodo, jums tereikia šiek tiek pamišusių mėsos mainų įgūdžių, kad sukurtumėte patiekalą, kurį jūsų visaėdžiai (ir mėsėdžiai) svečiai taip pat laimingai pjaus, kaip ir jūsų labai dėkingi žiaurumo nejaučiantys draugai. Taigi, kokie yra šie vegetarams tinkami mėsos pakaitalai? Jūsų laimei, turime devynis receptus, kuriuose yra baltymų mainai.
Daugiau: Praleiskite mėsą naudodami šiuos 51 vegetarišką receptą
1. Vietoj vištienos ar kiaulienos naudokite jackfrutą
Taip, tai vaisius, bet jackfruit neįtikėtinai gerai išsilaiko mėsos receptuose. Jį galima pjaustyti griežinėliais, kubeliais ar net supjaustyti (gerai, turėjome omenyje susmulkintą, bet tai nebuvo rimta, todėl nusprendėme pradėti kažką… #Fliced).
Kadangi tai vaisius, jis turi šiek tiek saldumo, bet tai nebūtinai yra blogai, ypač jei einate ant grotelių.
Išbandykite su traukti BBQ sumuštiniai arba naudokite jį keptuvėse, kur padažas gali atremti natūralų vaisių saldumą.
2. Vietoj kepsnio naudokite portobello grybus
Didelės mėsingos portobello grybo kepurėlės turi būtent tokį atsparų kąsnelį, kurio ieškote kepant kepsnį ant iešmelių, fajitas arba tiesiog kepant vieną kaip kepsnį. Jų skonis ne visai panašus į kepsnį, tačiau nenustebkite, jei kai kurie iš jūsų nevegių draugų iš tikrųjų juos mieliau renkasi už kepsnį (ar net šalia jo).
Tiesiog apie valandą marinuokite grybus dideliame sandariame plastikiniame maišelyje su alyvuogių aliejumi, druska, pipirais ir bet kokiomis norimomis žolelėmis ir prieskoniais (arba naudokite vegetarams tinkamą kepsnių marinatas). Tada ant grotelių arba troškinkite juos ant aukštos ugnies penkias – septynias minutes. Galite sukrauti juos ant mėsainio (išbandykite tai Portobello mėsainis su rūkytu provolonu ir karamelizuotu svogūnu) arba supjaustykite juos fajitas. Iešmelius dėkite ant žalių ir kepkite, kol baigsis kitos daržovės (jų tikrai negalima pervirti).
3. Vietoj maltos jautienos ar dešros išbandykite pupeles, ankštinius augalus ar lęšius
Pupeles, ankštinius augalus ir lęšius galima pakeisti jautienos ar net dešros pakaitalais (naudojant tradicinius dešrų prieskonius). Jie taip pat suteikia daug baltymų ir kitų jums naudingų vitaminų ir mineralų. Pabandykite a avinžirnių mėsainis su kokoso kopūstų salotu arba pasigaminkite juodųjų pupelių enchiladas ar tacos atsitiktiniam pasibuvimui.
4. Vietoj dešrainių naudokite morkas
Išgirsk mus. Žinau, kad tai atrodo keista, bet jie ne tik tobulos formos ir tekstūros, bet ir su tinkamais priedais. ah-gei-žing. Ar tai lygiai taip pat kaip dešrainio skonis? Ne. Ar jūs ar jūsų draugas vegetaras duosite AF? Nė trupučio. Mums patinka ši idėja vietoj bandelių naudoti salotas Jūsų sveikata besirūpinantiems žmonėms. (Profesionalų patarimas: tai taip pat geras būdas priversti vaikus valgyti daržoves.)
5. Vietoj kepsnio ar paukštienos naudokite žiedinį kopūstą
Jūs nesate vieni, jei manote, kad žiediniai kopūstai yra per daug, bet mes labai džiaugiamės dėl to žiedinių kopūstų kepsniai. Jūsų vegetariška draugė pasirinks veganišką variantą, o mėsą mėgstantiems draugams neišvengiamai bus ir mažesnių „kepsnių“. Ir jei rengiate tokį renginį kaip Padėkos diena ar Kalėdos (arba tiesiog sekmadienio vakarienė), tai aštrus neskrudintas žiedinis kopūstas veikia kaip pagrindinis jūsų vegetarų BFF reikalas ir skanus dalykas visiems kitiems.
