Ar kada susimąstėte, kokie buvo desertai prieš dešimtmečius, kol garsenybių virėjai, keksiukų kepiniai ir dietiniai saldumynai buvo madingi? Žinoma, įmantrūs šių dienų ne desertai yra novatoriški-ir daugelis jų kelia baimę-tačiau 40-ojo, 50-ojo ir 60-ųjų desertai niekada neišeina iš stiliaus. Štai keletas retro desertų receptų (su šiek tiek atnaujintu posūkiu), kad galėtumėte paragauti desertų, kuriuose užaugo jūsų tėvai ir seneliai.
Retro desertų receptai
Braškėse kepta Aliaska
Padaro 12 porcijų
Ingridientai:
Nelipnus virimo purškiklis
4 dideli kiaušiniai
1/2 puodelio granuliuoto cukraus
1-1/2 šaukštelių vanilės ekstrakto
3/4 puodelio išsijotų pyrago miltų
1 šaukštas aguonų
6 šaukštai nesūdyto sviesto, ištirpinto
2 pintos braškių šerbetas, suminkštintas
1 litras braškių ledų, suminkštėjęs
6 dideli kiaušinių baltymai
3/4 puodelio granuliuoto cukraus
1/2 šaukštelio gryno vanilės ekstrakto
Nurodymai:
1. Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių F. Uždenkite 9 colių apvalią spyruoklinę formą kepimo purškikliu.
2. Dideliame dubenyje išplakite kiaušinius, cukrų ir vanilę. Padėkite dubenį ant verdančio vandens puodo, neleisdami dubeniui liesti vandens. Nuolat maišykite, kad sušiltų apie 2 minutes.
3. Nukelkite dubenį nuo ugnies ir plakite rankiniu mikseriu apie 7 minutes arba tol, kol mišinys bus labai tirštas. Palaipsniui įpilkite miltų, gerai sulenkite kiekvieną kartą. Sulenkite aguonas, tada sviestą (dviem etapais). Supilkite tešlą į paruoštą skardą.
4. Kepkite pyragą 28 minutes arba tol, kol dantų krapštukas bus švarus. Leiskite pyragui atvėsti, tada nuimkite šonus.
5. Išklokite 10 colių apvalų dubenį plastikine plėvele, palikdami 8 colių iškyšą. Šaukštą šerbeto į dubenėlio dugną, tada užpilkite ledais. Švelniai paspausdami padėkite pyragą ant ledų. Uždenkite pyragą plastikine plėvele ir šaldykite per naktį.
6. Norėdami paruošti bezė, plakite kiaušinių baltymus, kol susidarys minkštos smailės. Palaipsniui įmaišykite cukrų, tada vanilę. Iš pyrago išvyniokite plastikinę plėvelę ir apverskite ant apvalios keptuvės. Nuimkite plastikinę plėvelę. Užtepkite bezė ant ledų ir vėl užšaldykite mažiausiai 30 minučių.
7. Įkaitinkite orkaitę iki 500 laipsnių F. Padėkite pyragą ant didelės kepimo skardos ir kepkite apie 5 minutes. Patiekite iš karto.
Šachmatų pyragas
Padaro 12 porcijų
Kad šis desertas būtų lengvas, patikrinkite šias puikias šaškių pyrago kepimo formas.
Ingridientai:
4 puodeliai persijotų pyrago miltų
2 puodeliai granuliuoto cukraus
2 šaukštų kepimo miltelių
1 arbatinis šaukštelis druskos
1-1/3 puodeliai nenugriebto pieno, kambario temperatūros
1 puodelis nesūdyto sviesto, suminkštintas
1 šaukštas gryno vanilės ekstrakto
4 dideli kiaušiniai
3 uncijos kepimo (nesaldinto) šokolado, ištirpinto dvigubame katile, atvėsinto
Nurodymai:
1. Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių F. 3 (8 colių) apvalias pyrago formeles ištepkite riebalais ir miltais. Įdėkite pergamento apskritimus į keptuvių dugną ir sutepkite.
2. Dideliame dubenyje 1 minutę plakite miltus, cukrų, kepimo miltelius ir druską. Įmaišykite sviestą ir 1 puodelį pieno ir plakite apie 2 minutes.
3. Atskirame dubenyje sumaišykite vanilę, 1/3 puodelio pieno ir kiaušinius. Palaipsniui įmaišykite kiaušinių mišinį į miltų mišinį, gerai suplakite po kiekvieno pridėjimo. Tešlą padalinkite į du vienodus dubenėlius. Ištirpintą šokoladą įmaišykite į pusę tešlos.
4. Jei turite šaškių pyrago žiedą, pradėkite tešlą supilti kintamu žiedų būdu. Jei neturite šaškių pyrago žiedo, labai atsargiai ranka supilkite tešlą į kintančius žiedus, įsitikinkite, kad tešla nesimaišo. Tęskite visas tris keptuves, kol bus panaudota visa tešla. Keptuves užpildykite tik iki pusės. Kiekvienoje keptuvėje pakeiskite spalvas, taigi, sudėjus pyragą, bus matomas šaškių lentos efektas. Jei naudojate, prieš kepdami būtinai nuimkite pertvaras.
5. Kepkite orkaitėje 15 minučių, tada apverskite ir kepkite dar 10 minučių. Leiskite pyragams atvėsti, tada išimkite iš keptuvių. Sudėkite pyragus su plonu sluoksniu glazūros tarp kiekvieno sluoksnio ir apšalkite išorę. Supjaustykite ir patiekite.
Vyšnių jubiliejus
Padaro 6 porcijas
Ingridientai:
1/2 puodelio granuliuoto cukraus
2 šaukštai kukurūzų krakmolo
1/4 puodelio vandens
1/4 puodelio apelsinų sulčių
1 svaras Bing arba kitos tamsios, saldžiosios vyšnios, nuplautos ir be kauliukų (arba naudokite šaldytas vyšnias be kauliukų)
1/2 šaukštelio smulkiai tarkuotos apelsino žievelės
1/4 šaukštelio vyšnių ekstrakto
1/4 puodelio brendžio
3 puodeliai vanilinių ledų
Nurodymai:
1. Puode sumaišykite cukrų ir kukurūzų krakmolą. Įpilkite vandens ir apelsinų sulčių ir virkite ant vidutinės ugnies, maišydami iki tirštumo. Įpilkite vyšnių ir žievelės ir vėl užvirkite. Sumažinkite ugnį ir virkite 10 minučių.
2. Nukelkite puodą nuo ugnies ir įmaišykite vyšnių ekstraktą. Įpilkite brendžio ir labai atsargiai apšvieskite ilgą degtuką ar žiebtuvėlį. Kratykite purtyklę, kol liepsna užges. Šaukštu vyšnių mišinio užpilkite ant atskirų ledų dubenėlių.
susiję straipsniai
Padarykite retro „Jello“ formos desertą
Elegantiški juodai balti desertai
Greiti ir sveiki desertų receptai
Šokoladinis žemės riešutų sviesto pyragas
