Kvinoja yra pripildyta liesų baltymų, o sumaišytos su kvepiančiomis šviežiomis žolelėmis, skrudintais prieskoniais ir karamelizuotomis daržovėmis, šios mažos putlios sėklos virsta skoniu užpildytu mėsainiu.
Kadangi tai yra visavertis baltymas, aprūpinantis visas būtinas aminorūgštis, kurių reikia mūsų organizmui, kvinoja laikoma vienu iš pagrindinių supermaisto produktų.
Skirtingai nuo kitų daržovių mėsainių receptai, šiame recepte niekur nerasite uncijos pupelių ar sojos, kuri puikiai tinka tiems, kurie netoleruoja ankštinių augalų ar yra alergiški. Kad jis būtų veganas, praleiskite kiaušinio baltymą, kuris naudojamas kaip rišiklis, ir pakeiskite papildomais dviem šaukštais bulvių krakmolo.
„Quinoa“ daržovių mėsainių receptas
Tarnauja 4
Dėl daržovių mėsainių:
- 2 šaukštai alyvuogių arba saulėgrąžų aliejaus ir 2 arbatiniai šaukšteliai
- 1/4 puodelio maltos morkos, salierai, paprikos, baklažanai
- 1 mažas svogūnas, susmulkintas
- 1/2 puodelio kubeliais supjaustytų kūdikių bella grybų, maltų (apie 6–8 grybus)
- 1/4 šaukštelio košerinės druskos
- Žiupsnelis Kajeno pipirų
- 1 šaukštas šviežių čiobrelių lapų
- 2 šaukštai pomidorų pastos
- 4 skiltelės česnako, maltos
- 1/2 puodelio nuplautos juodos kvinojos
- 1 puodelis vandens
- 2 šaukštelių bulvių krakmolo
- 1/4 puodelio maltų šviežių plokščių lapų petražolių
- 1 kiaušinio baltymas
- Košerinė druska ir šviežiai sutrinti juodieji pipirai pagal skonį
Kepimui keptuvėje:
- Kukurūzų krakmolas dulkėms valyti
- 1 šaukštas alyvuogių arba saulėgrąžų aliejaus
Nurodymai:
- Vidutiniškai pakepintoje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite du šaukštus aliejaus. Įpilkite morkų, salierų ir pusę svogūno; virkite tris minutes. Įpilkite paprikos, baklažanų, grybų, druskos, kajeno ir čiobrelių; virkite, retkarčiais pamaišydami, šešias minutes arba kol daržovės bus karamelizuotos. Įpilkite česnako ir virkite iki kvapo (apie 30 sekundžių). Įpilkite pomidorų pastos ir virkite vieną minutę. Nuimkite nuo ugnies.
- Nedideliame puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite du arbatinius šaukštelius aliejaus. Įpilkite likusio svogūno; virkite, kol suminkštės, apie tris minutes. Įpilkite quinoa ir skrudinkite, kol kvepės, maždaug tris minutes. Įpilkite vandens ir žiupsnelį košerinės druskos; užvirkite, sumažinkite iki silpnos ugnies. Uždenkite ir virkite, kol kvinoja suminkštės, maždaug septynias minutes.
- Perkelkite quinoa į didelį dubenį; įpilkite daržovių mišinio. Pabarstykite kvinoją bulvių krakmolu ir švelniai sumaišykite, kad susimaišytų. Įberkite druskos ir pipirų pagal skonį ir įmaišykite petražoles. Kiaušinių baltymus išplakti iki putų ir įmaišyti į daržovių mišinį. Mišinys bus drėgnas ir lipnus. Rankomis arba žiedine forma (pvz., Apvalia sausainių pjaustykle ar sausainių formele) suformuokite keturias dideles pyragėles ir padėkite ant kepimo skardos, padengtos pergamentu. Įdėkite į šaldiklį 20 minučių arba šaldykite vieną valandą, kad sustingtų.
- Įkaitinkite orkaitę iki 325 laipsnių F. Kukurūzų krakmolu lengvai apibarstykite abi pyragų puses. Įkaitinkite vieną šaukštą aliejaus didelėje nelipnioje, orkaitėje saugioje keptuvėje ant vidutinės ugnies. Pridėti pyragus ir rudą iš pirmosios pusės. Švelniai apverskite pyragėlius ir 12 minučių padėkite keptuvę į orkaitę. Išimkite iš orkaitės; patiekite šiltą.
Kepta parinktis: Praleiskite kukurūzų krakmolą ir keptuvę ir įdėkite pyragėlius tiesiai į orkaitę, kad jie keptų 325 laipsnių F temperatūroje 25 minutes.
Pridėkite mėgstamų daržovių: Baklažanus, paprikas ir grybus galima pakeisti bet kuriomis daržovėmis tais pačiais kiekiais - maždaug po 1/4 puodelio.
Daugiau quinoa receptų
Lengvas ir be glitimo quinoa receptas
Geriausi virėjų meistrai: Kvinojos traškučiai
Kaip virti quinoa
