Ar esate vienas iš milijonų mėsėdžių, kurie neįsivaizduoja valgio be mėsos, tuo tikėdami vegetaras ar veganiški patiekalai yra per daug ribojantys ir nepatenkinami, ypač kai kalbama apie sielą maitinantį komfortišką maistą? Lauren Ulm, knygos autorius Vegan Yum Yum: dekadentiški (bet įgyvendinami) receptai be gyvūnų pramogoms ir kiekvienai dienai, turi tau staigmeną. Savo knygoje entuziastinga veganė ne tik įrodo, kad laikytis veganiškos dietos yra paprasta, ji dalijasi daugiau nei 100 veganiški receptai kurie yra patenkinti, skanūs ir net įspūdingai dekadentiški. Štai keletas Ulmo mėgstamų veganiškų produktų ir trys labai paguodžiantys veganiški receptai.
Veganiškų ingredientų pakaitalai
Veganizmas yra vegetarizmo forma, apimanti šviežių, sveikų, augalinės kilmės maisto produktų vartojimą ir vengimą vartoti bei naudoti bet kokiai komercinei gamybai. Daugeliui veganų nesąmonių mintis laikytis dietos be mėsos, ypač be kiaušinių ir pieno, yra neįmanoma. Tačiau Ulmas sako, kad norint įsisavinti ir stebėtinai patenkinti veganiška mityba svarbiausia pakeisti lūkesčius ir eksperimentuoti. „Būkite atviri ir skirkite laiko išmokti gaminti maistą, kuris jums tikrai patinka, o ne prastą nevalgomo maisto imitaciją“,-siūlo ji. „Atsižvelgiant į tai, yra keletas specialių produktų, kuriuos galiu rekomenduoti ir kurie gali palengvinti jūsų perėjimą“.
Siekdami pakeisti mėsos valgymo būdus, pabandykite pakeisti šiuos veganiškus ingredientus:
- Žemės balanso margarinas - Daugelyje margarinų yra išrūgų, tačiau „Earth Balance“ yra 100 % veganiškas ir, Ulmo nuomone, pats geriausias sviesto pakaitalas rinkoje.
- Šilko sojos pienas - Kai kurie sojos pienai ir pieno produktai gali sutirštėti kavoje ar arbatoje, tačiau šilkas yra malonaus skonio ir tekstūros bei yra labai universalus gaminant maistą.
- Vegenaise majonezas - Vegenaise yra vienintelis veganiškas majonezas, kurį Ulmas pirks.
- „Toffuti“ geriau nei grietinėlės sūris ir grietinė - Iš grietinėlės sūrio ir grietinės pakaitalų Ulmas rekomenduoja „Toffuti“.
- Veganiški sūriai - Ulmas pirmasis pripažino, kad kai kurie veganiški sūriai yra „gana šiurkštūs“. Tačiau ji išryškina „Teese“ sūrio (puikiai tirpstančios mocarelos) skonį pakaitalas), sūrio sūris (labai sūrus skonis ir tekstūra idealiai tinka sumuštiniams ir krekeriams) ir dr. karvės sūris (natūralus rankų darbo riešutas sūriai).
- Maistingos mielės -Mitybos mielės, kurios nėra įprastos virtuvėje, yra maisto papildas, siūlantis B komplekso vitaminus, įskaitant vitaminą B12, kuris suteikia sūrio skonį maistui. Ulmas siūlo jį apibarstyti spragėsiais.
„Yra daug nuostabių ir skanių maisto produktų, kurie parodys, kas yra veganas“, - sako Ulmas. „Tai mitas, kad veganiškas maistas yra nuobodus, beskonis ir neįkvėptas... jūs galite būti užjaučiantis planetai neatsisakydamas puikaus maisto“.
Veganiško komforto maisto receptai
Receptai pritaikyti iš veganiškos kulinarijos knygos Vegan Yum Yum autorius Lauren Ulm.
Veganiški blynai
Aptarnauja 2
Šie blynai, pagaminti iš pilno grūdo speltos miltų ir paruošti tešlai prieš naktį, yra tokie puikiai tinka tingiam savaitgalio rytui ar net per savaitę, kai pabundate tiesiog trokšdami lėkštės komfortas.
Ingridientai:
- 1-1/2 puodeliai sojos pieno
- 1 puodelis speltos miltų
- 1/3 puodelio universalių miltų
- 2 šaukštų aliejaus
- 1 šaukštas cukraus
- 1 šaukštelio kepimo miltelių
- 1 arbatinis šaukštelis jūsų pasirinkto skonio ekstrakto
- 1/4 šaukštelio druskos
- 1 - 2 šaukštai vandens, jei reikia
- Žemės balanso margarinas
- Klevų sirupas
Nurodymai:
- Į maišytuvą įpilkite sojos pieno, miltų, aliejaus, cukraus, kepimo miltelių, ekstrakto ir druskos. Maišykite kelias sekundes, kol susimaišys. Nubraukite šonus ir vėl sumaišykite. Šiuo metu tešlą galite naudoti iš karto arba galite palikti šaldytuve per naktį.
