Šviežios ir džiovintos žolelės ir prieskoniai gali padėti paversti pagrindinį ingredientą į patiekalą su papildomu smūgiu. Jūs (ir jūsų svečiai) tikrai žinote, kada patiekalas neturi skonio ar net kai jis yra per aštrus, sūrus, saldus ir pan. Kai žinosite pagrindus, kaip paruošti ir virti patiekalus, suporuotus su reikiamu žolelių ir prieskonių kiekiu ir rūšimis, galėsite net ir paprastus patiekalus švytėti.
Prieskoniai žmonėms buvo paslaptingi beveik nuo laiko pradžios. Jie buvo naudojami kaip valiuta per visą istoriją ir naudojami kaip priežastis, dėl kurios nuotykių ieškotojai neištyrinėtų teritorijų.
Prieskoniai vis tiek gali būti paslaptingi, jei nežinote, kaip su jais tinkamai virti. Žolelės, kurias galite nusipirkti maisto prekių parduotuvėje (arba pabandyti auginti namuose) šviežios arba džiovintos, gali būti lygiai taip pat mįslingos tiems, kurie nesiruošia gaminti.
Tačiau sužinoję apie žolelių pagrindus, galite eksperimentuoti ir sukurti savo metodą, kaip jas naudoti su įvairiais maisto produktais. Skaitykite toliau, kad sužinotumėte apie žolelių ir prieskonių naudojimo pagrindus maistui pagerinti.
Nevaržykite žolelių
Šviežias bazilikas
Yra tikimybė, kad jei valgėte picą, bazilikas praėjo per lūpas. Dažniausiai jis derinamas su itališkais ir kitais Viduržemio jūros regiono patiekalais, nes tai puiki žolė, naudojama su pomidorų patiekalais ir salotomis, tokiomis kaip „Caprese“. Išbandykite šią mini „Caprese“ salotų versiją.
Bazilikas taip pat yra pagrindinis pesto padažo ingredientas. Raudoną padažą pakeiskite pesto padažu ir patiekite ant makaronų ar picos. Pesto taip pat puikiai tinka pasimėgauti traškia duona ar daržovėmis arba apipilti ant keptos vištienos.
Bazilikas yra žolelė, kurią lengva auginti savarankiškai lauke arba patalpoje ant palangės ir puikiai dera su kitomis žolelėmis.
Šviežias rozmarinas
Puikiai dera su ėriena, žuvimi, vištiena ir jautiena, rozmarinas yra galinga žolė, auganti kaip krūmas su kietais, dygliuotais lapais. Rozmarinas yra viena iš tų žolelių, galinčių suteikti tvirtą skonį, tiek šviežią, tiek džiovintą. Išbandykite duonos receptus, tokius kaip rozmarinų alyvuogių aliejaus duona.
Stiprus rozmarino kvapas gali jums pažįstamai kvepėti, net jei nesate su juo gaminęs. Priežastis? Jis dažnai naudojamas kaip kvepalų ir losjonų aromatas.
Šviežia kalendra
Cilantro atrodo labai panašiai kaip petražolės, tačiau net negalvokite apie jų pakeitimą kitomis. Cilantro dažniausiai naudojamas Meksikos ir Azijos patiekaluose (išbandykite šį kiniškų makaronų receptą žemės riešutų padaže). Jis turi aštrų skonį ir nepaprastai kvapnų kvapą.
Kitas skanus patarimas, kaip naudoti kalendrą, yra pridėti jį prie padažų ar panardinimų, pavyzdžiui, gvakamolės, kad išryškėtų skonis kažko, kas kitu atveju gali būti šiek tiek paprasta. Jis tiekiamas šviežias arba džiovintas, o jo sėklos (kalendros) yra parduotuvėse tiek sveikos, tiek maltos. Jie yra švelnaus skonio ir naudojami daugelyje kario padažų.
