Kas sako, kad Padėkos dienos maisto ir gėrimų poros turi būti susijusios tik su vynu ar sidru? Jei esate alaus mėgėjas, tai per šią Padėkos dieną sužinosite, kaip išsirinkti tobulą alų, kuris papildytų šventinį maistą, tada gaukite kūrybingą, netradicinį Padėkos dienos receptą iš „MasterChef“ konkurento Alejandros Schraderis.
Atnešk alaus
šventinį stalą
Kas sako, kad Padėkos dienos maisto ir gėrimų poros turi būti susijusios tik su vynu ar sidru? Jei esate alaus mėgėjas, tai per šią Padėkos dieną sužinosite, kaip išsirinkti tobulą alų, kuris papildytų šventinį maistą, tada gaukite kūrybingą, netradicinį Padėkos dienos receptą iš „MasterChef“ konkurento Alejandros Schraderis.
Pagrindai
„Kalbant apie alaus ir maisto derinimą, - sako Nowaczyk, - pirmas dalykas, kurį norite padaryti, yra suderinti skonio intensyvumą - nes tai padės išryškinti geriausi skoniai kiekviename “. Be to, jis atkreipia dėmesį, kad „deriniai dažnai geriausiai veikia, kai maistas ir gėrimai turi tam tikrą bendrą skonį ar aromatą elementai “. Taigi šokoladas ir gausūs desertai (pvz., Šokolado pekano riešutų pyragas) puikiai dera su storomis, dažnai turinčiomis sodrų šokolado aromatą ir lygi apdaila.
Papildymas ar kontrastas
Gerų gėrimų porų raktas yra maisto papildymas gėrimu ar jo kontrastas. Pagrindiniame pavyzdyje stoutas papildo šokolado pekano pyragą, nes jie turi skirtingus skonius. Nowaczyk sako galvojantis apie „saldumą, kartumą, karbonizaciją, šilumą (prieskonį), sodrumą ir sezoniškumą. gaukite geriausius maisto ir alaus derinius su alumi, kuris papildo ar prieštarauja jūsų maistui rengia."
Gaukite daugiau patarimų apie Padėkos dienos alaus ir vyno derinimą >>
Padėkos poros
Geriausias alus, kuris derės su dauguma Padėkos dienos maisto produktų, yra lengvas, traškus alus, toks kaip „Fireman's Brew Blonde“, „Kiran“ ar „Blue Moon“. „Nowaczyk“ taip pat rekomenduoja „Fireman's Brew Brunette“ ar panašų alų. „Dėl gausaus saldžių, rūgščių ir pikantiškų elementų, - sako jis, -„ Fireman's Brew Brunette “salyklo ir švelnaus šokinėjimo tai daro skanus derinys prie geriausių Padėkos dienos maisto produktų, tokių kaip tamsi kalakutiena, bulvių košė, padažas, įdaras ir desertai, pvz. moliūgų pyragas."
Pasisemkite įkvėpimo savo Padėkos dienos poroms nuostabus rudens alus >>
Maistas ir alus - netradicinis Padėkos dienos receptas
Paprastai, kai galvojame apie maistą ir alaus poras, alų suporuojame su maistu. Tačiau virėja Alejandra Schrader sugalvojo kūrybingą, labai netradicinį Padėkos dienos receptą, pirmiausia galvodama apie alų. Jos atviro veido įdaryti kalakutienos slankikliai su spanguolių ir svogūnų kompotu, čiobrelių kukurūzų duonos „bandelėmis“ ir saldžiųjų bulvių traškučiais paima visus Padėkos dienos patiekalo elementus ir sujungia juos į vieną nuostabų patiekalą.
„Kaip apmokytas architektas, - sako Schraderis, - aš vis dar galvoju apie maistą sluoksniais, tekstūromis ir matmenimis. Kai tik pradėjau vartoti maistą, buvo natūralu dekonstruoti ir iš naujo interpretuoti maisto kuokštelius... Padarydami tai padėkos dienos patiekalui buvo tikrai smagu, ypač kai stengiamasi išlaikyti paguodžiantį maisto aspektą, tuo pačiu paverčiant jį atsitiktiniu ir tinkamu derinti alaus “.
Šefas Schraderis rekomenduoja patiekti šį patiekalą su „Fireman's Brew Blonde“ ar kitu lengvu, trapiu, švelnaus skonio alumi, kuris papildys kalakutieną ir ožkos sūrį.
