Gaminimas folijos arba pergamentinio popieriaus paketuose yra paprastas būdas gaminti skanius, individualiai porcijomis paruoštus patiekalus su labai mažai riebalų, daug skonio ir minimalaus valymo. Jei niekada nebandėte supakuotų patiekalų, jūsų laukia skanus patiekalas. Štai keletas paprastų patarimų ir receptų idėjų, kaip gaminti maistą pakeliuose.
Pakelių gaminimas yra greitas, lengvas ir netgi elegantiškas
Ant grotelių ar orkaitėje virti pakelyje – dažniausiai folijoje, o kartais ir pergamentiniame popieriuje – paprasta, patogu ir skanu. Pirmą kartą su pakelių gaminimu susidūriau prieš metus kelionėje į Naująją
Orleanas. Buvome vaišinami vakariene Antoine's prancūzų kvartale, kur elegantiškas firminis patiekalas yra Pompano in Papillote: pompano (žuvies) filė, virta ant sandaraus pergamentinio popieriaus.
su baltuoju vynu, krevetėmis ir krabų mėsa. Pergamentinio popieriaus vokas kepdamas pučiasi nuo garų, o atidarius kvapas yra dangiškas.
Pakuotės gaminimas yra universalus
Žinoma, jums nereikia eiti į elegantišką Naujojo Orleano restoraną, kad galėtumėte gaminti maistą pakuotėje. Daug patogiau galite gaminti maistą namuose. Beveik bet kokia mėsa ar daržovės
– arba jų derinys – sukuria įspūdingą pristatymą. Be to, galite lengvai padidinti arba sumažinti dydį, priklausomai nuo turimų ingredientų ir reikalingų porcijų skaičiaus. Vienintelis tikras
reikia pasirūpinti, kad ingredientai būtų paruošti taip, kad jie iškeptų maždaug per tą patį laiką; Pavyzdžiui, stora morkų moneta užtrunka ilgiau nei panašaus dydžio gabalas
jautienos, todėl galbūt norėsite morką džiūti.
Paketinis gaminimas priklauso nuo laiko
Kitas iššūkis yra žinoti, kada tiksliai paruošta kiekviena pakuotės sudedamoji dalis. Man tai pavyksta kruopščiai parinkdamas ir paruošdamas vienodo dydžio ingredientus, kaip minėta, ir naudodamas vieną
paketą, kad patikrintumėte paruošimą. Pagaminęs bet kurį mėsos gaminį pakelyje, žinau, kada kitą kartą patikrinti mėsos gaminį. Praktikuodami neturėsite problemų skaniai sureguliuoti laiką.
Pakuotės gaminimas skirtas užkandžiams ir desertai
Paketų gaminimas neapsiriboja patiekalais: netgi galite sukurti dalį deserto pakelyje. Pavyzdžiui, griežinėliais pjaustytų figų, medaus ir pakelyje virtų vanilės pupelių skoniai puikiai susilieja. Atviras
Supilkite karštą, skystą gėrimą ant ledų, kad pasimėgautumėte, arba rinkitės pjaustytus šviežius persikus ir rudąjį cukrų. Vienintelė riba yra jūsų vaizduotė.
Paketinio patiekalo kūrimas
Čia yra pagrindinis vadovas, kaip gaminti skanius paketinius patiekalus. Tai tik pasiūlymai. Kai tik gausite idėją, imkitės kūrybiškumo!
Ingridientai:
Mėsos:
- Vienodo tirštumo žuvies arba jautienos filė
- Vištienos krūtinėlės kotletas
- Supjaustyta vištienos šlaunelių mėsa arba kiauliena
- Krevetės arba šukutės
Daržovės:
- Morkos, supjaustytos griežinėliais arba susmulkintos
- Cukinija arba vasarinis moliūgas, supjaustytas griežinėliais
- Paprikos
- Grybai
- Brokolių žiedynai
- Švieži špinatai
- Sniego žirniai
- Žaliosios pupelės
- Alyvuogės
- Pjaustyti pomidorai
Prieskoniai:
- Šviežios arba džiovintos žolelės
- Imbieras
- Svogūnai arba askaloniniai česnakai
- Citrinžolė
- Citrinos griežinėliai
- Druska
- Pipirai
Skonis skystis:
- Vynas
- Atsargos
- Citrusinių vaisių sultys
- Sojų padažas
- Žuvų padažas
- Bet koks kitas mėgstamas padažas ar marinatas
- Jei norite, šiek tiek lydyto sviesto arba aliejaus
Jums reikia tik 2–3 šaukštų skysčio, kad sukurtumėte garų efektą ir įpūstumėte kitų ingredientų skonio.
Kryptys:
1. Įkaitinkite orkaitę arba kepsninę iki 350 laipsnių F. Kiekvienai porcijai sudėkite atskirą ingredientų porciją dideliame folijos gabale (jei naudojate orkaitę, galite naudoti pergamentą
popierius kaip alternatyva) ir antspaudas. Įdėkite pakelius į orkaitę ant sausainių skardos arba ant netiesioginės ugnies ant gerai išteptų grotelių.
2. Leiskite paketams virti (iš esmės garuose) apie 30 minučių, priklausomai nuo jūsų ingredientų. Jums gali prireikti daugiau laiko arba šiek tiek mažiau. Prieš tai leiskite paketams šiek tiek atvėsti
patiekimas. Nors pakeliai tikrai stovi atskirai, jei norite, galite patiekti supakuotą patiekalą su ryžiais arba šviežiais makaronais.
Greitesnis ir patogesnis patiekalų paketas
Vyne plikytas upėtakis folijoje
Snapper su azijietiškomis daržovėmis pergamente
Krapai Kukurūzai folijoje
