Nesvarbu, ar švenčiate Chanuką, ar nešvenčiate, vis tiek galėsite mėgautis skaniais patiekalais, tokiais kaip bulvių latkes. Traškūs, kepti, bulviniai blynai su grietine ar obuolių padažu yra puikus šventinis maistas, kad ir kokią šventę švęstumėte.
Greiti patarimai apie geriausius Chanukos latkes
1. Rinkitės krakmolingesnę bulvę. Kadangi pagal daugumą latke receptų reikia kepti aliejuje, kuo daugiau bulvėse krakmolo, tuo jos išliks traškesnės. Kepamos bulvės, kaip ir rusės, bene geriausias pasirinkimas prie traškių latkes.
2. Sumažinkite aliejaus kiekį kepdami orkaitėje. Kepant orkaitėje, jūsų latkes bus tokios pat traškios, jei ne traškesnės. Taip pat sutaupysite daug kalorijų, nes nereikia naudoti daug aliejaus.
3. Prieš kepdami išmirkykite bulves. Sutarkavus bulves, kelioms minutėms pamirkykite vandenyje, tada išspauskite skystį. Taip blynai kepimo metu per greitai neapskrus.
4. Pasistenkite lengvai valgyti. Latkes galima pagaminti iki aštuonių valandų iš anksto ir tiesiog pašildyti orkaitėje iki 350 laipsnių F. 5 minutes arba kol sušils.
5. Sukurkite savo įvairovę. Latkes tiks trintos cukinijos, tarkuoti obuoliai, sūris, burokėliai, beveik visi krakmolingi vaisiai ar daržovės. Būkite kūrybingi ir sukurkite savo tradicinius firminius latkes.
Chanukos latke receptai
Klasikinis bulvių latkes
Padaro 12 porcijų
Ingridientai:
1 svaras bulvių, nuluptų, sutarkuotų, išmirkytų vandenyje, nusausintų
1/2 puodelio smulkiai supjaustyto svogūno
1 didelis kiaušinis, lengvai paplaktas
1/2 arbatinio šaukštelio druskos
1/2–3/4 puodelio alyvuogių aliejaus
Nurodymai:
1. Įkaitinkite orkaitę iki 250 laipsnių F. Sutarkuotas bulves ir svogūną padėkite ant švaraus sauso virtuvinio rankšluosčio ir susukite. Lengvai pasukite, kad išspaustumėte kuo daugiau vandens. Sudėkite bulves ir svogūnus į dubenį su kiaušiniu ir druska ir maišykite, kol susimaišys.
2. Įkaitinkite 1/4 puodelio aliejaus didelėje keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies, kol įkais, bet neužvirs. Supilkite 2 šaukštus bulvių mišinio į aliejų, šakute paskleiskite į 3 colių apskritimą ir virkite maždaug 4 vienu metu. Jei reikia, įpilkite daugiau aliejaus.
3. Sumažinkite ugnį iki vidutinės ir kepkite iki auksinės rudos dugno, maždaug 5 minutes. Apverskite latkes ir kepkite dar 5 minutes arba iki auksinės spalvos. Išimkite latkes su kiaurasamčiu ir padėkite ant popierinių rankšluosčių, kad nuvarvėtų.
4. Jei norite, pabarstykite dar druska. Latkes laikykite šiltai orkaitėje ant kepimo skardos. Patiekite su grietine arba obuolių padažu.
Sūris Latkes
Padaro 10 porcijų
Ingridientai:
3 puodeliai ūkininko sūrio
6 kiaušiniai
3 šaukštai cukraus
1-1/2 arbatinio šaukštelio gryno vanilės ekstrakto
3/4 arbatinio šaukštelio druskos
1 puodelis universalių miltų
Augalinis aliejus kepimui
Klevų sirupas
Vaisių konservai
Cinamoninis cukrus
Nurodymai:
1. Dideliame dubenyje sumaišykite sūrį, kiaušinius, cukrų, vanilę, druską ir miltus.
2. Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite 1/4 puodelio aliejaus, kol įkais, bet neužvirs. Supilkite 2 šaukštus mišinio į aliejų, šakute paskirstykite jį į 3 colių apskritimus. Kepkite porcijomis po 4, jei reikia, įpilkite daugiau aliejaus.
3. Kepkite apie 2 minutes arba tol, kol dugnas taps auksinės spalvos. Apverskite latkes ir kepkite dar 2 minutes arba iki auksinės spalvos. Perkelkite latkes ant popierinių rankšluosčių su įpjova mentele. Ant viršaus užpilkite klevų sirupu, konservus ir (arba) cinamono cukrų.
Orkaitėje kepti Latkes
Padaro 12 porcijų
Ingridientai:
1 svaras bulvių, nuluptų, sutarkuotų, išmirkytų vandenyje, nusausintų
1 mažas saldus svogūnas, smulkiai pjaustytas
1 kiaušinis, lengvai paplaktas
1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
1 arbatinis šaukštelis druskos
3 šaukštai universalių miltų
Nurodymai:
1. Įkaitinkite orkaitę iki 425 laipsnių F. Sutarkuotas bulves ir svogūną padėkite ant švaraus sauso virtuvinio rankšluosčio ir lengvai pasukdami susukite, kad išspaustų kuo daugiau vandens.
2. Į dubenį su kiaušiniu, kepimo milteliais, druska ir miltais sudėkite bulves ir svogūnus, maišykite, kol susimaišys. Šaukštą 2 šaukštus mišinio uždėkite ant lengvai riebalais išteptos kepimo skardos bent 2 colių atstumu vienas nuo kito.
3. Kepkite apie 15-20 minučių. Apverskite latkes ir kepkite dar 10 minučių arba iki auksinės spalvos. Patiekite su grietine arba obuolių padažu.
Daugiau apie Chanuką
Chanukos receptai ir vyno poros
Saldūs Chanukos receptai
Chanukos tradicijos