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių F ir uždėkite orkaitėje saugią plokštelę ant vidurinės lentynos.
- Nedidelę keptuvę keletą minučių pakaitinkite ant vidutinės ugnies. Supilkite tešlą tiesiai į keptuvės centrą. Iš šios tešlos bus pagaminti gana ploni blynai.
- Po kelių minučių virimo pamatysite, kad ant blyno susidaro burbuliukai. Tešla pradės sustingti ir pakeisti spalvą nuo baltos iki blyškiai geltonos. Apverskite blynus.
- Kai jie kepa, sudėkite juos į orkaitėje saugią lėkštę ir laikykite šiltai orkaitėje, kol bus paruošti patiekti. Patiekite su margarinu ir klevų sirupu.
Veganiškas kreminis pomidorų miežių rizotas
4 patiekiamas kaip garnyras
Risotto yra geriausias patogus Maistas. Šis skanus receptas nuramina sielą sodriu skoniu ir dantyta tekstūra.
Ingridientai:
- 1 puodelis nuluptų miežių
- 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
- 1/2 šaukštelio džiovintų raudonėlių
- 1/2 šaukštelio džiovintų bazilikų
- 1 skiltelė česnako, susmulkinta
- 1-1/2 puodeliai šviežių arba konservuotų smulkiai supjaustytų pomidorų, šiek tiek sumaišyti arba sutrinti
- 1 puodelio sojos pieno
- 1/2 puodelio vandens
- 1/4 puodelio maistinių mielių
- 3 šaukštus miso sumaišykite su 3 šaukštais vandens
- 1/4 - 1/2 šaukštelio druskos
Nurodymai:
- Įdėkite miežius, aliejų, raudonėlį ir baziliką į šaltą, vidutinio dydžio puodą, kuriame yra sandarus dangtelis. Pasukite ugnį iki vidutinės ir maišykite, kol miežiai pasidengs aliejumi.
- Kai miežiai pradeda šnypšti, įpilkite česnako ir virkite dar maždaug minutę. Įpilkite likusių ingredientų ir švelniai užvirkite. Uždenkite puodą ir sumažinkite kaitrą iki tik karštesnės nei žemiausia. Virkite 20 minučių.
- Gerai išmaišykite, atsigaukite ir virkite dar 15 minučių, dar kartą pamaišydami iki galo. Mišinys turi būti kreminis, o ne sriubos, o miežiai turi būti virti iki galo, bet ne minkšti. Patiekite iš karto.
Veganiškas pepita fettuccini su špinatais ir spanguolėmis
Aptarnauja 1
Daugeliui komfortiškas maistas reiškia makaronus. Šis intriguojantis receptas prideda stebinančio saldumo su džiovintomis spanguolėmis ir klevų sirupu bei malonaus riešutų skonio su pepitu.
Ingridientai:
- 2 uncijos fettuccini
- 1/3 puodelio žalių, nesūdytų pepitų ar moliūgų sėklų “
- 1 šaukštas aliejaus
- 2 didelės saujos šviežių špinatų, suplėšytų
- 1/4 šaukštelio raudonųjų pipirų dribsnių
- 1 šaukštas tamari arba sojos padažo
- 1 šaukštas klevų sirupo
- 2–3 šakelės šviežių čiobrelių
- 1/4 puodelio džiovintų spanguolių
Nurodymai:
- Virkite fettuccini puode verdančiame pasūdytame vandenyje pagal pakuotės nurodymus.
- Kol makaronai verda, pulsuokite pepitas, kol jie bus smulkiai supjaustyti. Atidėti.
- Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite aliejų ir suberkite špinatus. Špinatus aliejumi aptepkite žnyplėmis. Įpilkite raudonųjų pipirų dribsnių, tamari, klevų sirupo, čiobrelių ir spanguolių. Maišykite, kol gerai susimaišys.
- Sumažinkite arba išjunkite ugnį, uždenkite keptuvę ir atidėkite, kol iškeps makaronai.
- Nusausinkite makaronus ir sudėkite į keptuvę. Įpilkite pepito ir gerai išplakite, kol viskas bus padengta. Sureguliuokite prieskonius ir nedelsdami patiekite.
Daugiau veganiškų ir vegetariškų receptų
Veganiškų pusryčių receptai
Veganų receptai: kai veganas eina gurmaniškai
Veganiški receptai bet kuriuo paros metu