Patarimas: Pradėkite vartoti kalendrą, laikydamiesi menkiausio mentaliteto, kol suprasite jo skonio galią. Be to, pridėkite jį prie savo patiekalo pasibaigus kepimo laikui, prieš pat išjungdami ugnį. Tai padės išsaugoti jo skonį, nes jis nelabai laikosi aukštoje temperatūroje.
Džiovinti raudonėliai
Populiarus itališkų, graikiškų ir meksikietiškų patiekalų (išbandykite vieną iš šių taco receptai), raudonėliai dažniau naudojami džiovinti, o ne švieži. Tai puikiai tinka makaronų padažams ir sriuboms ar troškiniams, tačiau būkite atsargūs, kai pirmą kartą pradėsite su juo eksperimentuoti, nes per daug į patiekalą pridėjus patiekalo gali atsirasti kartaus skonio.
Šiek tiek prieskonių nuveš
Čili milteliai
Nesvarbu, ar ieškote trinties mėsai, ar kažko ypatingo užkandžiams (išbandykite čili prieskoniais pekano riešutus), ar troškiniui, pavyzdžiui, pupelėms ir bulgur čili, pridėti šiek tiek smūgio - pirmyn ir pasieksite čili miltelių. Atkreipkite dėmesį, kad „čili“ milteliai ir „čili“ milteliai skiriasi. Čilės milteliai iš esmės yra džiovinti ir malti čili pipirai, o čili milteliai paprastai yra maltų, džiovintų čili derinys kartu su kitais skoniais, tokiais kaip raudonėlis, kmynai, česnakai ir druska.
kario milteliai
Tai, ką gausite iš mažo kario miltelių buteliuko, yra panaši į tai, ko jums reikia norint padėti pagaminti Indijos įkvėptą patiekalą. Kario milteliai naudojami sriubose, tokiose kaip kario pomidorų sriuba, troškiniai, marinatai ir kartais salotos, tačiau autentiškoje Indijos virtuvėje naudojami kario milteliai, kurie yra šviežiai sumalti kiekvieną dieną. Jame yra apie 20 įvairių žolelių, prieskonių ir sėklų, tokių kaip kardamonas, kalendra ir ciberžolė (kuri suteikia geltoną spalvą). Tai, ką gauname iš bakalėjos parduotuvės, gali būti skanus tikro sandorio pakaitalas.
Imbieras
Gerai žinomas ir mylimas kaip sausainių, arbatos ir sodos ingredientas, imbieras yra kvapnus ir gaivaus skonio. Naudodami imbierą neapsiribokite sausainiais ir pyragais - virtuvėje jis gali būti naudojamas daug daugiau.
Įprastas Azijos ir Indijos maisto produktų, imbiero galima rasti džiovintų arba šviežių maisto prekių parduotuvėje. Šviežias imbieras yra sutarkuotas arba sumaltas iš šaknų ir naudojamas tokiuose patiekaluose kaip bok choy su česnaku ir imbieru. Pabandykite naudoti šviežią imbierą mėsos ir žuvies glazūroje arba džiovintą specialiam desertui, pavyzdžiui, miniatiūriniams meduoliams.
Nesvarbu, kaip ruošiatės žolelėms ir prieskoniams, nebijokite eksperimentuoti. Net jei jums reikia du kartus išbandyti patiekalą, kad jį patobulintumėte, į patiekalą pridėję žolelių ir prieskonių tikrai pastebėsite savo patiekalus - geriausiu įmanomu būdu!
Jei norite daugiau būdų virti su žolelėmis ir prieskoniais, išbandykite šiuos „SheKnows.com“ receptus:
- Penne su pesto alla Trapanese
- Lazy-day-lazanija
- Medaus ir rozmarino kepta vištiena
- Čili morkos
- Kuskusas su graikiško jogurto kariu
- Imbiero sezamo brokolių rabe
Daugiau maisto gaminimo patarimų
Virimas su arbata
Lengvos vakarienės moterims, kurios negamina maisto
5 Kepimo spartieji klavišai, kad sutaupytumėte laiko virtuvėje