Daugiau: Įdarytos daržovės – lengviausias vasaros patiekalas – štai mūsų mėgstamiausi
6. Vietoj vištienos naudokite baklažanus
Baklažanai yra gana mėsingos tekstūros ir, nors gali būti ne tokie mėsingi kaip kai kurie kiti šiame sąraše esantys dalykai, yra daugybė patiekalų receptų, kurie patenkins visus jūsų svečių sąraše, todėl nereikia gaminti dviejų pagrindinių patiekalų. Dar geriau, kai ką tik pradedantiems eksperimentuoti su maisto gaminimu draugams vegetarams ir veganams paprastai labai lengva įsitraukti. Bandyti baklažanų parmezanas, naudokite jį vietoje mėsos keptuvėje ir kt. Jūs netgi galite pagaminti užkandį baklažanų traškučiai visiems patiks, jei norėsite papildomų vegetariškų apgyvendinimo taškų.
7. Vietoj žuvies ar vištienos naudokite tofu
Tofu yra sojos pagrindu pagamintas mėsos pakaitalas, kuris paprastai tiekiamas blokelyje. Jį galite rasti šaldyto vegetariško ar sveiko maisto skyriuje savo prekybos centre arba specializuotoje vegetariško ar sveiko maisto parduotuvėje. Jei norite pakeisti mėsą, venkite šilkinės ir rinkitės ypač tvirtą, kurios tekstūra yra tvirtesnė.
Turėsite nusausinti skysčio perteklių, tada apvyniokite jį švariu, sausu virtuviniu rankšluosčiu. Padėkite jį ant pjaustymo lentos virš kriauklės, kad nutekėtų, tada ant viršaus uždėkite sunkų daiktą, pvz., pietų lėkštę ar kulinarinę knygą, ir palikite 10 ar 15 minučių. Tada supjaustykite arba sutrupinkite, kaip reikalauja receptai, marinuokite maždaug 15 minučių ir virkite pagal receptą. Atminkite, kad pats tofu neturi daug skonio, todėl marinatas yra labai svarbus. Jei jums reikia inspo, peržiūrėkite šiuos 23 tofu receptai.
8. Vietoj šoninės ar jautienos naudokite tempeh
Tempeh daugeliu atžvilgių yra panašus į tofu, tačiau jis yra fermentuotas, todėl suteikia jam būdingesnį skonį nei jo blyškios spalvos atitikmuo. Dėl mėsingesnės tekstūros jis puikiai tinka maltai jautienai, pavyzdžiui, kotletuose ir mėsainiuose Pasidaryk pats savo veganišką šoninę mėsainiams, BLT, salotoms ir kt.
9. Vietoj vištienos naudokite seitaną
Seitanas – dar vadinamas kviečių mėsa, kviečių baltymais arba kviečių glitimu – yra kviečių pagrindu pagamintas (o ne sojos, pvz. tempeh ir tofu) mėsos pakaitalas, turintis tokią mėsingą tekstūrą, tikriausiai galėtumėte apgauti savo mėsėdžius draugai. Taip, galite jį naudoti skrudintose bulvytėse, karyje, taco ir pho. Tačiau mes primygtinai rekomenduojame pasirinkti seitano Buffalo sparnai.
Paskutinis dalykas…
Tiesiog atminkite, kad veganas ir vegetaras nėra tas pats, todėl nors vegetaras mielai atsisakys veganiško skanėsto, jūsų draugas veganas gali turėti daugiau apribojimų, įskaitant sūrį ir kitus pieno produktus, kiaušinius ir kt. Taigi, jei esate veganiško maisto naujokas, pirmiausia pasitarkite su jais dėl naudojamų ingredientų.
Šio straipsnio versija iš pradžių buvo paskelbta 2017 m. liepos mėn.
