Vienas iš klasikiniausių airiškų patiekalų Šv. Patriko dienai yra kryžmažiedžiai skanūs ir ekonomiški kopūstai. Deja, ši maistinga daržovė neturi pačios skaniausios epikūrietiškos reputacijos ir valgoma tik pasitaikius airiškoms progoms. Tačiau ši menkai ištverminga žalia gali tapti pačiu mylimiausiu patiekalu, kai ruošiama su trupučiu epikuriško kūrybiškumo.
RECEPTAI
Lengvi sūrūs kopūstai
Padaro 4 porcijas Ingridientai:
6 griežinėliai šoninės
3 šaukštai nesūdyto sviesto
1/4 puodelio universalių miltų
2 puodeliai pašildyto sumažinto riebumo (2%) pieno
Druska ir malti juodieji pipirai pagal skonį
1 vidutinio dydžio žalias kopūstas, supjaustytas į 8 skilteles
6 uncijos susmulkinto aštraus Čedaro sūrio Nurodymai:
Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies kepkite šoninę iki traškumo. Šoninę perkelkite į krūvą popierinių rankšluosčių, kad nuvarvėtų. Šoninę sutrupinkite, kai ji atvės. Iš keptuvės nusausinkite visus riebalus, išskyrus 1 šaukštą, ir supilkite sviestą. Kai sviestas ištirps, suberkite miltus ir maišydami virkite, kol miltai taps šviesios spalvos. Lėtai supilkite pieną ir maišykite, kol neliks gumuliukų ir mišinys pradės tirštėti. Pabarstykite druska, pipirais ir atidėkite. Tuo tarpu kopūstus virkite pasūdytame vandenyje apie 10 minučių arba kol suminkštės, ir atidėkite į šalį. Kol kopūstai kepa, į padažo mišinį suberkite sūrį ir išmaišykite, kad ištirptų. Nusausinkite kopūstus ir išdėliokite ant serviravimo lėkštės arba troškinimo indo. Supilkite sūrio padažą ant griežinėlių ir ant viršaus uždėkite trupintą šoninę.
Padaro 4 porcijas Ingridientai:
3 šaukštai nesūdyto sviesto, padalinti
1/4 puodelio pjaustytų migdolų
1 1/4 stiklinės neriebaus (2%) pieno
5 puodeliai susmulkintų kopūstų, bet kokios rūšies
1 arbatinis šaukštelis druskos
2 šaukštai miltų Nurodymai:
Keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite 1 šaukštą sviesto. Migdolus paskrudinkite svieste iki auksinės spalvos. Perkelkite migdolus į lėkštę ir atidėkite. Virkite kopūstus pasūdytame vandenyje 10 minučių arba kol suminkštės. Nusausinkite į kiaurasamtį ir atidėkite į šalį. Atskirame puode ant vidutinės ugnies ištirpinkite 2 šaukštus sviesto su miltais, maišykite, kol susimaišys. Lėtai supilkite pieną, maišykite, kol neliks gabalėlių. Įdėkite kopūstą į puodą. Uždenkite dangtį ir troškinkite 2 minutes, kol padažas sutirštės. Sumaišykite migdolus ir šaukštu dėkite ant serviravimo lėkštės. Obuoliuose kepti kopūstai
Padaro 4 porcijas Ingridientai:
1 vidutinio dydžio gūžinis kopūstas, bet kokios rūšies, susmulkintas
2 puodeliai obuolių, bet kokios rūšies, nulupti, be šerdies, supjaustyti griežinėliais
1/3 stiklinės cukraus
1 puodelis pagardintų džiūvėsėlių
6 šaukštai sviesto, lydyto Nurodymai:
Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių F. Virkite kopūstus dideliame puode su pasūdytu vandeniu 3–5 minutes arba kol taps traškūs. Kopūstus nuvarvinkite į kiaurasamtį, kad šiek tiek atvėstų. Kopūstus ir obuolius sudėkite į didelį troškinimo indą, kiekvieną sluoksnį apibarstydami cukrumi ir džiūvėsėliais. Apšlakstykite lydytu sviestu ir uždenkite indą aliuminio folija ir kepkite 45 minutes arba kol įkais. Per paskutines 15 kepimo minučių nuimkite foliją. Patiekite karštą. Kopūstų makaronų salotos
Padaro 4 porcijas Ingridientai:
2 pakuotės bet kokių aromatizuotų ramen makaronų su skonio paketais
10 stiklinių susmulkintų kopūstų, bet kokios rūšies
1/2 puodelio žalių svogūnų, supjaustytų
4 šaukštai sezamo sėklų
6 arbatiniai šaukšteliai acto
4 arbatinius šaukštelius cukraus
4 arbatinius šaukštelius alyvuogių aliejaus
1 arbatinis šaukštelis pipirų
1 puodelis pjaustytų migdolų, skrudintų Nurodymai:
Makaronus supjaustykite kąsnio dydžio gabalėliais ir perkelkite į sietelį. Jas užpilkite verdančiu vandeniu, kad suminkštėtų. Dideliame dubenyje sumaišykite makaronus su kopūstais, svogūnais ir sezamo sėklomis. Nedideliame dubenyje sumaišykite actą, cukrų, aliejų ir pipirus ir užpilkite ant salotų mišinio. Išmeskite, kad pasidengtų ir šaldykite dvi valandas arba per naktį. Prieš patiekdami pabarstykite migdolais.
