Nors šie penki maisto produktai buvo agresyviai parduodami kaip „sveiki“, jų valgymas kiekvieną dieną gali neigiamai paveikti jūsų žarnyno sveikatą. Jūs galite pajusti šalutinį šių maisto produktų poveikį, pavyzdžiui, pilvo pūtimą, dujas, vidurių užkietėjimą, viduriavimą, dirgliosios žarnos sindromą, sinusų problemas ar smegenų miglą.
1. Wkarščio
Nuotraukų kreditas: Karaidel/iStock/360/Getty images
Glitimo yra kviečiuose, rugiuose, miežiuose, spelta, farro ir kt kviečių dariniai. Struktūriškai glitimas yra dviejų dalių baltymas, susidedantis iš didesnės glutenino baltymų molekulės, suteikiančios kviečių tešlai elastingumo ir elastingumo, ir gliadino, mažesnės baltymų molekulės.
Gliuteno gliadino komponentas yra atsakingas už jūsų plonosios žarnos mikrovillių gleivinės suskaidymą ir laikui bėgant, dėl ko atsiskiria sandarios jungtys tarp žarnyno ląstelių. Rezultatas? Žarnyno pralaidumas arba „nesandarus žarnynas“, leidžiantis nesuvirškintoms maisto dalelėms patekti į kraują, sukeldamas alergiją, virškinimo sutrikimus ar autoimunines sveikatos problemas. Tai taip pat gali paveikti smegenis - pasireikšti kaip smegenų rūkas, ADD, nerimas ir impulsyvus elgesys.
Rx: Siekiant pagerinti bendrą sveikatą, geriausia visiškai pašalinti kviečius iš savo raciono.
2. Sojos
Nuotraukų kreditas: Fotosearch/Getty images
Soja buvo vadinama sveika alternatyva mėsai, pieninė ir kiti maisto produktai. Bet nesvarbu, ar norisi tofu, Sojų pienas ar sojos užkandžiai, svarbu žinoti:
? Devyniasdešimt trys procentai sojų yra genetiškai modifikuoti (GMO)-organizmai, kurie buvo modifikuoti naudojant genų inžineriją-metodą, naudojamą gyvo organizmo genetinei medžiagai (DNR) pakeisti. Kitaip tariant, sojos pupelių DNR yra priversti svetimi genai. GMO maistas gali sugriauti žarnyno florą ir sukelti atsparumą antibiotikams (didelė problema, kai jums buvo paskirtas antibiotikas, galintis padėti atsigauti po sveikatos krizės).
? Sojos augalai gausiai purškiami pesticidais. Toksinai laikomi riebaluose. Kadangi sojoje yra 30–40 procentų riebalų, ji lengvai sugeria pesticidus, kurie patenka į jus valgant sojų maistą.
? Sojos gali slopinti skydliaukės funkciją. Sojos fitoestrogenai gali sukelti autoimuninę būklę, kai jūsų kūnas gamina antikūnus, kurie puola skydliaukės hormoną. Net jei jūsų skydliaukė gamina pakankamai skydliaukės hormono, jūsų kūnas negaus reikiamo, nes antikūnai jį sunaikina.
? Sojos maistas, pvz., Sojos mėsainiai, sojos šunys ir sojos „ledai“, yra perdirbtas maistas, kuriame dažnai yra cukraus, priedų ir užpildų pagal skonį ir tekstūrą.
Rx: Praleiskite soją. Verčiau rinkitės tikrus, sveikus, neapdorotus, ne GMO produktus, mėsą ir jūros gėrybes.
3. Nesmulkinti grūdai (rudieji ryžiai, soros, miežiai)
Nuotraukų kreditas: kelių bitų/„Photodisc“/„Getty“ vaizdai
Grūdus sunku virškinti dėl kelių priežasčių, įskaitant:
? Fitino rūgštis. Taip pat žinomas kaip inozitolio heksakisfosfatas (IP6), fitino rūgštis yra pagrindinė fosforo kaupimosi forma daugelyje augalų audinių. Jo yra daugumos grūdų ir javų sėlenose ir lukštuose. Fito rūgštis jungiasi ir neleidžia įsisavinti mineralų, įskaitant kalcį, magnį, geležį, varį ir cinką. Reguliariai vartojant grūdus, kuriuose yra fitino rūgšties, prarandami mineralai. Mineralų trūkumas gali pasireikšti įvairiais simptomais, įskaitant viduriavimą, sumažėjusį imunitetą, vidurių užkietėjimą, pilvo pūtimą ir pilvo skausmą.
