Lidia Bastianich kalba apie vestuves, maistą ir kultūrines tradicijas - Puslapis 2 - SheKnows

Įdaryti pomidorai

Aptarnauja 8

Susijusi istorija. Ayesha ir Stephenas Curry atnaujino savo Vestuvės Įžadai saldžioje ceremonijoje, kurioje dalyvavo 3 vaikai

Ingridientai:

• 1-1/4 šaukštelių košerinės druskos
• 2 lauro lapai
• 3/4 puodelio „Arborio“ ryžių
• 2 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus
• 8 vidutinio kietumo prinokę pomidorai
• 3/4 puodelio šviežios mocarelos, supjaustytos mažais kubeliais
• 2 uncijos gabalėlių kumpio, supjaustyto mažais kubeliais
• 1/2 puodelio plius 2 šaukštai tarkuoto Parmigiano-Reggiano
• 10 didelių baziliko lapelių, supjaustytų
• 1/2 šaukštelio sauso raudonėlio

Nurodymai:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 400 laipsnių F. Nedideliame puode užvirinkite du puodelius vandens su 1/2 šaukštelio druskos ir lauro lapais.
2. Įmaišykite ryžius ir vieną šaukštą alyvuogių aliejaus. Užvirkite ir virkite, neuždengę, maždaug 10 minučių, kol ryžiai taps al dente, o skysčio beveik nebeliks. Supilkite į dubenį, kad atvėstų.
3. Nupjaukite pomidorų viršūnes, palikdami viršūnes. Šaukštu išskobkite vidinį pomidorų minkštimą, palikdami storą lukštą. Dirbdami įdėkite minkštimą į sietelį virš dubenėlio, kad surinktumėte sultis.
   click fraud protection
4. Kai visi pomidorai bus išimti, pagardinkite pomidorų vidų 1/2 šaukštelio druskos. Supjaustykite pomidorų minkštimą ir sudėkite į dubenį su ryžiais.
5. Į dubenį įpilkite mocarelos, kumpio, 1/2 puodelio tarkuoto sūrio, baziliko, raudonėlio ir likusio 1/4 šaukštelio druskos.
6. Mesti derinti. Supilkite rezervuotas pomidorų sultis į 9 x 13 colių kepimo indo dugną. Įdarą tolygiai padalinkite į pomidorus. Kepimo formoje išdėliokite nupjautas pomidorų viršūnes ir ant kiekvieno įdėkite įdaro pomidoro.

Bucatini makaronai su voveraitėmis, vasariniais žirneliais ir prosciutto

Aptarnauja 6

Ingridientai:

• 1 puodelis nuluptų šviežių žirnių arba šaldytų, atšildytų ir nusausintų
• 1 svaras šviežių voveraičių grybų
• 5 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus
• 3 česnako skiltelės, nuluptos
• 2 uncijos Prosciutto di Parma, plonai supjaustytos ir supjaustytos
• Šviežiai malti pipirai
• Druska
• 1–1/2 svarai prinokusių šviežių slyvų pomidorų, nuluptų, sėklų ir susmulkintų
• 1/4 puodelio kapotų šviežių itališkų petražolių
• 1 svaras bucatini makaronų
• 1/2 puodelio šviežiai tarkuoto Parmigiano-Reggiano

Nurodymai:

1. Jei naudojate šviežius žirnelius, virkite juos nedideliame puode verdančio pasūdyto vandens, kol suminkštės, nuo trijų iki penkių minučių. Nusausinkite juos ir atidėkite.
2. Nupjaukite grybų kietus galus ir nudžiūvusias vietas. Nuvalykite juos drėgnu popieriniu rankšluosčiu arba greitai nuplaukite ir gerai išdžiovinkite. Supjaustykite juos plonai ir atidėkite. 8 litrų puode ant stiprios ugnies užvirkite šešis litrus sūdyto vandens. Įkaitinkite alyvuogių aliejų didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies. Plona peilio puse sutrinkite česnako skilteles ir įpilkite jas kartu su prosciutto aliejumi. Virkite, maišydami, kol lengvai paruduos, maždaug keturias minutes.
3. Įmaišykite grybus, lengvai pagardinkite druska ir pipirais ir maišydami virkite, kol jie lengvai paruduos ir suminkštės, maždaug septynias minutes.
4. Supilkite pomidorus, lengvai pagardinkite druska ir pipirais ir užvirinkite padažą. Sumažinkite ugnį, kad padažas būtų gyvas, ir virkite penkias minutes. Į padažą įmaišykite žirnius ir smulkintas petražoles ir virkite, kol žirniai suminkštės, maždaug tris minutes.
5. Kol padažas verda, į verdantį vandenį įmaišykite bakatinus. Vėl užvirkite, dažnai maišydami. Virkite makaronus, pusiau uždengtus, retkarčiais pamaišydami, kol paruduos, apie 10 minučių. Nusausinkite makaronus, grąžinkite į puodą ir užpilkite maždaug tris ketvirtadalius padažo.
6. Padažą ir makaronus užvirkite, makaronus aptepkite padažu. Patikrinkite prieskonius, jei reikia, įberkite druskos ir pipirų. Puodą nukelkite nuo ugnies ir įmaišykite tarkuotą sūrį.
7. Perkelkite makaronus į šiltą lėkštę, užpilkite likusiu padažu ir nedelsdami patiekite.

Kapučino pyragas

Tarnauja 8-10

Ingridientai:

Dėl plutos

• 12 šokolado „Graham“ krekerių lakštų
• 3 šaukštai cukraus
• 2 šaukštai espreso miltelių
• Žiupsnelis košerinės druskos
• 5 šaukštai sviesto, ištirpinti ir atvėsinti

Įdarui

• 1 litras kavos ledų
• 2 puodeliai sunkios grietinėlės
• 2 šaukštai cukraus
• 1 puodelis grietinės

Nurodymai:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių F.
2. Virtuvės kombaine sumalkite „Graham“ krekerius, cukrų, espreso kavos miltelius ir druską, kad gautumėte smulkių trupinių. Kai procesorius veikia, įpilkite ištirpinto sviesto ir sumaišykite.
3. 8 colių pyrago plokštelės apačioje ir šonuose paspauskite trupinius, įsitikindami, kad trupiniai tolygiai pasiskirsto. Kepkite iki traškios, apie 10–12 minučių, tada prieš užpildydami visiškai atvėsinkite.
4. Gamindami plaktą grietinėlę, išimkite ledus iš šaldiklio, kad jie šiek tiek suminkštėtų.
5. Maišytuve, kuriame yra plakimo įtaisas, išplakti grietinėlę ir cukrų iki minkštų putų. Įpilkite grietinės ir plakite, kol tik susimaišys.
6. Ledus tolygiai paskirstykite ant plutos. Ant viršaus uždėkite plaktos grietinėlės mišinį ir paskleiskite kupolo formą.
7. Šaldykite per naktį arba kol kremas užšals. Patiekimui supjaustykite aštriu peiliu, įmerktu į karštą vandenį.

Daugiau vestuvių idėjų išbandyti

„Pasidaryk pats“ vestuvių dovanos
3 Valgymo kartu privalumai
5 saldūs vestuviniai desertai, kurie nėra vestuvių tortas

Palikite komentarą