5. Virkite lėtai ir lėtai
Jei kepsnys ilgą laiką bus gaminamas žemoje temperatūroje, jis keps tolygiai. Skrudinus ant stiprios ugnies, prieš kepant centrą, išorė paruduos. Siekite virti mėsą 225 laipsnių pagal Celsijų maždaug valandą už svarą.
Daugiau:„Copycat Arby“ jautienos ir čederio sumuštinis yra daug geresnis nei „drive-thru“
6. Naudokite termometrą
Patikimesnis nei vien laikas, momentinio nuskaitymo zondo termometras padės jums įvertinti tikslus jūsų mėsos pasirengimas. Mėsą norite išimti iš orkaitės, kai jai trūksta maždaug penkių laipsnių norimos galutinės temperatūros (retai galutinė temperatūra yra 125 laipsniai F, vidutinio reto-130–135, vidutinė-145).
7. Atvirkštinė paieška
Kaip Maisto laboratorija paaiškina, kad kepant kepsnį maksimaliai švelniai, sunku gauti norimą skoningą troškinį. Taigi pabandykite tai, kas vadinama a atvirkštinė paieška - kepti kepsnį, kai jį iškepsite orkaitėje.
Išėmę iš orkaitės, leiskite mėsai pailsėti apie 10 minučių, tada pasiruoškite kepti. Galite jį užbaigti po broileriu, sutepdami jį lydytu sviestu ir dažnai vartydami, kol paruduos ir pasieksite norimą galutinę temperatūrą.
Arba galite troškinti keptuvėje, ant stiprios ugnies ištirpinti sviestą ir pridėti kepsnį, dažnai vartydami, kol apskrus iš visų pusių ir norimoje galutinėje temperatūroje.
8. Leiskite pailsėti
Prieš pjaustydami mėsą, leiskite jam pailsėti. Kadangi kepėte lėtai ir lėtai, sulčių netekimo rizika yra mažesnė, todėl prieš pjaustydami į kepsnį turite palaukti apie penkias minutes.
Kitas žingsnis? Nuspręskite, ką norite daryti su likučiais... jei jų yra!
Daugiau:Kepta jautiena ir avokadu keptas sūris
Prieš išvykdami patikrinkite mūsų skaidrių demonstracija žemiau.