? Glitimas ir kiti grūdiniai baltymai. Grūduose, kaip ir kviečiuose, taip pat yra glitimo ir kitų baltymų, kurie prisideda prie nesandarių žarnyno ir susijusių virškinimo bei autoimuninių sveikatos problemų.
? Lektinai. Grūduose esantys lektinai yra lengvi toksinai, kurie yra augalų apsaugos mechanizmo dalis, skirta kenkėjams ir vabzdžiams, bandantiems juos valgyti. Lektinai yra atsparūs žmogaus virškinimui. Kitaip tariant, mūsų kūnas nesugeba suskaidyti lektinų virškinimo proceso metu. Lektinai ne tik gali pažeisti žarnyno gleivinę, bet ir stabdo pažeistų žarnyno gleivinės ląstelių atstatymą. Dėl to žarnynas tampa „nesandarus“, lektinai ir kitos maisto dalelės patenka į kraują. Jūsų kūnas suvokia lektinus kaip „pavojingus“, sukeldamas imuninį atsaką, kad atsikratytų šių svetimų įsibrovėlių. Tačiau nuolat aktyvinant šį imuninį atsaką (reguliariai vartojant daug lektino turinčius maisto produktus), gali išsivystyti alerginė reakcija. Simptomai gali svyruoti nuo odos išbėrimo ir sąnarių skausmo iki bendro uždegimo.
Rx: geriausias būdas sumažinti ar neutralizuoti lektinus yra daiginant grūdus; grūdų mirkymas, tada virimas; arba fermentuojantys grūdai.
4. Pienininkystė
Nuotraukų kreditas: olgakr/iStock/360/Getty images
Įprastame karvės piene ir pieno produktuose (grietinėje, pasukose, leduose, sūryje ir kt.) Yra baltymų A1 kazeino. Jei po pieno vartojimo atsiranda pilvo pūtimas, dujos, viduriavimas ar vidurių užkietėjimas, greičiausiai reaguojate į kazeiną, kuris gali pakenkti žarnynui. Pasterizuotas pienas taip pat naikina fermentus, todėl pieno cukrus, kaip ir laktozė, yra sunkiai virškinamas. Jei jūsų žarnyno sveikatai jau pakenkta, pieno baltymai nutekės per žarnyno barjerą ir į kraujotaką, kur jūsų imuninė sistema ją laiko „priešu“, o tai sukuria autoimuninį atsaką ir uždegimas.
Rx: Priklausomai nuo jūsų sugebėjimo toleruoti pieno produktus, galbūt norėsite apsvarstyti ožkų, avių, buivolų ar žole maitinamų žalių pieno produktų.
Nuotraukų kreditas: „Creatas Images“/„Creatas“/360/„Getty images“
Jei riešutus numetate iš saujos, palengvinkite! Taip, riešutai yra baltymų, skaidulų šaltinis ir laikomi sveikais riebalais. Deja, kaip ir grūduose, riešutuose taip pat yra daug fitinės rūgšties ir jie slopina mineralų, ypač geležies ir cinko, įsisavinimą. Fitino rūgštis taip pat slopina svarbių fermentų darbą virškinimo proceso metu, pavyzdžiui, pepsino (kuris suskaido) baltymai skrandyje), amilazė (skaido krakmolą) ir tripsinas (reikalingas baltymų virškinimui mažuose žarnyne).
Riešutai, kurių fitino rūgštis yra didžiausia 100 gramų porcijoje, mažėjančia tvarka:
- Braziliški riešutai
- Migdolai
- Graikiniai riešutai
- Žemės riešutai, skrudinti
- Lazdyno riešutai
Rx: Geriausias būdas suskaidyti dalį fitato yra mirkyti riešutus mažiausiai 18 valandų, riešutų dehidratacija labai žemoje temperatūroje maisto dehidratoriuje arba žemos temperatūros orkaitėje ir tada skrudinant riešutus. Taip pat atkreipkite dėmesį į per daug suvartojamų komercinių riešutų sviestų, kurie dažnai gaminami iš nemirkytų riešutų. Vietoj to ieškokite žalių, daigintų riešutų sviesto.
Daugiau apie mitybą
Lieknas sočiųjų riebalų
Privalumai ir trūkumai gerti žalią pieną
Neigiamas antioksidantų poveikis
