Neseniai girdėjau draugę sakant, kad jos nuomone, angelų maisto pyragas yra nuobodus. Nuobodu?, paklausiau. Tikrai? Nors mano draugas mieliau išmuštų kiaušinių baltymų perteklių, nei gamintų angeliško maisto pyragą, mano namuose vaizdas gerokai kitoks. Mes mėgstame angelų maisto pyragą. Jis lengvas ir saldus, o tekstūros ir skonio balansas yra puikus su viskuo – nuo šokoladinių padažų iki vaisių sirupų.
Angelų maisto pyragas yra lengvas kontrapunktas po šventinių atlaidų
Dėl savo universalumo – taip pat dėl neriebumo (nors ir ne visai kaltės) – angeliško maisto pyragas yra šeimos mėgstamiausias. Ir tai yra desertas, į kurį dažnai žiūriu sausio mėnesį po pasimėgavimo
atostogų sezonas. Be to, tai puikus būdas sunaudoti kiaušinių baltymus po to, kai šeimą palepinau kreminiu kremu, kuriame naudojami papildomi kiaušinių tryniai.
Tobulam angeliško maisto pyragui pagaminti reikia praktikos
Tiesa, pagaminti tobulai lengvą angeliško maisto pyragą gali būti šioks toks iššūkis. Juk viskas dėl oro – ir aš turiu polinkį viską permaišyti. Gera žinia ta, kad net jei
rezultatai nėra tobulai erdvūs, pyragas vis tiek skanus ir vis tiek labai vertas užkandimo.
Angelo maisto pyragas yra skaniai universalus
Šis lengvas, puikus pyragas yra skanus toks, koks yra, arba gali būti patiekiamas daugeliu kitų skanių būdų. Gali būti:
- supjaustyti kubeliais ir pamirkyti šokoladiniame fondiu
- gausiai apibarstyta šokoladiniu ganašu
- patiekiamas griežinėliais su maceruotais šviežiais vaisiais
- supjaustoma plonais griežinėliais ir patiekiama su šviežių vaisių padažu, pavyzdžiui, aviečių padažu
- glaistyti likerio pagrindu pagamintais padažais
Du pagrindiniai tobulo angeliško maisto pyrago gaminimo būdai
Lankstymas yra būtinas būdas pasiekti lengvą, erdvią tekstūrą, būdingą geram angeliško maisto pyragui. Manau, kad idealus lankstymo būdas yra mentele nuleisti potėpius žemyn
tešlos vidurį ir švelniai apverskite ant likusios tešlos viršaus. Pasukite dubenį ketvirtadaliu apsisukimo pagal laikrodžio rodyklę ir kartokite, kol jūsų ingredientai bus tiesiog įtraukti.
Kitas svarbus būdas yra tinkamai atvėsinti iškeptą angelų maisto pyragą. Išėmę pyragą iš orkaitės apverskite skardą ir leiskite pyragui atvėsti. Prisimenu, kaip mama atsargiai balansavo vamzdelį
keptuvę su ką tik iškeptu pyragu ant seno stiklinio Coca-Cola butelio kaklelio. Nors mano vamzdžio keptuvės centrinis vamzdis yra pakankamai aukštas, kad jį būtų galima subalansuoti tik ant jo, gali reikėti apsvarstyti
metodas kaip mano mamos. Arba apverskite vamzdelio indą ant trijų ar keturių skardinių, išdėstytų viena nuo kitos taip, kad ant jų remtųsi vamzdelio indo kraštai.
Angelo maisto pyragas
Norėdami užpildyti 9 colių vamzdžių keptuvę
Ingridientai:
1-1/4 stiklinės cukraus, išsijotas
1 puodelis pyrago miltų, išsijotų
1/2 arbatinio šaukštelio druskos
10 kiaušinių baltymų, kambario temperatūros
1 arbatinis šaukštelis grietinėlės tartorių
1/2 arbatinio šaukštelio vanilės ekstrakto
1/2 arbatinio šaukštelio migdolų ekstrakto
Nurodymai:
1. Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių F. Atidėkite 1 puodelį išsijoto cukraus, o 1/4 puodelio cukraus persijokite su pyrago miltais ir druska. Atidėti.
2. Kiaušinių baltymus išplakti iki putų. Įpilkite tartaro grietinėlės, tada toliau plakite, kol kiaušinių baltymai taps standūs, bet neišdžius. Sulenkite ekstraktus.
3. Į puodelį išsijoto cukraus išplakti po vieną šaukštą. Supilkite miltų ir cukraus mišinį, maždaug po 1/4 puodelio. Sulenkite švelniai, bet tvirtai – nepermaišykite; jis išsausins kiaušinių baltymus.
4. Atsargiai supilkite tešlą į neteptą vamzdelio formą, švelniai purtydami, kad tešla išsilygintų. Kepkite 45 minutes. Išėmus iš orkaitės keptuvę apverskite ir leiskite visiškai atvėsti
apversta padėtis.
Pastaba: Į angeliško maisto pyrago tešlą galite pridėti kitų kvapiųjų medžiagų. Vietoj migdolų išbandykite, pavyzdžiui, pipirmėčių ar apelsinų ekstraktą.
Desertų receptai su angelų maisto pyragu
Dangaus šalto angelo maisto pyragas
Spanguolių smulkmena
Angelo maisto ananasų pyragas
