Vienas patiekalas sugeba patekti į beveik kiekvieną amerikiečių atostogų meniu: kukli bulvių košė. Tai patiekalas, kurį atrodo pakankamai lengva pasigaminti, tačiau jį lengva įsukti karališkai. Prieš pirkdami tą atsarginių dribsnių dėžutę, kuri yra tik šiek tiek mažesnė už lipnią, lipnią trintuvą, sužinokite, kaip pasigaminti nepriekaištingos purios, skanios bulvių košės.
1. Pasirinkite tinkamas bulves
Jukono auksas, vaikeli! Taip, mes visi esame įpratę naudoti rusvus ar Idahos, bet jukonai yra šiek tiek mažiau krakmolingi. Ir būtent tas krakmolas gali sukelti nemalonų guminuką, kai bulvės pervargsta. Taigi „Yukons“ suteikia jums daugiau lankstumo. Be to, Jukonai turi natūralų sviesto skonį.
Ir ne net su raudona oda ar pirštais. Išsaugokite jų atsparumą skilimui skrudintoms bulvėms ar bulvių salotoms, kaip numatyta motinai gamtai.
2. Bulvių paruošimas
Tikrai pirmiausia norėsite nulupti, nes odelės sulaiko tą klijus sukuriantį krakmolą. Jei mėgstate savo meistrų odą, palikite keletą sričių neluptų čia ir ten.
Taip pat turėtumėte supjaustyti bulves į vienodus gabalus ir bent jau nuplauti. Dar geriau, prieš verdant, pamirkykite gabalėlius, kad pašalintumėte dalį krakmolo. Mirkant juos sūriame vandenyje apie 20 minučių, druskos troškimo spuogus suteiks skonio.
Daugiau: Burbonas ir rudas sviestas bulvių košę paima iš garnyro į žvaigždę
3. Virimo skystis
Apskritai, aš verčiau naudoti vandenį, kad užvirčiau spuogus. Jūs tikrai galite naudoti sultinį ar sultinį, man asmeniškai patinka, kad meistrai veiktų kaip gomurio valymo priemonė, skirta labiau stipriai pagardintiems patiekalams. Kad ir kuria kryptimi eitumėte, skystis turi prasidėti nuo kambario temperatūros, kad atvėstų. Niekada pradėkite nuo šilto ar karšto vandens, nes tai greitai iškeps išorę, tačiau palikite vidų ilgiau nepadarytą. Dėl to išorėje atsiranda miltinis ar kietas, nepakankamai paruoštas vidus - ir tikrai šiurkšti bulvių košė.
4. Bulvių virimas
Supjaustytas bulves sudėkite į didelį puodą. Uždenkite juos kambario temperatūra arba vėsiu virimo skysčiu bent centimetru virš bulvių, uždenkite puodą ir tada padėkite juos ant viryklės ir padidinkite šilumą. Kai užvirs, nuimkite dangtį, sumažinkite ugnį ir virkite, kol baigs. Norėdami patikrinti pasirengimą, griebkite gabalėlį žnyplėmis. Jei galite lengvai išplauti, jie yra pasirengę nusausinti. (Spoilerio įspėjimas! Atėjo laikas sumažinti šilumą.)
5. Maišyti ant viryklės ar ne?
Po to, kai jie nusausinami, prieš dėdami bet kokius ingredientus, padėkite juos ant viryklės ant silpnos ugnies. Taip, be skysčio! Likusioji šiluma padės pašalinti visą tą skonį neturintį vandenį ir leis jiems sugerti daugiau drėgmės iš kvapnių dalykų, kuriuos ketinate pridėti. Jei jie pradeda atrodyti per sausi, visada galite juos nuimti.
6. Virtuvės kombainai
Jei nenorite bilieto į vieną pusę į Klijų miestą, atsitraukite nuo to virtuvės kombaino, chica!
7. Turtuoliai
Jei norite itin sklandžių bulvių, turtuoliai yra kelias. Tiesiog išimkite bulves iš puodo ir pirmiausia ištirpinkite visą skystį, tada ryžius supilkite į minėtą skystį ir švelniai išmaišykite, kad nesusimaišytų pasta.
8. Bulvių trintuvas
Masher yra tobulybė, tačiau įsitikinkite, kad naudojate vieną iš jų kreivų vielų trintuvai kad per daug nesugadintumėte savo prekių ir neįstrigtumėte per daug jūsų iki tobulumo pagamintų spuogų.
9. Stovas maišytuvas
Daugumai maišytuvas su stendu kelia tą patį iššūkį kaip ir virtuvės kombainui; tačiau maišytuvas turi didesnį lankstumo greitį, taigi, jei pažodžiui ėmėtės visų kitų atsargumo priemonių (žr. „Pakartokite po manęs: tikras sviestas“), galite tai padaryti.
Daugiau: Mama vs. Pasaulis: kreminė bulvių košė už mažiau nei 2 USD (VIDEO)
10. Pakartokite po manęs: „Tikras sviestas“
Ir jo daug. Sviestas veikia kaip tepalas, neleidžiantis krakmolui per daug susilieti. Taigi, maišydami, sviesto turėtumėte pridėti po truputį, nepriklausomai nuo naudojamo prietaiso. Maisto tinklaraštininkas Virėjas Jonas rekomenduoja kilogramą nesūdyto sviesto už 3 svarų spudų. Išbandžiusi, sutinku. Man buvo žinoma, kad perpus sumažinau sviesto kiekį gerais rezultatais (ypač todėl, kad aš naudoju „Yukons“, o jis - rusvus). Tai verta ir dėl skonio.
11. 'Tai sezonas ...
… Pagardinti. Bulvės ima daug druskos. Net jei prieskonius naudojote iki šiol, turėtumėte paragauti ir, jei reikia, pridėti daugiau druskos ir pipirų. Dabar taip pat galite pridėti žolelių ir prieskonių. Tik nelaukite, kol baigsite sezoną, arba - atspėjote - galite permaišyti. Paragaukite eidami.
12. Likvidavimas
Dabar jums reikia šiek tiek skysčio. Pienas yra įprastas, tačiau turėtumėte apsvarstyti bent pusę ar pusę grietinėlės dėl riebalų kiekio ir sodrumo, ypač jei nepaisėte mano patarimo dėl sviesto. Nenaudokite rezervuotų atsargų, kuriose virėte (jei taip darėte), nes jie krakmolingi.
Svarbiausia čia yra pridėti šilta skysčio ir įpilkite tik tiek, kiek reikia, kad atlaisvintumėte savo šeimininkus.
13. Baigti savo meistrus
Kai esate tikri, kad turite tinkamą pagrindinį prieskonį ir tekstūrą, galite pridėti priedų, tokių kaip sūris, skrudintos česnako skiltelės, šoninė, žalieji svogūnai ir dar daugiau, tačiau nepamirškite sulenkti tai į vidų. Tai ne tik geriau paskirstys, bet ir padės išvengti pervargimo. Arba galite tiesiog patiekti juos tokius, kokie yra, ir pridėti priedų kaip garnyrą.
Daugiau: 16 būdų, kaip atnaujinti bulvių košę (INFOGRAPHIC)
