Vienas geriausių vasaros dalykų yra šviežių produktų gausa. Vienas iš būdų mėgautis vasaros daržovėmis yra marinuoti ir pridėti salotų, sumuštinių, makaronų ir beveik bet kokį kitą vasaros receptą. Marinavimas taip pat yra puikus būdas prailginti mėgstamų vasarinių daržovių gyvenimą visus metus.
Susijusi istorija. Iš šio vieno slapto ingrediento Martos Stewart čili įgauna sodrų ir drąsų skonį
Marinavimo patarimai
- Kokias daržoves naudoti: Marinuodami daržoves, būtinai naudokite traškias, šviežias daržoves. Žiediniai kopūstai, burokėliai, svogūnai, agurkai, salierai, morkos ir cukinijos yra puikus pasirinkimas marinuoti, nes jie vis tiek išlaikys savo traškumą. Jūs nenorite šlapių daržovių. Taip pat todėl, kad daržovės bus marinavimo skystyje mažiausiai 48 valandas, bet paprastai ilgiau nenorite, kad jie lengvai suskaidytų, norite naudoti daržoves, kurios atlaikys marinavimo skystį. Eksperimentuokite su visų rūšių daržovėmis, pabandykite naudoti grybus, šparagines pupeles ar baklažanus, kad gautumėte kažką unikalaus ir kitokio.
- Reikalingos medžiagos: Gamindami marinuotas daržoves, jas turėtumėte laikyti stikliniuose indeliuose su sandariais dangčiais. Marinuoti daiktai, jei tinkamai paruošti, truks mėnesius, o kartais ir metus. Turite įsitikinti, kad naudojate sterilizuotus stiklainius, nes net mažiausias bakterijų kiekis sugadins jūsų marinavimo pastangas. Pirkdami stiklainius, turite juos sterilizuoti, pirmiausia nuplaukite karštu muiluotu vandeniu, tada užvirinkite, panašiai kaip tai darytumėte konservuodami ar darydami uogienę. Jei gaminate daug marinuotų daržovių, pabandykite naudoti mažesnius stiklainius, nes atidarius jie praras šviežumą.
- Daržovių paruošimas: Prieš pradėdami dėti į stiklainius, daržoves pirmiausia turite mirkyti (per naktį) arba virti (maždaug 1 ar 2 minutes) vandenyje ir druskos sūryme, kad jos būtų paruoštos. Daržoves taip pat galite virti acte apie 15 minučių. Šis procesas paruoš daržoves marinavimo skysčio skoniams.
- Sūrymo paruošimas: Beveik kiekvienas sūrymas yra acto ir druskos ar cukraus derinys kartu su žolelėmis ir prieskoniais. Dažniausiai marinuotame skystyje yra garstyčių sėklų, krapų ir česnako derinys, tačiau galite pridėti kitų žolelių, pavyzdžiui, lauro lapų, pipirų, kalendros ar salierų sėklų. Taip pat galite pridėti įvairių šviežių žolelių, tokių kaip bazilikas, rozmarinas ar kalendra. Būkite kūrybingi naudodamiesi mėgstamais skoniais!
Marinuotų mišrių daržovių receptas
Padaro 4 porcijas
Ingridientai:
- 20 uncijų šviežių sumaišytų daržovių arba vienos pasirinktos daržovės
- 1/2 šaukšto garstyčių sėklų
- 1/2 šaukšto salierų sėklų
- Keletas šakelių šviežių žolelių
- 2 1/2 puodelio distiliuoto baltojo acto
- 1 puodelis vandens
- 3/4 puodelio cukraus
Nurodymai:
- Užvirkite didelį puodą pasūdyto vandens; įpilkite daržovių į vandenį ir virkite 1–2 minutes. Išimkite daržoves šaukštu su išpjova ir nedelsdami sudėkite į dubenį su lediniu vandeniu, kad išsaugotumėte spalvą ir traškumą
- Kol daržovės vėsta, puode sumaišykite garstyčių sėklas, salierų sėklas, žoleles, actą, vandenį ir cukrų ir užvirinkite
- Kai daržovės atvės, sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir užpilkite karštu prieskonių mišiniu, palikdami maždaug 1/2 colio vietos viršuje
- Užvirkite dar vieną didelį puodą vandens ir įdėkite stiklainius į vandenį; įpilkite daugiau vandens, kad jis padengtų stiklainius maždaug 1 coliu. Leiskite stiklainiams troškintis apie 20 minučių, jei reikia, įpilkite daugiau vandens, kad stiklainiai būtų uždengti. Žnyplėmis atsargiai išimkite stiklainius ir leiskite jiems atvėsti. Laikykite juos vėsioje sausoje vietoje keletą mėnesių
Susijęs vaizdo įrašas: kaip marinuoti daržoves
Žiūrėkite šį vaizdo įrašą, kuriame parodyta, kaip lengva namuose marinuoti daržoves.
Daugiau apie daržoves ir marinavimą
- Ant grotelių keptos sezoninės daržovės
- Marinavimo džiaugsmas
- Naminiai marinuoti agurkai
