Kečupas, garstyčios ir majonezas yra amerikietiškų prieskonių manijos kuokšteliai, o prekybos centro lentynose ir toliau yra naujų variantų. Tačiau pasigaminti pagardus namuose yra paprasta ir ekonomiška, o geriausia - tai galimybė pakoreguoti mėgstamų padažų ir užtepėlių skonį, tekstūrą ir konsistenciją.
Naminių prieskonių receptai
Jei niekada negaminote savo kečupo, garstyčių ar majonezo, iš pradžių laikykitės pagrindinio recepto, tada koreguokite jį pridėdami savo unikalių skonių. Įtraukite šviežių žolelių, prieskonių, spiritinių gėrimų,
ir net vaisius ar daržoves, kad įprastus pagardus paverstų gurmaniškais patiekalais. Tegul šie pagardų receptai įkvepia jus kurti nepakartojamo skonio padažus ir užtepus.
„Red Hot“ kečupas
Padaro 2 puodelius
Ingridientai:
3 kilogramai labai prinokusių pomidorų, supjaustyti
2 šaukštai alyvuogių aliejaus
1 vidutinio svogūno, supjaustyto
1 šaukštas pomidorų pasta
2/3 puodelio supakuoto tamsiai rudojo cukraus
1/2 puodelio sidro acto
1/2 šaukštelio druskos
1/4 šaukštelio maltų raudonųjų pipirų
1/4 šaukštelio Kajeno pipirų
1/4 šaukštelio maltų kvapiųjų pipirų
Nurodymai:
1. Pomidorus sutrinkite trintuve iki vientisos masės, tada perkoškite tyrę per smulkią sietą, paspauskite, kad per sietelį patektų visi skysčiai. Išmeskite kietas medžiagas ir rezervuokite tyrę.
2. Puode įkaitinkite alyvuogių aliejų ir pakepinkite svogūną iki skaidrumo. Sumaišykite pomidorų tyrę, pomidorų pastą, rudąjį cukrų, actą, druską, raudonuosius pipirus, Kajeno pipirus ir kvapiuosius pipirus. Užvirkite.
3. Virkite apie 1 valandą, dažnai maišydami, kol sutirštės. Leiskite kečupui keletą minučių atvėsti, tada pusę supilkite į maišytuvą arba virtuvinį kombainą. Sutrinkite iki vientisos masės, tada supilkite į dubenį.
4. Likusį kečupą sutrinkite ir supilkite į dubenį. Uždenkite dubenį, tada atvėsinkite, kol bus paruoštas naudoti. Perkelkite į išspaustą butelį ar stiklainį, kad patiektumėte.
„Oktoberfest“ garstyčios
Padaro 1 puodelį
Ingridientai:
1 puodelis „Oktoberfest“ alaus, padalintas
2/3 puodelio raudonojo vyno acto
2 uncijos juodųjų garstyčių sėklų
2 uncijos baltų garstyčių sėklų
2 šaukštai sausų garstyčių
1 arbatinis šaukštelis rupios košerinės druskos
1 arbatinis šaukštelis šviežiai maltų juodųjų pipirų
1 šaukštas medaus
1/4 šaukštelio maltų kmynų sėklų
1/2 šaukštelio ciberžolės
2 arbatinius šaukštelius kukurūzų krakmolo sumaišykite su 1 šaukštu vandens
Nurodymai:
1. Dubenyje sumaišykite 1/2 puodelio alaus, acto, garstyčių sėklų ir sausų garstyčių. Leiskite įsigerti iki 3 valandų.
2. Į virtuvinį kombainą supilkite alaus mišinį ir įpilkite likusio alaus, druskos, pipirų, medaus, kmynų ir ciberžolės. Pulsuoti, kol susidaro kurso mišinys.
3. Supilkite mišinį į dvigubą katilą ir 15 minučių kaitinkite, dažnai maišydami. Supilkite mišinį į puodą ir įmaišykite kukurūzų krakmolo mišinį.
4. Toliau maišykite, kol mišinys sutirštės, maždaug 2–3 minutes. Supilkite mišinį į dubenį, uždenkite ir atvėsinkite, kol bus paruoštas naudoti.
Rozmarinas ir česnakinis majonezas
Padaro 3/4 puodelio
Ingridientai:
1 didelis kiaušinio trynys
1-1/2 šaukštelių šviežių citrinų sulčių
1 arbatinis šaukštelis baltojo vyno acto
1/4 šaukštelio Dižono garstyčių
1/2 šaukštelio druskos ir dar daugiau pagal skonį
2 česnako skiltelės, suspaustos
2 šaukštai smulkiai malto rozmarino
3/4 puodelio rapsų aliejaus, padalintas
Nurodymai:
1. Kiaušinio trynį išplakti su citrinos sultimis, actu, garstyčiomis, druska, česnaku ir rozmarinu, kol gerai susimaišys.
2. Supilkite šaukštą į maišytuvą arba virtuvinį kombainą. Mašinai veikiant, palaipsniui įpilkite alyvos. Maišykite, kol majonezas sutirštės, maždaug 7–8 minutes.
3. Supilkite mišinį į dubenį, uždenkite ir atvėsinkite, kol bus paruoštas patiekti.
Daugiau skanių prieskonių receptų
- Pagardai su mažai angliavandenių
- Pasigaminkite savo pagardus
- „ChefMom“ naminiai pagardai
- Dinamito lašinukai ir padažai
