Kalakutienos vakarienė su visais papuošimais reikalauja, kad visa tai papildytų skanus padažas. Štai ką jums reikia žinoti, kad nuo nulio padarytumėte tobulą kalakutienos padažą.
Pabarstykite padažu
Padėkos dienos šventėje padažas yra puikus bulvių, įdarų, kalakutų ir kitų priedų padažas! Čia yra paprastas ir skanus būdas autentiškai pasigaminti naminį.
Naminis kalakutienos padažas
Padaro maždaug 2–3 puodelius
Ingridientai:
- Keptuvės lašai iš visiškai iškeptos skrudintos kalakutienos ir papildomos kalakutienos sultinio, jei reikia (iš viso 4 puodeliai)
- 6 šaukštai Robinas Hudas geriausiai tinka miltams maišyti arba persijoti universalius miltus
- Košerinė druska, pagal skonį
- Šviežiai malti pipirai, pagal skonį
Virimo patarimas Nr. 1:
Iš kalakutienos kaklelio galima pasigaminti paprastą sultinį, kurį galima pridėti prie padažo. Įdėkite jį į vidutinį puodą ir tiesiog uždenkite vandeniu. Užvirkite ant vidutinės ugnies, tada švelniai troškinkite ant silpnos ugnies 3–4 valandas, kol kalakutiena keps. Dažnai tikrinkite, ar keptuvėje visada yra pakankamai vandens, tada prieš naudodami skystį nukoškite.
Nurodymai:
- Iškeptą kalakutieną išimkite iš kepimo skardos ir padėkite ant pjaustymo lentos su pakeltu kraštu arba lūpa, kuri padės surinkti lašelius.
- Likusius lašus ir sultis iš kepimo skardos perkoškite per ploną arba marlėmis išklotą sietelį į vidutinį dubenį. Būtinai palikite rudus gabalėlius keptuvės apačioje. Leiskite lašeliams sėdėti 15 minučių, tada pašalinkite riebalų perteklių, nusėdusį ant viršaus.
- Grąžinkite sultis iš dubenėlio ir lašus iš pjaustymo lentelės į kepimo skardą.
- Jei reikia, įpilkite pakankamai sultinio, kad susidarytų 4 puodeliai lašelių/sulčių.
- Padėkite skrudintuvą ant dviejų degiklių ant viryklės, įkaitinkite iki vidutinės ugnies.
- Nuolat plakant, į keptuvę pabarstykite arba įsijokite miltus. Iš apačios būtinai nubraukite parudavusius gabalėlius. Sumažinkite ugnį iki vidutinės ir virkite padažą maždaug 10 minučių, dažnai plakdami.
- Įpilkite druskos ir pipirų pagal skonį.
- Supilkite į pašildytą padažą ir patiekite!
Virimo patarimas Nr. 2:
Kalakutienos sultinio ir išsijotų miltų santykis yra maždaug nuo 2 puodelių iki 3 šaukštų, tai yra maždaug 1 puodelis padažo kai jis sumažės ir sutirštės, taigi, jei norite pagaminti daugiau nei 2 puodelius šio recepto, tiesiog pakeiskite jį atitinkamai!
Turkijos akcijos
Ingridientai:
- 1 kalakuto skerdeną, suskaidytą į mažesnius gabalus; jei norite, pridėkite nepanaudotą kalakuto kaklą, kad gautumėte papildomo skonio
- 2-1/2 litrų vandens
- 3 maži svogūnai, smulkiai supjaustyti
- 2 morkos, stambiai supjaustytos
- 2 saliero stiebai, stambiai supjaustyti
- 2 džiovinti lauro lapai
- 1/2 šaukštelio juodųjų pipirų žirnelių
- 2 šaukštelių džiovintų čiobrelių
Nurodymai:
- Įdėkite visus ingredientus į didelį indą.
- Užvirkite mišinį ant vidutinės ugnies.
- Sumažinkite ugnį iki minimumo ir virkite 4–6 valandas. Dažnai tikrinkite ir, jei reikia, įpilkite papildomo vandens. Taip pat pašalinkite putų likučius nuo puodo viršaus.
- Baigę perkoškite per marlę išklotą sietą į didelį dubenį, tada šaldykite skaidrų sultinį.
- Sultiniui atvėsus, iš viršaus pašalinkite sustingusius riebalus, tada arba nedelsdami naudokite sultinį, šaldykite iki keturių dienų arba šaldykite iki šešių mėnesių.
Maisto gaminimo patarimas Nr. 3:
Tobulas padažas yra lengvai pagaminamas, tačiau gali priklausyti nuo daugelio veiksnių. Pakoreguodami keptuvėje lašinamų miltų santykį, storis pasikeis iki norimo, o ilgiau verdant padažą jis dar labiau sumažės ir taip sustiprės skonis. Būtinai sureguliuokite matavimus pagal savo skonį, o tada mėgaukitės skania kalakutienos vakariene, papildyta sklandžiu, pikantišku padažu!
Daugiau atostogų maisto receptų
Pasigaminkite spanguolių padažo patys
Padėkos dienos planavimas
Kaip virti kalakutieną
