Lengvas būdas pridėti sultingą skonį mažai angliavandenių maistas gaminamas pasitelkiant mažai angliavandenių turinčius prieskonius. Nuo tapenado iki aioli galite savo įprastiems patiekalams suteikti gurmanišką kraštą, kuriame yra labai mažai angliavandenių ir prabangaus skonio. Kiekvienas iš šių prieskonių turi mažiau nei 2 angliavandenius šaukštelyje.
Paprastas alyvuogių tapenadas
Padaro apie 1 puodelį
Pilnas sveikų riebalų ir žemiško skonio tapenadas yra skanus pagardas, kuris gali išskirtinį skonį suteikti mažai angliavandenių turintiems makaronams, užteptiems ant keptos mėsos ar tiesiog šaukštu ant mažai angliavandenių turinčių vakarėlių skrebučių. Dėl
pakeiskite, padarykite tapenadą su mėgstama žalia alyvuogėmis.
Ingridientai:
1 puodelis juodųjų Kalamata alyvuogių, be kauliukų
2 mažos ančiuvių filė, nusausintos, stambiai supjaustytos (arba 1 šaukštas ančiuvių pastos)
2 šaukštai kaparėlių, nusausinti
2 šaukštai kapotų šviežių plokščių lapų petražolių
1 šaukštas kapotų šviežių peletrūno
3 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus
Nurodymai:
Sumaišykite visus ingredientus virtuviniame kombaine ir plakite, kol susidarys šiurkšti pasta. Perkelkite į hermetišką indą ir laikykite šaldytuve iki 1 savaitės.
Skrudintų raudonųjų pipirų užtepėlė
Padaro apie 2 puodelius
Spalvingas, elegantiškas pagardas, skrudintos paprikos paryškina sūrį, o pušies riešutai ir bazilikas sutepia itališką nuojautą. Puikiai tinka sumuštiniams su atviru paviršiumi arba mažiems angliavandeniams
krekerių ar šviežiai supjaustytų daržovių.
Ingridientai:
1 (12 uncijų) indelio skrudintų raudonųjų pipirų, supakuotų į vandenį arba alyvuogių aliejų
1 (8 uncijos) pakuotės kreminis sūris arba ožkos sūris, suminkštintas kambario temperatūroje
1/4 puodelio skrudintų pušies riešutų
2 dideli švieži baziliko lapeliai, smulkinti
Nurodymai:
Išimkite pipirus iš stiklainio ir nusausinkite, palikdami vandens ar aliejaus. Į virtuvinį kombainą įpilkite pipirų, grietinėlės sūrio, pušies riešutų ir baziliko ir sutrinkite, įpilkite rezervuoto vandens arba aliejaus, kol pasieksite norimą konsistenciją.
pasiektas. Sustabdykite procesorių ir, jei reikia, nubraukite dubenėlio šonus. Perkelkite į hermetišką indą ir laikykite šaldytuve iki 10 dienų.
Šafranas Aioli
Padaro apie 1 puodelį
Šis šafranu įpiltas aioli (iš esmės majonezas), patiekiamas kaip kvapnus sumuštinių užtepas arba naudojamas kaip prabangus daržovių ar vėrinukų krevetės, bet kokį patiekalą pavers gurmanišku-beveik
angliavandenių nulis.
Ingridientai:
Gausus žiupsnelis šafrano siūlų
1 šviežio kiaušinio trynio
Pora žiupsnelių druskos
Sultys ir 1/2 citrinos tarkuotos žievelės
Pirmo spaudimo alyvuogių aliejus
Nurodymai:
1. Skrudinkite šafraną mažoje sausoje keptuvėje ant vidutinės ir silpnos ugnies, kol kvepės. Nuimkite nuo ugnies.
2. Virtuvės kombaine sumaišykite šafraną, kiaušinio trynį, druską ir citrinos sultis bei žievelę iki vientisos masės.
3. Įjungus virtuvinį kombainą, lėtai apšlakstykite alyvuogių aliejumi, nuolat maišydami, kad emulsuotų aioli. Perkelkite į hermetišką indą ir laikykite šaldytuve iki savaitės.
Rozmarinų figų balzaminis actas
Padaro apie 2 puodelius
Pagardintus actus nesunku pasigaminti ir jie gali būti laikomi po ranka kelias savaites. Šis drąsus actas puikiai užpilamas daržovėmis ir salotomis, taip pat apibarstomas mėsainiais ar kepta vištiena ir
žuvis. Actas turi sėdėti mažiausiai 1 savaitę, todėl planuokite iš anksto.
Ingridientai:
1 (16 uncijų) buteliuko balzamiko acto
4 šviežios figos, supjaustytos ketvirčiais
1 skiltelė česnako, perpus
4 (3 colių ilgio) šakelės šviežio rozmarino
Nurodymai:
Visus ingredientus sudėkite į didelį stiklinį indelį ar indą, uždenkite ir padėkite vėsioje tamsioje vietoje mažiausiai 1 savaitę arba iki 3 savaičių. Nukoškite actą atgal į originalų butelį ar maišelį ir laikykite
sandėliukas.
Daugiau apie prieskonius
Karis skubotame padaže
Septyni super prieskoniai - puiki sveikata
Patarimai, kaip sumažinti suvartojamo natrio kiekį, tačiau išlaikyti maistą kvapnų
6 skonio stiprikliai, skirti valgyti dinamitą
