Kepti šonkaulius gali būti sudėtinga. Daryk tai teisingai, ir gauni kvapnią, švelnią mėsą, iš kurios beveik visos svajonės yra pagamintos, tačiau vienu klaidingu judesiu ir būsi įstrigęs grauždamas guminį, kietą kūną nuo kaulo kaip urvinis žmogus.
Su kepimas ant grotelių sezonas visai šalia, svarbu įvaldyti tobulų šonkaulių meną. Ir viskas - nuo pasirinktos mėsos kokybės ir kepsninės temperatūros iki kepsnių padažo skonio - daro skirtumą.
Pasiruošę sužinoti, kaip kepti ant grotelių švelnius šonkaulius, nukritusius nuo kaulo? Vykdykite šį nuoseklų vadovą, o jūsų kieme kepsninės svečiai amžinai kalbės apie jūsų šonkaulius.
Daugiau:Kaip švelninti mėsą: 6 paprasti būdai, kaip sutramdyti tuos griežtus gabalus
1. Padaryti trina
Pirmas dalykas ruošiant švelnius šonkaulius yra trinties sukūrimas tai tikrai pradžiugins jūsų skonio receptorius ir suteiks šonkauliukams jau skanaus skonio. Mums patinka viską supaprastinti trintuvu, kurį sudaro tik trys ingredientai: druska, pipirai ir Kajeno pipirai.
Užtepę daug šonkaulių šveitimo, leiskite jiems sėdėti ir marinuokite geras 30 minučių.
2. Iš anksto paruoškite šonkaulius
Po marinavimo dauguma žmonių šonkaulius deda tiesiai ant grotelių. Nors tai suteiks skanių šonkaulių, rekomenduojame juos iš anksto paruošti orkaitėje. Apvyniokite šonkaulius į foliją ir įdėkite juos į orkaitę 300 laipsnių F temperatūroje 45 minutes. Jų paruošimas padeda sustiprinti skonį ir natūraliai išryškina sultis, užtikrinant, kad jūsų šonkauliai bus tik sausi.
3. Griliuokite šonkaulius
Tai lengva dalis! Ant grotelių uždėkite šonkaulius ant netiesioginės, vidutinės ugnies. Temperatūra turėtų būti apie 325 laipsnių F. Uždenkite groteles ir kepkite šonkaulius maždaug dvi valandas.
Pirmąsias 30 minučių netikrinkite šonkaulių - tai labai svarbu! Jei kepsninę atidarysite per daug kartų, šonkauliai gali išdžiūti.
Praėjus dviem valandoms, šakute įsitikinkite, kad šonkauliai lengvai atitraukia kaulą. Jei taip, jie yra padaryti. Jei naudojate šašlykų padažą, dabar pats laikas į jį įbrėžti šonkaulius.
Kas yra netiesioginė šiluma? Virimas nevyksta tiesiogiai per karštį. Jei naudojate dujines groteles, įjunkite pusę degiklių ir padėkite šonkaulius nešildomoje pusėje. Tai leidžia jiems virti lėčiau ir tolygiau ir sumažina jų deginimo tikimybę. Galite sužinoti, kaip tai padaryti sukurti netiesioginę šilumos zoną ant jūsų grotelių su patarimais iš garsaus šefo Michaelio Symono.
Daugiau:Pakelkite savo kepsnių gaminimo įgūdžius į kitą lygį naudodami 9 paprastus patarimus
4. Atvėsinkite šonkaulius
Kai šonkauliai visiškai iškeps, nuimkite juos nuo grotelių ir leiskite jiems pailsėti 10–15 minučių. Leidžiant mėsai pailsėti, drėgmė vėl kaupiasi ir neleidžiama, kad sultys bėgs iš šonkaulių jas pjaustant. Jei supjaustysite mėsą iš karto, prarasite daugybę gyvybiškai svarbių sulčių, susijusių su bendru skoniu. Mes žinome, kad esate alkanas ir burna burna, bet verta palaukti dar 10 minučių.
Dažnos grilio kepimo klaidos
Dažniausiai pasitaikančios klaidos, kurias žmonės dažniausiai daro kepdami šonkaulius arba apskritai kepdami mėsą, yra:
- Kepimas ant tiesioginės ugnies. Bet kokia dviejų colių storio ar didesnė mėsa turėtų būti kepama ant grotelių netiesiogiai.
- Kepsnių padažą tepkite per anksti. Išsaugokite tai pabaigai. Jūs nenorite, kad padažas degtų.
- Žiūri per dažnai. Jei recepte reikalaujama uždaryti kepsninę, darykite viską, kad nesidairytumėte. Kartą per valandą yra gerai, bet daugiau nei tai, ir jūs rizikuojate prarasti per daug drėgmės.
- Pasidairyti. Mes žinome, kad smagiau kepti ant grotelių su gėrimu rankoje, tačiau stenkitės apsiriboti tik vienu, kol maistas bus patiektas.
