Velykos yra laikas, kai daugelis šeimų susirenka skaniai kepti, išgerti taurės vyno ir maksimaliai išnaudoti Velykų atostogų laikotarpį. Nesvarbu, ar tai būtų jautiena, ar ėriena, ar vištiena, kepsnys visada yra nugalėtojas, ypač esant prastam orui, kurio taip dažnai sulaukiame per Velykas! Čia yra trys nuostabūs receptai, puikiai sušildantys jūsų skonio receptorius ir priverčiantys jaustis sotiems, laimingiems ir patenkintiems, tačiau lieka pakankamai vietos Velykų kiaušiniams!
Susijusi istorija. Giada De Laurentiis turi puikų Velykų pagrindinį patiekalą žmonėms, kuriems nepatinka kumpis
Pavasario kepta vištiena
Porcijos dydis 4
Ingridientai:
- 1 laisvai laikoma vištiena, apie 1,6 kilogramo
- 50 gramų sviesto, suminkštinto
- 500 gramų maišelis, naujos bulvės
- 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
- 150 gramų pakuotės kūdikių morkos, šveistos arba nuluptos
- 140 gramų ankštinių pupelių
- 100 gramų šaldytų žirnių, atšildytų
- Gera sauja grubiai pjaustytų žolelių (visos yra gražios mėtos, peletrūnai, petražolės, vyšnios ir laiškiniai česnakai)
Nurodymai:
- Įkaitinkite orkaitę iki 200C/180C ventiliatoriaus/dujų 6.
- Sėdėkite vištieną į gero dydžio kepimo indą arba skardą. Stumkite pirštus tarp krūties ir odos, kad atskirtumėte, įkiškite šiek tiek suminkštinto sviesto ir švelniai paskirstykite ant krūtų, neplėšdami odos. Likusią sviesto dalį ištepkite vištienos išorėje.
- Gerai pagardinkite ir kepkite 30 min.
- Supilkite naujas bulves su alyvuogių aliejumi ir gausiai pagardinkite.
- Kai vištiena išeis, išbarstykite spuogus aplink ją ir taip pat supilkite į indą sultis. Vėl pašaukite į orkaitę dar 30 min.
- Į bulves įmaišykite morkas ir vėl dėkite į orkaitę dar 20 min.
- Patikrinkite, ar vištiena iškepusi, pradurti šlaunį ir įsitikinti, kad sultys teka. Plačias pupeles ir žirnelius į kitą daržovę įmaišykite, užpylę vandeniu, ir vėl įdėkite į orkaitę penkioms minutėms.
- Išimkite iš orkaitės, laisvai uždenkite folija ir palikite 10 min.
- Prieš patiekdami paskirstykite ir įmaišykite žoleles.
Česnakai ir žolelių kepsnys su prabangiomis bulvėmis
Porcijos dydis 4
Ingridientai:
- 2 kilogramų ėrienos kojelė
- 4 skiltelės česnako, supjaustytos
- Keletas rozmarino šakelių
- Mažai čiobrelių šakelių
- 2 kilogramų didelių bulvių, tokių kaip karalius Edvardas
- 2 svogūnai, smulkiai supjaustyti
- 600 mililitrų vištienos sultinio
- 50 gramų sviesto
Nurodymai:
- Įkaitinkite orkaitę iki 190C/170C ventiliatoriaus/dujų 5.
- Iškirpkite mažas kišenes į ėriuko odą ir minkštimą aštriu peiliu.
- Į kiekvieną kišenę įdarykite česnako skiltelę ir kelis rozmarino lapus arba pabarstykite čiobreliais.
- Įdėkite į kepimo skardą, gerai pagardinkite druska ir šviežiai maltais juodaisiais pipirais, tada uždenkite folija.
- Nulupkite ir smulkiai supjaustykite bulves, nuplaukite po šaltu čiaupu ir suberkite į didelį orkaitėje nelaidų indą arba skrudinimo formą. Sumaišykite su svogūnais, likusiais česnako griežinėliais ir gerai išbarstykite žolelėmis.
- Įkaitinkite sultinį ir sviestą, tada supilkite ant bulvių. Uždenkite indą folija ir kepkite orkaitėje su aviena vieną valandą.
- Atskleiskite, padėkite ėriuką ant bulvių ir kepkite neuždengtą dar 45 minutes.
- Prieš droždami leiskite aviniui pailsėti, apie 15 min.
- Palikite bulves orkaitėje (uždengę, jei pradeda per daug ruduoti), kol bus paruoštos.
Tradicinė jautienos kepsnys su Jorkšyro pudingu
Porcijos dydis 4
Ingridientai:
- 1,5 kilogramo jautienos viršus
- 25 gramai jautienos arba lašinių
- Paruoštos garstyčios
- Šviežiai malti juodieji pipirai pagal skonį
- 125 gramai ir 1 šaukštas paprastų miltų, persijoti
- 1 vidutinio dydžio kiaušinis
- 200 mililitrų pieno
- 75 mililitrai plius 2 šaukštai vandens
- 300 mililitrų jautienos sultinio
Nurodymai:
- Įkaitinkite orkaitę iki 200C/ventiliatorius 180C/dujos 6.
- Jautieną padėkite ant grotelių kepimo formoje. Lašeliais, garstyčiomis ir pipirais įtrinkite sąnarį.
- Kepkite jautieną 20 minučių 500 g, plius 20 minučių. Kai mėsa iškeps, visas, išskyrus 2 didelius šaukštus, mėsos sultis nukoškite į mažą keptuvę.
- Išimkite jautieną iš orkaitės ir gerai uždenkite folija bei švariais arbatos rankšluosčiais ir palikite pailsėti, kol keps Jorkšyro pudingai.
- Kol jautiena dar kepa, pasigaminkite Jorkšyro pudingo tešlą, į dubenį suberkite 125 g miltų, tada įmuškite kiaušinį ir pusę pieno. Plakite iki vientisos masės ir supilkite likusį pieną bei 75 ml vandens.
- Padidinkite orkaitės temperatūrą iki 220 C / ventiliatorius 200 C / dujos 7.
- Orkaitėje įkaitinkite 12 dalių pyrago skardą, į kiekvieną pyragą įpilkite šiek tiek aliejaus ir leiskite kelioms minutėms įkaisti, o tada supilkite tešlą į karštą pyrago skardą.
- Virkite pudingą 20 minučių, kol jis pakils ir taps traškus.
- Norėdami paruošti padažą, nukoškite riebalus nuo keptuvėje esančių sulčių ir užvirkite. Miltus sumaišykite su vandeniu ir išmaišykite. Virkite 2-3 minutes, tada įpilkite jautienos sultinio.
- Švelniai troškinkite dar 2–3 minutes ir patiekite su jautiena bei Jorkšyro pudingais.
Daugiau receptų
Kale traškučiai
Trys skanūs šparagų valgymo būdai
Į šeimą orientuoti olimpiniai receptai
